Категорически не используйте животные масла для приготовления пищи для людей.

Недавно полиция провинции Хынгйен совместно с соответствующими ведомствами пресекла деятельность фальсифицированной сети по производству и потреблению растительного масла объемом до десятков тысяч тонн.

Соответственно, компания Nhat Minh Food Production and Import-Export Company Limited использовала импортное растительное масло для корма животных, чтобы переработать его в продукты для потребления человеком.

Власти заявили, что кулинарное масло марки OFood компании Nhat Minh Food Company широко продавалось на рынке как добавка с витамином А. Однако результаты испытаний показали, что продукт не содержал заявленных витаминов. Что ещё серьёзнее, это было растительное масло, не соответствующее стандартам безопасности пищевых продуктов и использовавшееся только для производства кормов для животных.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения , такое поведение серьезно нарушает стандарты безопасности пищевых продуктов и потенциально влияет на здоровье населения.

Так в чем же разница между кормовым маслом для животных и кулинарным маслом для людей?

Растительное масло для скота

Масла для корма животных — это растительные масла из растений, такие как соевое масло, рапсовое масло, пальмовое масло, подсолнечное масло, оливковое масло и т. д., которые добавляются в корм для животных (скота, птицы, такой как свиньи и куры, и т. д.) для обеспечения их энергией.

Эти масла обычно сырые, свежевыжатые, нерафинированные и обрабатываются исключительно для соответствия стандартам кормов для животных. Следовательно, эти масла не соответствуют стандартам качества, пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов, установленным для употребления человеком.

Соевое масло Ofood компании Nhat Minh Food Company было недавно идентифицировано властями как изготовленное из растительного масла для корма животных. Источник фото: Интернет.

Растительное масло приносит много пользы скоту и птице. Для птицы (бройлеров и кур-несушек):

Увеличьте энергетическую ценность рациона: растительные масла содержат ненасыщенные жиры, которые помогают увеличить высококачественную энергетическую ценность рациона.

Улучшают пищеварение и усвоение питательных веществ: ненасыщенные жиры в растительных маслах помогают птице улучшить ее пищеварительную систему, повысить усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и других питательных веществ.

Улучшение роста и продуктивности: добавление растительных масел, особенно оливкового или соевого, приводит к лучшему набору веса у бройлеров и повышению плодовитости у несушек.

Улучшают здоровье, иммунитет и снижают риск заболеваний: растительные масла, богатые МНЖК/ПНЖК (ненасыщенными жирными кислотами), помогают повысить способность противостоять окислительному стрессу, улучшить иммунитет и увеличить количество лимфоцитов, уменьшить воспалительные реакции и улучшить здоровье домашней птицы.

Улучшить качество яиц/мяса: льняное или рапсовое масло, богатое омега-3, помогает улучшить соотношение жирных кислот омега-3/омега-6 в яйцах, повышая качество яиц и куриного мяса.

Для жвачных животных (молочные коровы, мясной скот):

Увеличьте энергетическую ценность рациона: Как и в случае с птицей, растительные масла богаты ненасыщенными жирами, которые помогают увеличить энергетическую ценность скота.

Увеличение надоев молока и набора веса: соевое масло, особенно у молочных коров, способствует увеличению надоев молока и повышает сопротивляемость новорожденных телят.

Улучшает пищеварительную систему: ненасыщенные жиры в растительных маслах помогают скоту регулировать микрофлору, улучшают здоровье пищеварительной системы и усваивают питательные вещества и жирорастворимые витамины (A, D, E, K).

Улучшить качество мяса и молока: Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в оливковом и льняном масле, помогают улучшить качество мяса и молока у скота.

Разница между кормовым маслом для животных и кулинарным маслом для людей

Растительные масла, используемые в животноводстве, и растительные масла, используемые для приготовления пищи человеком, имеют одинаковое происхождение (соевое, подсолнечное, рапсовое, пальмовое, льняное, оливковое и т. д.), но имеют существенные различия в назначении, качестве, процедурах переработки и стандартах безопасности.

Источник сырья: Масло, используемое для потребления человеком, должно быть отжато из чистых, стандартных семян и плодов (без плесени, порчи, токсинов), в то время как стандарт для отжима семян для животных намного ниже, и часто используются семена и плоды, не соответствующие стандартам.

Стандарты безопасности: Кулинарные масла, предназначенные для употребления в пищу человеком, должны соответствовать строгим нормам Кодекса Алиментариус в отношении примесей, тяжёлых металлов и бактерий. К животным маслам предъявляются менее строгие требования к кормам для животных.

Обработка: Масло для жарки проходит этапы очистки от примесей, дезодорирования и обесцвечивания, обеспечивая удаление свободных жирных кислот, пероксидов и тяжёлых металлов. Животное масло обычно подвергается грубому прессованию, содержит повышенное количество пероксидов, тяжёлых металлов, примесей, химикатов и добавок и не является гигиеничным.

Насколько вредно растительное масло для домашних животных при использовании в пищевой промышленности?

Использование растительного масла для употребления в пищу может привести к некоторым вредным последствиям для здоровья человека, в частности:

Высокое содержание перекиси: образование свободных радикалов усиливает окислительный стресс в организме, повышая риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, хронических воспалений, повреждений печени и почек,...

Тяжелые металлы в жире домашнего скота, такие как свинец, кадмий и т. д., токсичны для организма, особенно для печени и почек.

Химикаты, добавки, плесень, бактерии и т. д., которые не допускаются в состав растительного масла для жарки для людей, могут вызывать расстройства пищеварения, отравления, снижение усвоения питательных веществ, слабость кишечника и оказывать отрицательное влияние на здоровье.

Окисление: Если в процессе приготовления пищи масло подвергается многократному нагреванию, оно может окисляться и образовывать токсичные вещества, такие как перекись, трансжиры, свободные радикалы и т. д., увеличивая риск возникновения рака, сердечно-сосудистых заболеваний, хронических заболеваний и т. д.

Растительное масло — высококачественный источник энергии для скота, способствующий повышению его роста и увеличению производства мяса и яиц. При правильном использовании оно является эффективным и экономичным решением в животноводстве и птицеводстве.

Однако из-за того, что стандарты и производственные процессы не соответствуют стандартам качества по сравнению с производством растительного масла для потребления человеком, животноводческий жир часто содержит токсичные химические вещества, что увеличивает риск заболеваний для людей.

Поэтому категорически не используйте животные масла для приготовления пищи для людей, чтобы избежать вредного воздействия на здоровье.

Доктор Доан Ту Хонг (Вьетнамский институт прикладной медицины)

Источник: https://khoahocdoisong.vn/tuyet-doi-khong-dung-dau-gia-suc-che-bien-thuc-an-cho-nguoi-post1550688.html