Почему Starbucks и The Coffee House продолжают сокращать число точек?

В последнее время некоторые крупные имена, такие как The Coffee House и Starbucks, неоднократно прекращали свою деятельность в некоторых престижных местах, что порождало множество спекуляций, поскольку «пирог» F&B (еда и напитки) по-прежнему имеет большой потенциал, но почему эти крупные имена сокращают количество точек?

При ежемесячной арендной плате в 700 миллионов донгов Starbucks решила закрыть заведение, поскольку арендодатель потребовал дополнительного повышения арендной платы на 50 миллионов донгов. Фото: Джиа Хуэй

Борьба с земельными проблемами

Согласно отчёту iPOS.vn о рынке продуктов питания и напитков во Вьетнаме за первые 6 месяцев 2024 года, в стране насчитывается около 304 700 магазинов, что на 3,9% меньше, чем в 2023 году. По всей стране закрылось не менее 30 000 магазинов, а количество новых открытий довольно ограничено.

Больше всего пострадал город Хошимин: количество магазинов в городе сократилось почти на 6%.

В конце июля кофейни The Coffee House в Кантхо объявили о закрытии. В августе оставшиеся три филиала в Дананге также планируют полностью прекратить свою деятельность. Таким образом, The Coffee House покидает эти два города после многих лет расширения.

Для оптимизации расходов ранее The Coffee House прекратил работу в некоторых филиалах, которые раньше пользовались большой популярностью, таких как Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Ханой), Pham Van Chieu (Хошимин), Lach Tray (Хайфон), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang , Nghe An и Bac Ninh.

Стоимость аренды помещений постоянно растет, в результате чего многие бренды общественного питания переходят на онлайн-бизнес. Так, например, The Coffee House разработал собственное приложение для оформления заказов, чтобы оптимизировать затраты и контролировать источники поставок клиентов.

Не только The Coffee House, недавно, 26 августа, Starbucks Vietnam внезапно объявила о закрытии Starbucks Reserve Han Thuyen (район 1, Хошимин) — первой и единственной элитной кофейни Starbucks в Хошимине.

Хотя конкретная причина закрытия не была названа, многочисленные предположения общественности указывали на то, что этот бренд не может позволить себе арендную плату в вышеуказанном месте.

Проведенное в то же время исследование на коммерческих этажах показало, что стоимость аренды одноэтажного двухэтажного дома шириной 8,5 м, длиной 25 м, площадью около 210 м2, площадью пола более 630 м2 на улице Хан Туен в настоящее время составляет около 750 млн донгов в месяц, не включая другие расходы.

Это означает, что Starbucks, арендуя здесь аналогичное помещение, будет вынуждена тратить около 25 миллионов донгов в день и 9 миллиардов донгов в год только на аренду помещения. Это считается очень большой статьей расходов, учитывая, что, по словам представителя, компания сталкивается со множеством трудностей в ведении бизнеса, особенно в условиях жесткой конкуренции.

Аналогично, самые дорогие помещения на перекрестке 6-Way Intersection - Phu Dong (325 - Ly Tu Trong, HCMC) в последнее время часто меняют владельцев, поскольку ни один бренд не может продержаться в аренде более 2 лет.

Согласно исследованию, компания Phuc Long ранее арендовала это помещение на 5 лет по цене 14 000 долларов США в месяц. С 2019 года арендодатель повысил цену до 25 000 долларов США, после чего Phuc Long ушёл. Затем пришли Soya Garden и PhinDeli, арендовавшие помещение по 25 000 долларов США. После ухода PhinDeli стоимость аренды этого помещения немного выросла до 26 000 долларов США (около 700 миллионов донгов) и была арендована супермаркетом MIA.

С момента ухода Фук Лонга в 2019 году ни один новый арендатор не продержался дольше двух лет, а Phin Deli и MIA продержались всего около года. Даже после этого дела Soya Garden и Phin Deli пошли на спад из-за различных событий.

60 магазинов расположены в привлекательных местах в центральных городах Хошимин и Биньзыонг, что обеспечивает узнаваемость бренда. Г-н Ле Тхань Дат, владелец бренда Rau Ma Mix, отметил, что магазины на перекрёстках и кольцевых развязках отличаются высокой посещаемостью и их легко привлечь. Однако цены на размещение в таких местах также весьма высоки.

«У ресторанов и баров есть два канала продаж: онлайн и офлайн. Если компании пойдут на эти расходы в обмен на стратегически выгодное расположение для создания сильных брендов, онлайн-продажи также вырастут», — сказал г-н Дат.

Только что выйдя на вьетнамский рынок продуктов питания, г-н Нгуен Хонг Линь, директор по маркетингу японской сети ресторанов быстрого питания (JCR Vietnam) компании Maxim's Caterers, заявил журналистам Investment Newspaper, что, хотя вьетнамский рынок F&B в настоящее время имеет большой потенциал и представлен множеством брендов в различных сегментах, его бизнесу еще предстоит тщательно изучить рынок.

«На этом этапе мы сначала выбираем Vincom Dong Khoi, центральное местоположение для позиционирования нашего бренда. Мы не выбираем лучшие места постоянно, а должны тщательно продумывать и балансировать их в соответствии со стабильным бизнес-планом для долгосрочного выживания. Поскольку в настоящее время конкуренция в этой отрасли растёт, инвестиционные затраты, особенно на помещения, должны быть избирательными и взвешенными», — сказал г-н Линь.

