Рискованная затея вьетнамского стартапа: производство закусок из сверчков.

Вложив более миллиарда донгов в производство закусок из сверчков и продав более 10 000 упаковок в первый месяц, компания Rec Rec мечтает популяризировать продукты из насекомых среди вьетнамцев, но это непросто.

«У закусок всегда была плохая репутация: их считали нездоровыми и непитательными. Это наш шанс создать новое направление: здоровые закуски», — сказал Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec.

По данным немецкой онлайн-платформы Statista, рынок закусок во Вьетнаме оценивается примерно в 5,81 миллиарда долларов. Они надеются завоевать долю этого рынка благодаря потребителям, предпочитающим полезные закуски. Вместо крахмала Нгок Бич и другие единомышленники объединили свои средства для производства закусок из мяса сверчков.

Хотя Бич не новичок в индустрии крикета, достичь ее амбиций непросто. Она является соучредителем и директором по развитию бизнеса компании CricketOne, производителя и экспортера белка из сверчков, осуществляющего оптовую продажу на 20 рынках. Основанная в 2017 году, компания стала второй в мире , получившей новый сертификат качества пищевых продуктов от Европейской комиссии, позволяющий ей продавать свою продукцию по всему ЕС.

Несмотря на свою репутацию за рубежом, название компании было незнакомо вьетнамцам. В период с 2016 по 2018 год они пытались выйти на внутренний рынок, но безуспешно. Самым большим препятствием было непопулярное использование насекомых в пищу. «Мы обращались ко многим пищевым компаниям с предложением представить наш продукт, но им было трудно его принять», — сказала она.

Не отказываясь от своего намерения продавать мясо сверчков вьетнамцам, она вновь обрела мотивацию, когда за последние два года резко вырос экспорт целых сверчков для перекуса в Северную Америку и Европу. Полагая, что сейчас самое подходящее время действовать, Бич больше не могла просто стучаться в двери пищевых компаний, как раньше. «Я должна действовать смелее», — сказала она себе.

Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec. Фото предоставлено автором .

Поэтому они решили сами производить закуски из сверчков. Для распространения они заключили партнерское соглашение с FoodMap, платформой электронной коммерции, специализирующейся на сельскохозяйственной продукции, начиная с сентября 2022 года. Обе стороны договорились внести один миллиард донгов, 50 на 50, на создание Rec Rec. Они также предоставили персонал для 1-го и 2-го этапов, который будет работать непосредственно с независимой командой проекта.

Изначально команда основателей планировала сосредоточиться на специализированных продуктах. Но после проведенных исследований они решили вместо этого ориентироваться на массовый рынок закусок. «Мы решили все сделать правильно, начиная со стандартов качества и упаковки и заканчивая вкусом, чтобы конкурировать и выделяться на полках супермаркетов рядом с существующими брендами закусок», — сказал Бич.

Только начав работу над этим, они поняли, насколько это сложно. Самой трудной частью было исследование и разработка полноценного продукта, от вкуса до внешнего вида. Чтобы определить целевой рынок, ситуации использования продукта, ценовую политику и узнаваемость бренда, они провели многочисленные маркетинговые исследования среди различных групп потребителей и возрастных категорий.

В результате они поняли, что перекусы — это часть культуры, а не просто еда для утоления голода. «Люди могут и хотят перекусывать постоянно, независимо от того, сыты они или нет, грустны они или счастливы, одни они или с другими», — вспоминает Бич.

Однако вьетнамские закуски в основном изготавливаются из крахмалистых продуктов, таких как картофель, пшеничная мука, рисовая мука и кукурузная мука. Различия между брендами заключаются в разнице формы, текстуры и приправ. Распространенный недостаток заключается в том, что их часто маркируют как «низкопитательные».

Команда Бича считает, что их продукт, изготовленный из целых сверчков без использования растительного масла, обладает превосходными полезными свойствами для здоровья. «Каждый пакетик Rec Rec содержит 14-15 г белка, что эквивалентно порции белка для взрослого человека за один прием пищи, а также витамины и минералы», — сказал соучредитель. Чтобы сделать продукт более вкусным, сушеные целые сверчки смешиваются с тремя вкусами: васаби, соленым яйцом и сыром.

