Обычай забивать свиней в честь праздника Тет

На протяжении поколений обычай забивать свиней для совместной трапезы в Тет был связан с детскими воспоминаниями многих детей, родившихся в сельской местности. Это интересный обычай, который сохранился и по сей день и свидетельствует об уникальности культурной деятельности общины.

Каждый праздник Тет в каждой сельской семье появляются «жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения/Флаговое дерево, петарды, зеленый чунг-кекс» . Стало традицией, что каждый год 28 и 29 числа месяца Тет несколько семей по соседству с радостью вместе забивали свиней. Это возможность для всех членов семьи воссоединиться, укрепить связи между деревней и районом, а также возможность для молодежи глубже изучить и понять уникальную культурную самобытность нации.

Я до сих пор помню, как за месяц до Тэта соседи обсуждали, стоит ли забивать свиней к празднику Тэт. Свиньи породы Тет выращиваются с начала года, они чистопородные, их специально не выращивают для роста, чтобы мясо было ароматным и вкусным. Если они не могут разводить свиней, семьи, которые едят свинину вместе, найдут жирную свинью, купят ее и вложат свои усилия и деньги в ее выращивание до того дня, когда ее забьют. Свиньи породы «тет» обычно весят от 60 до 80 кг, в зависимости от веса свиньи, ее забивают 4 или 2 семьи одновременно.

Атмосфера в День свиньи радостная и оживленная, на улицах и в переулках деревни слышен визг свиней, возвещающий о наступлении Тэта. С раннего утра женщины разжигают костры, готовят кипяток, рыбный соус, соль, корзины, весы, банановые листья... для хранения свинины. Мужчины приготовили ножи и разделочные доски, привязали свинью в загоне, вынесли ее во двор, чтобы спустить кровь, затем кто-то сбрил шерсть, кто-то очистил кишки. Дети с энтузиазмом носили ведра с водой, помогая взрослым зачерпнуть воду для мытья.

Атмосфера дня забоя свиней в честь праздника Тет радостная и оживленная.

После того, как свинья обезволашена, ее достают для разделки и отделения костей. Все будет разделено поровну для каждой семьи: от свиных ножек, постного мяса, жира, костей, головы, ушей, языка до кровяной колбасы, кишок, колбасы... Принесенная домой свинина используется для приготовления начинки для баньчжуна, лапсюна, мяса, развешенного на кухне... Раньше, когда не было холодильников, оставшееся мясо разрезали на куски и солили, а затем в праздник Тет его доставали и готовили блюда по вкусу.

После раздела мяса семьи устроят вечеринку прямо на бойне свиней. В трапезе принимают участие все члены семьи, которые присоединяются к приготовлению свинины, иногда с несколькими подносами еды. Все блюда готовятся из свинины, обычно из свиных органов, таких как кишки, печень, сердце, почки и т. д. Во время этой трапезы все садятся вместе, откладывают в сторону заботы и тяготы жизни, собираются вместе, чтобы поговорить о производстве, подвести итоги прошедшего года и вместе с нетерпением ждать хорошего и мирного нового года. Дети с удовольствием лакомятся вкусными блюдами из свинины. Собрание и радость подобны прелюдии к Тет, атмосфера ликующая и возбужденная.

Перед тем как забить свинью, матери готовятся замочить клейкий рис и стручковую фасоль, ждут, пока мясо разделают, и приносят домой, чтобы оно замариновалось, а затем готовят начинку для заворачивания баньчунга. Ночью дети сидели у красного огня, чтобы приготовить баньчунг, и всю ночь с интересом слушали, как бабушка рассказывала сказки. На следующее утро после забоя свиньи запах баньчунга, только что вынутого из горшка, был все еще горячим. По улицам и переулкам деревни разносится аромат вареного мяса и баньчунга... Насыщенный, теплый вкус Тэта распространяется по всей сельской местности.

В последние годы жизнь улучшилась, людям больше не нужно запасаться едой к Тет так, как раньше. Благодаря широкому ассортименту обработанных пищевых продуктов обычай совместного забоя свиней во время Тет во многих местах постепенно исчез. Однако в сельской местности многие семьи по-прежнему придерживаются этого обычая, чтобы иметь возможность есть чистую свинину и наслаждаться атмосферой Тет. Совместный забой свиней — это не только обычай, распространенный в сельской местности во времена экономических трудностей и нехватки продовольствия, но и культурная особенность жителей сельских и городских районов, способствующая укреплению солидарности между деревнями и надежде на процветающий и счастливый новый год.

Май Чи

Источник