(Dan Tri) - улица общественного питания Ho Thi Ky (район 10), протяженностью всего около 300 м, редко бывает безлюдной, привлекая местных жителей и туристов разнообразными блюдами, которые продаются непрерывно с утра до вечера.
«Здесь люди продают еду с раннего утра до позднего вечера. Каждый приём пищи состоит из разных блюд. Можно есть весь день, не доедая всё», — прокомментировал турист из другой провинции, приехавший в Хошимин в туристических целях .
Многие местные жители также говорят, что местная кухня предлагает большой выбор блюд для туристов, особенно тех, кто интересуется кухней страны камбоджийских храмов.
Когда-то это место было пустынным болотом в самом сердце города. Полвека назад камбоджийские блюда последовали за вьетнамцами, вернувшимися из-за рубежа, и сегодня здесь кипит кулинарная жизнь на оживлённой улице Хо Тхи Ки.
Специализированные области существуют полжизни
Улица Хо Тхи Ки расположена в округе 1, 10-го района, соединяя улицы Ли Тхай То и Хунг Вуонг. Изначально эта улица была переулком, который долгое время существовал и был широко известен как расширенная улица Тран Бинь Чонг. В 1995 году она была реконструирована и преобразована в улицу, названную в честь женщины-мученицы Хо Тхи Ки (1949–1970) Народным комитетом 10-го района.
Рынок Хо Ти Ки расположен в небольшом переулке жилого района, с сетью переулков, ведущих к главным дорогам района 10, включая Ле Хонг Фонг, Тран Бинь Тронг, Ли Тхай То, Хунг Выонг, что делает это место всегда оживленным и густонаселенным.
Согласно историческим документам, в 1970-х годах, когда центр Сайгона считался «Жемчужиной Дальнего Востока», в кулинарном районе Хо Тхи Ки ещё не было дорог. Это место описывалось как заброшенное, грязное и грязное, где крыс и тараканов было больше, чем людей, самодельные, ветхие дома, бедное...
Из-за инцидента многие вьетнамцы, проживавшие в Камбодже, собрали вещи и вернулись домой, спасаясь от геноцида, поселившись в 1-2 километрах от центра Сайгона. Люди собирались, чтобы жить, открывали небольшие рынки, чтобы торговать и обслуживать население.
Многие из нынешних продавцов на рынке Хо Тхи Ки являются свидетелями миграции в прошлом, когда они, будучи детьми, возвращались вслед за родителями в страну. Они рассказали, что когда вьетнамцы, проживавшие за рубежом, возвращались в Сайгон, правительство организовало для них временное проживание здесь, в так называемой зоне временного проживания Петрус Ки.
«Иммигранты бежали из многих мест по ту сторону, где никто друг друга не знал. Когда они приехали сюда, все полагались друг на друга, чтобы выжить, и следовали местным обычаям», — рассказала Нгуен Тхи Ко (45 лет, торговка на рынке), чья мать в то время была иммигранткой. Она пересказала слова матери репортёру.
С тех пор камбоджийские блюда повседневной кухни стали частью вьетнамской кухни, приехавшей из-за рубежа, и в то время люди в основном продавали и обменивали их, чтобы получить повседневные блюда, соответствующие их привычным вкусам. За почти полвека эти блюда стали необычными специалитетами города, такими как сушёная рыба Тонлесап, лапша нумбо-чок, жареные рисовые лепёшки и сладкий тыквенный суп... которые привлекают всё больше и больше посетителей.
Люди постепенно называют это место Камбоджийским рынком в самом сердце Сайгона — Хошимине.
Господин Дуонг Куанг Чау (64 года), камбоджиец, вернувшийся во Вьетнам в 1972 году, поделился новыми воспоминаниями о Сайгоне. В то время он ещё не говорил бегло, постепенно выучил вьетнамский, вырос и сменил много работ, чтобы заработать на жизнь, но всё же старался поздно ложиться и рано вставать, чтобы в течение 33 лет открыть киоск с жареной говядиной на рынке Хо Тхи Ки.
«Днём я продаю обычные мясные сэндвичи, а вечером — шашлычки на гриле по-камбоджийски. Рецепту меня научили родители. Для моей семьи это нормально, но для других — странно.
Живя на рынке, проще всего заработать деньги, занимаясь бизнесом. Проще всего продавать еду, особенно закуски и популярные блюда, которые можно продавать круглосуточно, а вот продавать овощи и мясо можно только утром. Благодаря ночной уличной еде у меня больше дохода, и моя жизнь стала лучше», — прищурился г-н Чау, жаря мясо на гриле, и поделился этим с журналистами.
