От «наследия» баньчунга до кулинарии для политиков

Имя мадам Нхунг уже не является чем-то необычным в кулинарном мире. Обладая более чем 30-летним опытом, мадам Нхунг известна своей безграничной креативностью в приготовлении блюд с яркими вьетнамскими вкусами.

Имя мадам Нхунг уже не является чем-то необычным в кулинарном мире.

Мадам Нхунг (настоящее имя Труонг Тхи Ле Нхунг, проживает в Ханое) считает, что баньчунг — это не только часть Тэта, но и кулинарное наследие Вьетнама. Хотя люди могут наслаждаться баньчыном круглый год, его культурная ценность не меркнет. Во время своего путешествия с традиционным баньчунгом мадам Нхунг постоянно наблюдала, как вьетнамцы «ведут себя» с баньчунгом. Она подчеркнула, что каждый человек испытывает особые чувства к бань чунгу из-за его чудесного вкуса. Теперь, когда баньчунг «одет» в новую рубашку, с достаточным количеством цветов и вкусов, люди любят его еще больше. Мадам Нхунг считает, что за 33 года своей работы в кулинарии она добилась наибольшего успеха, объединив людей в любви к кулинарии. Она всегда вкладывает всю душу в исследование и открытие новых вкусов и уникальных методов приготовления пищи, чтобы дарить клиентам прекрасные впечатления.

Г-жа Нхунг — бывшая ученица средней школы Ханой -Амстердам. После окончания Университета иностранных языков она работала во многих местах, но затем занялась кулинарным искусством и создала собственный бренд.

В 2001 году мадам Нхунг получила специальное приглашение: приготовить вечеринку для VIP-гостей из Японии. Для нее это большая честь, но также и огромное давление. «В то время я никогда не готовила для иностранных политиков. Поэтому я очень беспокоилась о том, как их удовлетворить. Как приготовить вкусную еду, которая придется по вкусу японцам», — вспоминает г-жа Нхунг. Наконец, она выбрала меню со множеством свежих ингредиентов, таких как лесные грибы, горные овощи, мясо и рис из высокогорья.

В 2024 году я планирую заняться разработкой вегетарианских блюд, в частности вегетарианского фо. Современная тенденция на кулинарном рынке — вегетарианство. Вегетарианские блюда — это уже не просто овощи, а целое искусство, в которое вложена душа и сердце шеф-повара. Поскольку это вегетарианское блюдо, ингредиенты должны быть свежими, подчеркивающими оригинальный вкус блюда. Это не поддельное вегетарианское блюдо и не имеет названия, связанного с мясным блюдом.

Мадам Нхунг

«Помню, как раз тогда я создала блюдо из липкого риса с луком, используя для его пропаривания воду, в которой варилось мясо. Высокогорный липкий рис дает приятный аромат и впитывает липкую воду, делая его еще вкуснее. Клейкий рис по-прежнему остается традиционным блюдом, но я тщательно подошла к выбору ингредиентов, а также у меня был небольшой секрет, поэтому оно получилось убедительно вкусным», — сказала г-жа Нхунг. Вечеринка удалась. Японские гости остались очень довольны ее блюдами. Эти воспоминания она пронесла с собой на протяжении всей своей карьеры. Для нее это одновременно и мотивация, и послание: всегда стараться и дальше создавать множество вкусных блюд из вьетнамских продуктов.

Блюда мадам Нхунг тщательно продуманы как с точки зрения формы, так и качества.

Она славится не только своим блюдом баньчунг, но и многими другими традиционными блюдами Ханоя, такими как тушеная рыба, спринг-роллы с крабовой икрой, суп с рулетиками из свинины, бун тханг, фо с курицей, фо с говядиной и порошкообразная каша из ребрышек... Каждый раз, когда она создает новый рецепт или блюдо, она просто думает о том, как сохранить кулинарное наследие Ханоя. Таким образом, следующее поколение сможет больше узнать и полюбить традиционные вкусы своей родины. Многие домохозяйки говорят, что мадам Нхунг помогла «освободить» женщин от кухни. Приготовленные и упакованные ею продуктовые наборы стали «спасением» для домохозяек во время праздников и Тет. Приближается очередной Тет, и каждый раз, когда цветут персики, возвещая о приходе весны, она усердно экспериментирует и создает блюда с традиционными вкусами. Яркие впечатления от времени, проведенного за приготовлением пищи, являются тем «огнем», который разжигает ее любовь и желание продолжать развивать традиционную кухню в ее полном объеме.

Вьетнам.vn