Ca Mau är känt för många specialiteter som torkad fisk, fisksås, krabba, puffade riskakor etc. I denna teknologiska tidsålder och förbättrade transporter kan torkad fisk, fisksås och andra Ca Mau-specialiteter resa längre och gradvis bli unika och läckra presenter för många människor, och en favoritmat för de från Ca Mau som bor långt hemifrån när de känner sig hemlängtande. I år, på grund av pandemin, är tillgången på dessa specialiteter under Tet (månårets nyår) större svårigheter än tidigare år.

Fru Nguyen Thi Nhu Huynh, 30 år gammal, bosatt i avdelning 8 i Ca Mau City, berättade: ”Som någon från Ca Mau som arbetar långt hemifrån ber jag varje år runt Tet (kinonnyåret) släktingar att köpa lokala specialiteter som presenter till mina vänner på jobbet. För folk i staden kanske inte känner till eller har smakat många av Ca Maus specialiteter, och jag tror att de kommer att uppskatta dem mer än vanlig stadsmat.”

Nguyen Thi Hoang, 51 år gammal, bosatt i Ward 9, Ca Mau City, berättade: ”Jag har bott långt från min hemstad i många år. Varje gång jag har chansen frågar vänner mig om jag kan köpa några läckra lokala delikatesser från Ca Mau åt dem. När jag såg detta engagerade jag mig och började göra torkade skaldjur och fisksås för att sälja. Andra ber mig att köpa direkt från källan till grossistpriser för att sälja vidare och tjäna pengar för att täcka deras utgifter när de kommer hem.”

Jämfört med tidigare år har verksamheten med att sälja Tet-specialiteter i år haft vissa svårigheter på grund av pandemin. Utbudet är fortfarande rikligt och varierat, men transporter mellan provinserna är inte längre lika enkla som tidigare.

Fru Nguyen Thi Kieu, född 1978, ägare till Thuan Kieu-butiken för ren mat, nr 26, gata nr 6, avdelning 1, Ca Mau City, berättade: ”Jag gör affärer direkt i butiken och säljer även Ca Mau-specialiteter online. I år importerade jag en mängd olika specialiteter för att sälja i grossist- och detaljhandelsledet inom och utanför provinsen. Hittills har mängden varor som skickas varje dag minskat jämfört med förra året. I genomsnitt skickar jag cirka 1 ton olika specialiteter per dag. Generellt sett är vinstmarginalen i år lägre på grund av svårigheter att transportera varor och högre fraktkostnader jämfört med tidigare år. Priserna har ökat något eftersom insatskostnaderna också har stigit.”

Fru Nguyen Thi Kieu är upptagen med att utföra beställningar inför årets slut.

Trots den pågående och komplexa pandemisituationen fortsätter Ca Maus specialiteter att locka gäster både inom och utanför provinsen. Generellt sett har priserna på Ca Maus specialiteter ökat något i år jämfört med tidigare år. De erbjuder dock ett brett utbud av design och stilar, och deras kvalitet värderas allt högre.

Fru Kieu delade: ”Normalt sett ökar priserna på varor under högsäsong, men i år beror ökningen på pandemins effekter. Eftersom jag huvudsakligen säljer grossist vågar jag bara höja priserna något, men i gengäld satsar jag på kvalitet och försöker hitta transportkällor med bra priser att dela med kunderna.”

Vissa torkade och fermenterade fiskspecialiteter från Ca Mau säljs inte längre bara per kilogram som tidigare, utan har industrialiserats vad gäller förpackning, vakuumförsegling och dippsås i varje produkt. Med attraktiv förpackning och förbättrad kvalitet visar kunder både inom och utanför provinsen, trots pandemin, fortfarande intresse för och föredrar Ca Mau-specialiteter för familjebruk och som Tet-presenter.

Ngoc Tram Phung

Källa: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html