О том, как Куан Хоа почувствует «унижение»

Кхау Нхук уже давно является незаменимым традиционным блюдом во время праздников и похорон, а также фирменным блюдом, привлекающим туристов из района Куанхоа (провинция Тханьхоа).

Тушеная свиная грудинка с клейким рисом или белым рисом с солеными огурцами оставляет незабываемые впечатления у тех, кто её ест. Фото: TQ

Если у вас будет возможность поехать в Куанхоа, расспросите местных жителей о местной кухне . Они обязательно расскажут вам о блюде «Кхау Нхук». Это уникальное блюдо, отличающееся по приготовлению и вкусу от обычных мясных блюд.

Чтобы приготовить вкусную тушеную свинину, прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты. Мясо для тушеной свинины должно быть свиной грудинкой, которая также является лучшей частью свинины. В грудинке сочетаются постное мясо и жир, поэтому при приготовлении на пару она становится жирной и мягкой. Толщина каждого куска должна быть около 1 см, а длина — 10–15 см, в зависимости от размера пароварки.

Кроме того, сушеные побеги бамбука также являются одним из обязательных ингредиентов. Сушеные побеги бамбука используются в качестве начинки для блюда «Кхау Нхук». Это также является отличительной чертой «Кхау Нхук» в Куанхоа от других регионов страны.

В прошлом начинку для фрикаделек готовили из сушеных листьев горчицы. Со временем, когда фрикадельки стали привычным блюдом на столе, сушеные листья горчицы стали заменять сушеными побегами бамбука, в зависимости от вкуса и наличия местных ингредиентов. После замачивания и промывания сушеные побеги бамбука измельчают для приготовления начинки.

После того, как мясо помещено в чашу, начинка покрывается слоем мяса. Начинка должна быть полностью покрыта, чтобы при приготовлении на пару специи из начинки пропитали каждый кусочек мяса, делая его быстро мягким и приобретая характерный аромат. После того, как начинка и мясо смешаны, чаша с мясом помещается в пароварку и готовится на пару в течение 8 часов, пока мясо не станет мягким. Это также завершающий этап приготовления мясного блюда.

Готовые фрикадельки, когда не используются, можно хранить в морозильной камере. При регулярном использовании – в холодильнике и употребить в течение 7 дней. Перед использованием достаньте фрикадельки из морозильной камеры и готовьте на пару около 20 минут, чтобы тепло глубоко проникло в каждое волокно мяса. Фрикадельки обладают характерным, привлекательным ароматом и насыщенным вкусом. Лучше всего их есть с клейким или белым рисом и солеными огурцами.

Кхау нхук – это значимый дар гор Куанхоа. Сегодня каждый турист, приезжая сюда, покупает Кхау нхук для семейных обедов или в качестве подарка родственникам и друзьям. Это значимый подарок, который поможет каждому туристу ещё больше запомнить и полюбить эту землю.

Источник: https://daidoanket.vn/ve-quan-hoa-nem-khau-nhuc-10292952.html