Действительно ли этот «пирог» с едой и напитками вкусный?

Данные iPOS.vn также показывают, что, столкнувшись с многочисленными трудностями и жёсткой конкуренцией в сфере общественного питания, компании в последние месяцы этого года стали проявлять всё большую осторожность в развитии своего бизнеса. До 61,2% компаний пытаются лишь сохранить текущий масштаб бизнеса, и только 34,4% планируют расширение за счёт новых объектов.

Выручка предприятий общественного питания во Вьетнаме сильно колеблется от месяца к месяцу. В частности, доля предприятий, сообщивших о снижении выручки в феврале, составила более 43,4%. В марте наблюдался небольшой рост, а затем устойчивое снижение до середины года.

Например, отчет о деятельности бренда Starbucks за первый квартал 2024 года показал не слишком оптимистичные результаты, в том числе во Вьетнаме, США и Китае.

Только во Вьетнаме продажи бренда упали на 4%, что стало первым спадом с 2020 года, когда пандемия COVID-19 вынудила закрыть многие магазины.

Опрос iPOS.vn также показал, что расходы клиентов на походы в кофейни резко сократились за первые 6 месяцев 2024 года, а количество посещений также существенно сократилось.

«Хотя ценовой диапазон от 41 000 до 71 000 донгов за чашку стал пользоваться спросом у большего количества покупателей (рост на 11,5%), в более высоких сегментах наблюдается спад. Доля людей, тратящих более 100 000 донгов за чашку, резко снизилась с 6% до 1,7% за первые 6 месяцев этого года. Готовность тратить резко снизилась, что вызывает тревогу у таких дорогих брендов, как Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf…», — говорится в отчёте.

Несмотря на многочисленные трудности, общий объем выручки отрасли общественного питания по-прежнему удивляет, достигнув отметки в 403 900 млрд донгов, что составляет 68,46% от выручки за весь 2023 год.

По данным отчета Kirin Capital «Перспективы развития отрасли общественного питания», ожидается, что рыночная стоимость отрасли общественного питания во Вьетнаме в 2024 году вырастет на 10,92% по сравнению с прошлым годом и достигнет более 655 000 млрд донгов.

Проблема бизнес-стратегии

Г-н Ву Тхань Хунг, генеральный директор акционерного общества iPOS.vn, отметил, что первая половина 2024 года характеризовалась сильными колебаниями цен, что создало множество проблем для индустрии общественного питания. Тем не менее, компании продемонстрировали невероятную гибкость, быстро корректируя свою деятельность, сокращая ненужные расходы и оптимизируя денежный поток.

Аналогичным образом, г-н Нгуен Тхай Бинь, соучредитель бренда FBVI, заявил, что распределение финансовых затрат всегда является важным вопросом в любом бизнесе, поскольку для индустрии общественного питания характерны многочисленные скрытые затраты.

Поскольку проблема операционных расходов всегда является головной болью для владельцев предприятий общественного питания, многие компании, стремясь оптимизировать прибыль в каждой точке продаж, закрыли филиалы и другие объекты в престижных районах, но это оказалось неэффективным. В то же время франчайзинг — это также способ для основателей брендов разделить операционные расходы.

В последние годы вьетнамский рынок стал привлекательным «куском пирога» для многих иностранных инвесторов, особенно в сфере франчайзинга. Согласно статистике Министерства промышленности и торговли, за последние 10 лет более 50% франчайзинговых сделок, заключенных во Вьетнаме, пришлось на сектор общественного питания.

Помимо построения бренда, г-н Као Сьеу Люк, генеральный директор Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery), считает, что для бизнеса, являющегося лидером в сфере общественного питания, важно постоянно внедрять инновации для создания новых продуктов, удовлетворения потребностей и вкусов клиентов, а также создания качественного опыта для них. Кроме того, необходимо серьёзно относиться к инвестициям в оборудование, технологии и производственные мощности, а также к их совершенствованию.

В рамках стратегии оптимизации затрат многие бренды «последовали тренду» онлайн-торговли, чтобы компенсировать сокращение числа прямых магазинов.

Как и в случае с The Coffee House, несмотря на сокращение числа филиалов, это всё же считается разумной стратегией в условиях стабильно высокой стоимости аренды помещений. Этот бренд также делает ставку на онлайн-продажи.

Вместо того чтобы сосредоточиться на физических магазинах, этот бренд разрабатывает собственное приложение для оформления заказов, чтобы оптимизировать затраты и проактивно контролировать источники клиентов. На этот сегмент бизнеса приходится половина от общего объема ежедневных транзакций всей системы, а число ее постоянных пользователей составляет 1,8 миллиона.

Г-н Нго Нгуен Кха, генеральный директор The Coffee House, подчеркнул важность удобства для клиентов, покупающих кофе на вынос. Сеть также разрабатывает инновационные упаковочные решения, предотвращающие проливание и сохраняющие напитки в целости. Также формируется специальная команда сотрудников для обслуживания доставки, что гарантирует удовлетворенность клиентов.

Таким образом, несмотря на сокращение количества прямых магазинов, количество курьеров, ожидающих получения товара в кофейнях The Coffee House в Хошимине, по-прежнему очень велико. Благодаря стратегии бренда, при заказе через приложение клиенты получают множество акций, бонусов и часто пользуются программами «купи один — получи второй бесплатно».

Источник: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html