Вьетнамский стартап делает ставку на производство закусок из сверчков

Вложив более миллиарда донгов в производство закусок из сверчков и продав более 10 000 упаковок за первый месяц, Rec Rec мечтает популяризировать пищу из насекомых среди вьетнамцев, но это нелегко.

«Перекусы всегда „плохо“ маркируются как нездоровые и непитательные. Это возможность для нас создать новое направление здоровых перекусов», — сказал Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec.

По данным онлайн-платформы Statista (Германия), объём рынка снеков во Вьетнаме составляет около 5,81 млрд долларов США. Компания надеется завоевать долю этого рынка за счёт людей, которые любят полезные для здоровья снеки. Вместо того, чтобы производить их из крахмала, Нгок Бич и его единомышленники объединили средства и начали производить снеки из мяса сверчков.

Хотя Бич не новичок в крикетной индустрии, её амбиции всё ещё нелегки для реализации. Она — соучредитель и директор по развитию бизнеса CricketOne — производителя и оптового экспортёра сверчкового протеина на 20 рынков. Основанная в 2017 году, эта компания стала вторым в мире предприятием, получившим от Европейской комиссии уникальный сертификат на пищевую продукцию, позволяющий ей продавать свою продукцию по всему ЕС.

Хотя компания известна за рубежом, её название незнакомо вьетнамцам. В период с 2016 по 2018 год они искали возможности на внутреннем рынке, но безуспешно. Главным препятствием является непопулярность использования насекомых в пищу. «Мы обращались ко многим пищевым компаниям с предложением внедрить этот продукт, но нам было очень трудно принять его», — сказала она.

Не отказываясь от идеи продавать мясо сверчков вьетнамцам, она обрела мотивацию, когда за последние два года резко вырос экспорт целых сверчков для перекуса в Северную Америку и Европу. Полагая, что сейчас самое время действовать, Бич не могла, как раньше, стучать в двери пищевых компаний. «Должен быть более смелый подход», — сказала она себе.

Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec. Фотография предоставлена ​​персонажем.

Поэтому они решили производить снеки из сверчков самостоятельно. Для дистрибуции они сотрудничали с сельскохозяйственной электронной платформой FoodMap с сентября 2022 года. Стороны договорились о выделении одного миллиарда донгов в соотношении 50/50 на создание Rec Rec. Они также предоставили персонал для работы на первом и втором этапах непосредственно с независимой командой проекта.

Изначально команда основателей планировала сосредоточиться на производстве специализированных продуктов. Но после небольшого исследования они решили сразу выйти на массовый рынок снеков. «Мы решили действовать системно, начиная со стандартов качества, упаковки и вкуса, чтобы быть на одном уровне с существующими линейками снеков и выделяться на полках супермаркетов», — сказал Бич.

Только начав, они осознали, насколько это сложно. Самым сложным этапом были исследования и разработка готового продукта, от вкуса до внешнего вида. Чтобы определить сегмент рынка, ситуации использования продукта, ценовую политику и его идентичность, они провели множество этапов маркетинговых исследований с различными группами потребителей и возрастами.

В результате они поняли, что перекусы — это целая культура, а не просто еда для утоления голода. «Люди могут и хотят перекусывать в любое время, сыты или нет, грустны или счастливы, одни или в компании», — сказал Бич.

Однако во Вьетнаме снеки в основном изготавливаются из крахмала, такого как картофель, пшеничная, рисовая и кукурузная мука. Различия между брендами заключаются только в форме, текстуре и приправах. Общий недостаток — их часто маркируют как «малопитательные».

Используя цельных сверчков без растительного масла, команда Бича уверена, что их продукт отвечает высоким критериям здоровья. «Каждая упаковка Rec Rec содержит 14–15 г белка, что эквивалентно порции белка для взрослого человека на один приём пищи, а также витамины и минералы», — сказал соучредитель. Для удобства употребления их сушёные цельные сверчки смешиваются в трёх вкусах: васаби, солёное яйцо и сыр.