Побеседовав с г-жой Нго Тхи Бач Кук (66 лет), которая вот уже 50 лет владеет магазином банх лот и жареной на сковородке ху тьеу на рыночном переулке, репортер записал информацию о том, что на этом рынке еда продается по ночам уже несколько десятилетий.
«Рядом находится автостанция Петрус-Ки, откуда люди возят людей днём и товары ночью. Большинство жителей района — носильщики. Они едят около 16:00 и поздно вечером после работы, чтобы утолить голод, поэтому магазины здесь тоже открываются в это время», — сказала г-жа Кук.
Благодаря историческим изменениям в городе, последующие поколения вьетнамских камбоджийцев выросли, поселились на аллее рынка Хо Тхи Ки и живут за счет местной кухни по сей день.
Поскольку здесь ведётся торговля, это место называется рынком. Позже местные власти запланировали создание города, специализирующегося на цветах и кухне — Хо Тхи Ки.
Что сделать, чтобы привлечь клиентов?
Улица цветов и еды Хо Тхи Ки — это проект, реализуемый Народным комитетом 10-го округа с 2018 года. Его цель — создать безопасное и здоровое место отдыха для жителей и туристов в условиях нынешней ситуации, когда рестораны и продуктовые магазины открываются в огромных количествах, а безопасность и порядок не гарантируются.
18 января 2019 года Народный комитет 10-го округа провел церемонию открытия улицы цветов и продуктов питания в районе Хо Тхи Ки, расположенной по адресу 73B Ho Thi Ky Street, для контроля безопасности пищевых продуктов здесь.
Чтобы сделать улицу узнаваемой, местные власти установили указатель «Цветочная улица Хо Тхи Ки» у входа на улицу Ли Тхай То, рядом с ним находится парковка для мотоциклов, углубившись вглубь, вы увидите карту, указывающую путь к цветочной улице, справа от входа на рынок находится указатель на ночной фуд-корт.
После планирования, проведенного несколько лет назад, Народный комитет округа 10 насчитал 94 предприятия общественного питания, а теперь там насчитывается более 100 точек общественного питания, работающих с 15:00 до 23:00 каждый день и принимающих больше покупателей, чем вся улица Нгуен Тыонг Хиен .
Посетители улицы Ho Thi Ky, где продают еду, отметили: «Здесь мало проезжающих автомобилей, что удобно для пешеходов; магазины, предлагающие разнообразные блюда, расположены близко друг к другу, покупатели могут ходить и выбирать блюда, заходить в любой понравившийся им магазин, в большинстве магазинов есть столы и стулья для обедов на месте».
Кроме того, методичное планирование продемонстрировано в работе по обеспечению безопасности пищевых продуктов, осуществляемой Департаментом здравоохранения округа 10 совместно с Народным комитетом округа 1 и соответствующими подразделениями сразу после обнародования плана по созданию района.
После открытия заведениям на фуд-стрит была оказана поддержка в замене 70 брезентовых тентов и установке 33 специализированных стеклянных витрин. Таким образом, с точки зрения имиджа, магазины на фуд-стрит Хо Тхи Ки выглядят одинаково.
Кроме того, журналисты отметили, что время от времени делегации функциональных ведомств округа и района отправлялись на рынок для проведения внезапных проверок, когда выявлялись случаи, когда люди сообщали о том, что заведения не обеспечивали безопасность пищевых продуктов или нарушали правила торговли, такие как несанкционированное проникновение и загрязнение окружающей среды.
Народный комитет округа 1 также использует экспресс-тест на безопасность пищевых продуктов в своих проверках для выявления продуктов, содержащих большое количество консервантов и токсичных химических веществ, которые могут оказывать негативное воздействие на потребителей. Это необходимо для предотвращения пищевых отравлений и обеспечения здоровья жителей и туристов.
«Представители власти часто приходят и уходят, иногда маскируясь под людей, идущих поесть. Поэтому мы, продавцы, можем быть спокойны, и покупатели тоже. Любой магазин с девиантным поведением будет ликвидирован в этом районе», — заявил владелец магазина персикового чая на гастрономической улице Хо Тхи Ки.
В настоящее время в городе Хошимин имеется ряд официально действующих кулинарных улиц, в том числе: улица с едой Ho Thi Ky (район 10), Nguyen Thuong Hien (район 3), Vinh Khanh (район 4), Hau Giang (район 6); пешеходные улицы, где подают блюда таких кухонь, как Nguyen Hue, Bui Vien (район 1), Quang Trung Flag Tower (район 10)...
Dantri.com.vn
Источник
Комментарий (0)