Мадам Нхунг: Путешествие к покорению посетителей изысканной вегетарианской кухней

В современной жизни, когда проблемы со здоровьем и окружающей средой становятся всё более актуальными, выбор здорового питания становится как никогда важным. Благодаря неоспоримым преимуществам для здоровья, таким как снижение веса, улучшение состояния кожи и укрепление иммунитета, вегетарианство стало модным образом жизни для многих людей. Madam Nhung — это бренд, который выбирают многие посетители, и который занимает особое место в вегетарианской кулинарной деревне. Ресторан не только привлекает давних вегетарианцев, но и завоёвывает сердца гурманов, которые ищут новые, более здоровые кулинарные впечатления.

Мадам Нхунг, родившаяся в традиционной ханойской семье, с раннего возраста познакомилась с вьетнамской кухней и полюбила её. Её опыт работы в гостиничном бизнесе с юных лет помог ей понять важность знакомства с кулинарной культурой иностранных друзей. С энтузиазмом она решила стать кулинарным экспертом, посвятив свою жизнь сохранению и популяризации квинтэссенции традиционной кухни.

Она поделилась: «За 34 года моей кулинарной карьеры и до сих пор моей целью всегда было возвышение квинтэссенции вьетнамской кухни. Я всегда была увлечена традиционными блюдами, переданными нам нашими предками, с их неповторимым вкусом и тщательной, изысканной техникой приготовления. Есть блюда, которые готовятся и томятся несколько дней, чтобы раскрыть свой неповторимый вкус. Хотя в современном ритме жизни многие думают, что эти этапы можно сократить, я лично остаюсь верной традиционному способу приготовления блюд, потому что именно тщательность в каждой детали создаёт красоту вьетнамских блюд».

Госпожа Нхунг — не только «королева баньчжуна», но и настоящий кулинарный мастер. Помимо баньчжуна, не менее популярны и традиционные ханойские блюда, такие как бун тханг, бун рье, нем тхинь и фо, приготовленные ею. «Человек, который готовит вкусную вегетарианскую еду, должен быть хорошим мясоедом и деликатно подбирать приправы, чтобы понимать вкусы людей, привыкших к мясу животных. Приготовление вегетарианских блюд также требует сбалансированного сочетания питательных веществ и вкусов, а также максимального разнообразия продуктов, как в свежем, так и в приготовленном виде», — поделилась госпожа Нхунг. Ханойский бунтан обладает незабываемым насыщенным вкусом благодаря идеальному сочетанию множества ингредиентов и лёгкому, сладкому бульону. Благодаря своей красивой подаче ханойский бунтан сравнивают с «пятицветным цветком» кулинарной квинтэссенции столицы. Хотя в нём не используется мясо животных, вегетарианский бунтан Мадам Нхунг сохраняет свою естественную сладость. «Курица» и «говядина» в блюде готовятся преимущественно из пшеничной муки и грибов. Тщательность на каждом этапе приготовления помогла этому блюду покорить даже самых взыскательных гурманов. «Я готовила солёную еду 7 лет, прежде чем решилась приготовить вегетарианские спринг-роллы. Ведь приготовить вкусные вегетарианские спринг-роллы непросто. Ингредиенты полностью состоят из овощей и фруктов, без мяса в качестве связующего компонента, поэтому мне приходится использовать свежий белок из яиц, грибов и молодого риса... чтобы создать вегетарианские спринг-роллы с молодым рисом и грибами. Это блюдо из спринг-роллов обладает уникальным вкусом, который очень подходит вегетарианцам», — поделилась г-жа Нхунг.

«Всё приготовлено из натуральных, свежих и полезных ингредиентов. Я выступаю за отказ от поддельных вегетарианских ингредиентов». Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, я много исследовал и экспериментировал, чтобы создать максимально аутентичный рецепт. Многие клиенты отметили, что вегетарианские блюда мадам Нхунг столь же привлекательны на вкус, как и мясные.

Каждый сезон, каждый праздник — это возможность для мадам Нхунг вложить душу в каждый зелёный баньчынг, каждый круглый баньтрой или каждое блюдо на вегетарианском подносе. Для неё кухня — это не только еда, но и мост между прошлым и настоящим, способ сохранить традиционные культурные ценности нации.

Vietnam.vn