Снэк производится на фабрике CricketOne с использованием имеющихся мощностей и сырья, с максимальной производительностью 100 000 упаковок в неделю. «Увеличение производства — не проблема, поскольку текущая производственная мощность CricketOne составляет 45 тонн сырья в месяц, а к июлю она увеличится до 150 тонн», — сказал Бич.

Запущенные в феврале 2023 года, более 10 000 наборов снеков со сверчками были проданы через онлайн-каналы и социальные сети. Сейчас они представлены на полках офлайн-магазинов Fine Life, BRG, Nam An, а также в Aeon, Kohnan и Circle K.

Представитель FoodMap г-н Май Тхань Тай отметил, что это новый продукт, но он уже получил широкое признание среди молодых потребителей с открытым мышлением и современным образом жизни. «Об этом свидетельствует тот факт, что продукт сейчас хорошо продаётся в магазинах шаговой доступности, супермаркетах и ​​онлайн-магазинах», — сказал он.

Некоторые розничные торговцы также начинают замечать этот эффект. В BRG заявили, что возлагают большие надежды на этот уникальный продукт в красивой упаковке, что вызывает любопытство у потребителей.

Однако, помимо того, что приходится покорять любопытных, популяризация этой идеи среди широкой публики пока непроста из-за неосведомлённости о поедании насекомых. «Домохозяйки всё ещё боятся и мало что успели испытать», — отметил представитель сети Finelife.

По словам продавцов, продукт подходит для тех, кто придерживается здорового питания (предпочитает растительную пищу, зерновые, постный белок), кето-диеты (низкоуглеводную и богатую полезными жирами) или просто хочет перекусить во время тренировок, но этот бренд пока малоизвестен. Даже на прилавке упаковка меньше, чем у других брендов снеков, поэтому её сложно заметить.

Целые сушеные сверчки в рекламной упаковке. Фотография предоставлена ​​персонажем.

Изучая реакцию потребителей, Нгок Бич отметила, что 30% потребителей положительно отнеслись к продукту и стали его использовать, 20% отнеслись нейтрально, а 50% отказались от него. «С учётом этого результата наша задача — охватить 30% аудитории, выпустить новые продукты, чтобы завоевать 20% и постепенно завоевать 50%», — предположила она.

Согласно плану, в течение следующих 6 месяцев она запустит новые форматы упаковки, добавив такие вкусы, как «барбекю», «чили с лемонграссом» и «оригинальный». После этого они начнут производить снеки из порошка сверчкового белка. Дебютный продукт стартапа — цельные сушеные сверчки, которые Бич называет «хардкором». Поэтому, если покупатели его примут, у продуктов из сверчкового белка будет больше шансов на победу.

«Rec Rec должна иметь программу дегустации и консультаций по продукту, подчеркивающую уникальные особенности, чтобы клиенты могли легко усвоить информацию и быстрее получить доступ к продукту», — предложил представитель BRG.

По прогнозам Statista, рынок снеков во Вьетнаме будет расти на 8,93% в год в течение следующих пяти лет и к 2028 году достигнет объёма в 8,91 млрд долларов США. FoodMap с оптимизмом смотрит на рост спроса на здоровое питание, что способствует увеличению числа покупателей, покупающих снеки из сверчков. «Я верю, что всего через 4–5 лет потребление продуктов, приготовленных из сверчков или других альтернативных источников белка, станет очень популярным», — сказал Тхань Тхай.

Путь к завоеванию внутреннего рынка только начался, но этот стартап уже активно нацелился на международный. Чтобы проверить реакцию рынка, в марте они объявили о сборе 10 000 долларов на краудфандинговой платформе США Indiegogo. Раунд сбора средств быстро завершился через 3 дня, и средства поступили от пользователей из пяти стран, включая США, Сингапур и Австралию.

«Если мы будем развивать весь свой потенциал и приложим все усилия в заданном направлении, мы надеемся, что компания получит справедливую оценку и окажется на одном уровне с компаниями, производящими снеки и FoodTech, на других рынках США, Европы и Индии», — надеется Нгок Бич.

Телекоммуникации

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html