Приехав на Запад после сезона сбора урожая риса, я побежал на дамбу, чтобы пожарить змееголовую рыбу.

Жареная рыба-змееголов с соломой является одним из привлекательных блюд людей на Западе. Каждый раз, когда заканчивается сбор риса, солома готовится в поле, а затем выставляется на гриле для приготовления рыбы, ее аромат настолько благоухает.

Рыбу-змееголов покрывают соломой и жгут на большом огне около 15 минут. Фото: DANG TUYET

Каждый год, со второй половины марта до начала апреля, на многих полях Запада идёт уборка зимне-весеннего риса. После уборки риса поля полны сухой соломы, готовой к приготовлению змееголовов на гриле.

В прошлом, когда пресноводной рыбы было еще много, фермеры собирались вместе в канавах, чтобы поймать змееголова и жарить его прямо на краю полей.

Сейчас рыба в полях ловится редко, но мои односельчане помнят вкус змееголова, зажаренного на гриле с соломой, и часто покупают рыбу заранее, чтобы сэкономить. Как только рисовые поля скошены, а солома высушена на солнце, они спешат на дамбу, чтобы пожарить рыбу.

Рыбу-змееголов жарят на большом костре из соломы, а затем держат на углях около 10 минут. Фото: DANG TUYET

Жареная рыба-змееголов с потрескавшейся кожей, аромат которой разносится по центру поля. Фото: DANG TUYET

Тщательно промойте змееголовую рыбу, чтобы удалить слизь, оставьте голову и чешую нетронутыми, затем используйте кусок молодого бамбука длиной около 50 см, чтобы вставить его ото рта до середины живота рыбы, оставив кусок бамбука длиной около ладони, чтобы воткнуть его в землю.

Затем обложите рыбу сухой соломой и жгите около 15 минут, затем держите соломенные угли на углях около 10 минут, затем соскребите черную пыль и рыбу можно есть.

Жареный змееголов, подаваемый с сырыми овощами. Фото: DANG TUYET

Когда слой соломенной золы медленно сгорел, у жареной рыбы-змееголова потрескалась кожа, обнажив золотисто-коричневое мясо, источающее восхитительный аромат.

Фермеры просто стряхнули чёрные угли и съели блюдо, пока оно было горячим. Аромат жареной рыбы, смешанный с лёгким ароматом соломы, делал это деревенское блюдо необычайно вкусным.

Возможно, именно поэтому каждый раз, когда у гостей из дальних стран появляется возможность посетить Запад, хозяин угощает их простым блюдом — жареной рыбой-змееголовом с соломкой, которое они всегда вспоминают из-за драгоценной любви и простой души деревни.

Никакой суеты, вкус дома просто улетучивается.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ДАНГ ТУЙЕТ

Источник: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm