3 misstag när man äter fisksås som skadar njurarna

SKĐS - Många oroar sig för att den höga salthalten i traditionell fisksås påverkar njurarnas hälsa. Så hur bör man äta fisksås för att säkerställa att den är utsökt men säker för hälsan?

Innehåll

• 1. Näringsvärdet i traditionell fisksås
• 2. Misstag vid användning av fisksås som belastar njurarna.
• 3. Instruktioner för hur man använder fisksås för att skydda sin hälsa.

Fisksås finns i de flesta familjemåltider. Men den nuvarande trenden att minska saltintaget har oavsiktligt stämplat denna traditionella krydda som en "fiende till utsöndringssystemet". Så, hur ska vi konsumera fisksås för att skydda vår hälsa utan att offra smaken på våra rätter?

1. Näringsvärdet i traditionell fisksås

Att konsumera fisksås på rätt sätt skadar inte njurarna.

Ren, traditionell fisksås tillverkas helt av havsfisk och salt , och genomgår en naturlig jäsningsprocess som varar i 12 till 24 månader. Under inverkan av enzymer som finns i fiskens tarmar bryts proteinet från fiskköttet ner grundligt till naturliga aminosyror, särskilt essentiella aminosyror som kroppen inte kan syntetisera på egen hand.

Till skillnad från rent salt innehåller fisksås extremt höga halter av vitamin B1 , B2, PP, och särskilt vitamin B12, vilka är mycket bra för blodbildning och nervsystemet. Järn och spårämnen i fisksås hjälper också till att förebygga järnbristanemi. Därför är det ett biokemiskt misstag att likställa fisksås med rent salt. Fisksås är i huvudsak en näringsrik källa till flytande protein när den används i lämpliga mängder.

2. Misstag vid användning av fisksås som belastar njurarna.

• 

Njurarnas funktion är att filtrera blod och eliminera överskott av natrium . Fisksås blir bara en riktig "börda" för njurarna när kockar och konsumenter gör några av följande misstag:

Att koka fisksås för länge på spisen: Många har för vana att tillsätta fisksås i grytor eller soppor direkt från början och koka den kraftigt. Långvariga höga temperaturer förstör helt nyttiga aminosyror och vitaminer, samtidigt som de koncentrerar saltinnehållet, vilket gör rätten bitter och ökar natriumintaget.

Överanvändning av fisksås för att doppa mat : Vanan att blötlägga kött och grönsaker i en skål med ren fisksås gör att mängden natrium som konsumeras i en måltid överstiger Världshälsoorganisationens (WHO) rekommendation på mindre än 5 g salt per dag.

Vanan att tillsätta fisksås i soppa: Även om soppan redan är tillräckligt salt med natriumhaltiga kryddor (kryddpulver, MSG, salt), kommer tillsats av fisksås för aromens skull att öka den totala salthalten i rätten till en alarmerande nivå.

3. Instruktioner för hur man använder fisksås för att skydda sin hälsa.

För att dra nytta av fisksåsens näringsmässiga fördelar utan att oroa sig för njurskador bör konsumenterna ändra sina kryddningsvanor mot hälsosammare alternativ.

Vid tillagning av soppor eller wokrätter: Stäng av värmen innan du tillsätter lite fisksås. Detta hjälper till att bevara fiskbuljongens distinkta arom och bevara värmekänsliga näringsämnen.

För dippsåsen: Späd fisksåsen med citronsaft, socker, vatten och varma, kryddiga kryddor som vitlök och chilipeppar. Vitlök och chilipeppar stimulerar inte bara smaklökarna utan hjälper också till att minska smaklösheten när mängden koncentrerad fisksås minskas, vilket minimerar filtreringsbelastningen på utsöndringssystemet.

Källa: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm