Michelin föreslår sex autentiska vietnamesiska kaffedrycker, som blandar traditionella och moderna stilar, som iskaffe med mjölk, äggkaffe och saltat kaffe.
Kaffe introducerades av fransmännen i mitten av 1800-talet och har utvecklats till ett kulinariskt arv i Vietnam. Idag handlar frasen "att gå på kaffe" inte bara om att njuta av en kopp kaffe, utan också om att knyta an till vänner, träffa människor eller göra affärer. Nedan följer sex sätt att njuta av kaffe i Vietnam, enligt förslag från Michelin-guiden, världens ledande kulinariska guide.
Iskaffe med mjölk: Vietnams ikoniska kaffe.
Iskaffe med mjölk eller iskaffe med brunt kaffe. Foto: EVC
Ismjölkskaffe (eller iskaffe med brunt kaffe) är verkligen den mest värdefulla drycken i världen av vietnamesiskt kaffe. Denna traditionella dryck använder malet kaffe, bryggt i ett filter, med kokande vatten som hälls i och kaffet långsamt droppar genom filtret. Nedan tillsätts kondenserad mjölk och is sist, efter att kaffe och mjölk har vispats ihop. Blandningen av smaker – kaffets bitterhet och mjölkens sötma – gör ismjölkskaffe till en minnesvärd njutning för de som är beroende av denna dryck.
Denna ikoniska dryck, som härstammar från de livliga gatorna i Ho Chi Minh-staden, kan hittas överallt, från vägstånd till lyxiga femstjärniga restauranger. Idag är iskallt mjölkkaffe en stapelvara på vietnamesiska restauranger världen över, ett oumbärligt tillbehör och ett kulinariskt arv från Vietnam.
Iskaffe med kondenserad mjölk: En blandning av kaffe från tre kulturer.
Vietnamesiskt iskaffe med kondenserad mjölk. Foto: KBT
Bạc xỉu, en dryck influerad av kinesiska, vietnamesiska och franska stilar, uppfanns av det kinesiska samfundet i Saigon i början av 1900-talet och står som ett vittnesbörd om Saigons rika kultur och kök.
Många tycker att den starka beska smaken i svart kaffe och mjölkkaffe är utmanande för kvinnor och barn som är mindre vana vid det, så kineserna kom på en mer kreativ version – bạc xỉu. De modifierade det traditionella receptet för iskaffe med mjölk och justerade förhållandet mellan kaffe och mjölk för att göra det mer välsmakande (öka mjölk, minska kaffe). Bạc xỉu är en lyckad kombination som balanserar socker, mjölk och kaffe.
Äggkaffe: Ett mästerverk av Hanoi -kaffe.
Äggkaffe. Foto: Le Lien
Äggkaffe kan betraktas som en briljant uppfinning från krigstiden. På 1940-talet, när priserna på socker och mjölk steg kraftigt, använde Nguyen Van Giang, grundaren av Giang Cafe i Hanoi, äggulor, inspirerade av sina erfarenheter från att arbeta på Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi), för att kombinera med cappuccino. Denna smarta ersättning skapade en fyllig, gyllene kräm på en kaffebotten, blandad med äggets bitterhet och fyllighet. Den färdiga produkten har också en söt smak tack vare honung.
Serveras i små koppar, erbjuder vietnamesiskt äggkaffe en unik upplevelse. Äggkaffet hålls varmt i en skål med varmt vatten, vilket ger en behaglig känsla för den som dricker. Med sina balanserade ingredienser är äggkaffe en verkligt fängslande dryck.
Saltkaffe: En kombination i kaffe
Saltkaffe kommer ursprungligen från Hue. Foto: Cafe Muoi
Som namnet antyder är saltat kaffe kaffe med en salt smak från salt. Denna dryck återspeglar den kreativa andan inom det vietnamesiska köket under senare år och blandar långvariga kaffetraditioner med innovationer från det nya århundradet. Saltat kaffe, som ursprungligen kommer från Hue, kombinerar subtilt robustakaffebönor med grädde och salt. Sältan neutraliserar bitterheten och sötman, vilket skapar en harmonisk och imponerande känsla när den avnjuts.
Saltkaffe har flera lager: kondenserad mjölk i botten, kaffe i mitten och ett lager grädde ovanpå. Saltkaffe är ett unikt kulinariskt äventyr. När det rörs ihop förstärker saltet kaffets rika smak samtidigt som det mjukar upp bitterheten och ger mjölken en sötma och krämighet.
Kokoskaffe: En tropisk tradition
Kokoskaffe. Foto: Mina
Denna dryck förkroppsligar det vietnamesiska folkets kärlek till tropiska frukter. Med ett skickligt recept skapar aromen och bitterheten av rent kaffe, i kombination med den söta och krämiga smaken av kokosmjölk och kondenserad mjölk, en symfoni av smaker som fängslar sinnena.
En kopp kokoskaffe kräver en noggrann förberedelseprocess. Först blandas kokosmjölk med kondenserad mjölk och isbitar tills det är slätt. Sedan skakas svart kaffe kraftigt i en flaska tills ett ljusbrunt skum bildas på ytan. Slutligen hälls kaffet i ett glas och den koncentrerade kokosmjölksblandningen hälls långsamt över det, vilket skapar en unik och visuellt tilltalande dryck. Kokoskaffe transporterar drickaren till ett tropiskt paradis.
Fruktigt kallbryggt kaffe: En modern kaffedryck.
Kallbryggd kaffe med frukt. Foto: Shincafe
Kallbryggt kaffe med fruktsmak dök upp för bara ungefär ett decennium sedan och har gett den vietnamesiska kaffekulturen en frisk fläkt och snabbt vunnit hjärtan hos människor i livliga storstäder som Hanoi och Ho Chi Minh-staden.
Denna dryck använder en traditionell kallbryggningsmetod, vilket gör att Arabica-kaffebönor kan blandas med frukter eller fruktjuicer som apelsin, litchi och aprikos, vilket lyfter kaffeupplevelsen till en ny nivå. Oavsett om det är den intensiva smaken av apelsin, den subtilt söta smaken av litchi eller aprikosens syrlighet, erbjuder varje variant en unik och uppfriskande smakupplevelse som skingrar den tropiska hettan.
Tam Anh (enligt Michelin-guiden )
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)