Закуски производятся на заводе CricketOne с использованием существующих мощностей и сырья, с максимальной производительностью 100 000 пакетов в неделю. «Увеличение производства абсолютно не представляет проблемы, поскольку текущая производственная мощность CricketOne составляет 45 тонн сырья в месяц, а к июлю она увеличится до 150 тонн в месяц», — сказал Бич.

Запущенная в феврале 2023 года, эта линейка закусок из сверчков была продана тиражом более 10 000 упаковок через онлайн-каналы и социальные сети. Сейчас они также доступны на полках офлайн-магазинов Fine Life, BRG и Nam An, а также появились в магазинах Aeon, Kohnan и Circle K.

По словам Май Тхань Тхай, представителя компании FoodMap, это новый продукт, но он уже получил широкое признание среди молодых потребителей с открытым умом и современным образом жизни. «Это подтверждается тем фактом, что продукт в настоящее время хорошо продается в магазинах шаговой доступности, супермаркетах и ​​онлайн-каналах», — сказал он.

Некоторые розничные продавцы также начинают ощущать эффект. Компания BRG заявила, что возлагает большие надежды на этот уникальный продукт с привлекательной упаковкой, которая вызывает любопытство потребителей.

Однако, помимо привлечения любопытных людей, популяризация этого продукта среди широкой публики остается сложной задачей из-за непривычности употребления насекомых в пищу. «Домохозяйки все еще относятся к этому с опасением и не имеют большого опыта», — сказал представитель сети магазинов Finelife.

По словам продавцов, продукт подходит для тех, кто придерживается «чистой» диеты (с приоритетом растительной пищи, злаков и нежирного белка), «кето»-диеты (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием полезных жиров) или для тех, кому нужен перекус во время тренировки, но бренд пока не получил широкого распространения. Даже на прилавке упаковка меньше, чем у других марок закусок, что затрудняет ее обнаружение.

Целые сушеные сверчки украшены разновидностью пирожного в рекламных целях. (Фото предоставлено автором)

Проанализировав реакцию потребителей, Нгок Бич заявила, что 30% приветствовали и использовали продукт, 20% отнеслись к нему нейтрально, а 50% отказались от его использования. «С учетом этих результатов наша задача — удовлетворить потребности 30% потребителей, запустить новые продукты, чтобы завоевать доверие 20%, и постепенно позволить рынку завоевать и оставшиеся 50%», — предложила она в качестве стратегии.

Согласно плану, в течение следующих шести месяцев она выпустит новый размер упаковки и добавит такие вкусы, как барбекю, лемонграсс чили и оригинальный. После этого они перейдут к производству закусок из протеинового порошка из сверчков. Дебютным продуктом стартапа станут закуски из целых сушеных сверчков, которые Бич называет «хардкорным» продуктом. Поэтому, если покупатели его примут, у продуктов из протеина из сверчков будет больше шансов на успех.

«Компания Rec Rec должна разработать программу дегустации и консультаций по продукции, которая подчеркнет ее уникальные особенности, чтобы клиенты могли легко усвоить информацию и быстрее получить доступ к продукту», — предложил представитель BRG.

По прогнозам Statista, в течение следующих пяти лет вьетнамский рынок закусок будет расти на 8,93% в год, достигнув 8,91 миллиарда долларов к 2028 году. FoodMap оптимистично оценивает растущий спрос на здоровое питание, что приводит к высокой частоте повторных покупок закусок из сверчков. «Я считаю, что всего через 4-5 лет потребление продуктов из сверчков или других экологически чистых источников белка станет очень популярным», — сказал Тхань Тай.

Путь к завоеванию внутреннего рынка только начался, но этот стартап активно нацелился на международный рынок. Чтобы оценить реакцию, в марте они привлекли 10 000 долларов через краудфандинговую платформу Indiegogo в США. Раунд финансирования быстро завершился через 3 дня благодаря взносам пользователей из 5 стран, включая США, Сингапур и Австралию.

«Если мы полностью раскроем свой потенциал и приложим все усилия в выбранном направлении, мы надеемся, что компания получит справедливую оценку, сопоставимую с компаниями, занимающимися производством закусок и фудтех-продукцией на других рынках в США, Европе и Индии», — ожидает Нгок Бич.

Телекоммуникации

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html