Fira Tet på ett "tematiskt" sätt

Hanoi Trött på festmåltiden med 14 rätter bestämde sig Ms. Tam, 41 år, för att fira Tet "tematiskt", vilket innebär att varje måltid bara innehåller en rätt, såsom vermicelli, pho och vårrullar.

Tidigare tillbringade kvinnan större delen av Tet-dagen med att laga mat och städa, så hon var "extremt uttråkad". Eftersom både hon och hennes man riskerar att drabbas av ämnesomsättningsrubbningar har hon dessutom ändrat sina matvanor sedan förra Tet och ätit en rätt om dagen, i ett temainriktat format.

Från den 28:e till den 5:e Tet planerar Ms. Tam menyn för varje dag, till exempel friterade vårrullar, hot pot, vermicelli med grillat fläskkött, vermicelli med krabbsoppa, pho... Alla tillagas tidigt på morgonen och äts under dagen, utöver vitt ris eller banh chung, som är två fasta rätter. Till varje rätt försöker hon lägga till grönsaker och frukt för att säkerställa mer näring.

Enligt kvinnan sparar detta sätt att laga mat tid, ansträngning och begränsar mängden kalorier som konsumeras. "Till exempel, när jag äter friterade vårrullar, rullar jag dem i stora mängder morgonen eller kvällen innan för att äta hela dagen nästa dag. Eller för att laga varmrätt behöver jag bara förbereda en gryta med buljong, kött och grönsaker", sa hon och tillade att tack vare detta sätt att äta har hennes familj mer tid att njuta av våren och är mindre stressade.

På liknande sätt har familjen till Mr. Nhat, 36 år, i Cau Giay också använt denna metod i 3 år nu. Hans föräldrar har diabetes, högt kolesterol, högt blodtryck och två barn är överviktiga nivå 2, så familjen gick med på att fira Tet i en "minimalistisk" stil och bara äta en rätt per dag: vermicelli, pho, hot pot eller vårrullar.

"Att äta Tet på det här sättet begränsar stärkelse, fett och protein, vilket säkerställer god hälsa och ger dig mer tid att ha roligt", sa Mr. Nhat och tillade att matlagningen är enkel och inte krånglig, "det viktiga är uppriktigheten från ditt hjärta."

Vardagsrätter som bun cha, pho, nem... kan ätas på Tet-helgen och för att underhålla gäster utan att nödvändigtvis behöva serveras vid en överdådig festmåltid. Foto: Kim Oanh

Doktor Dang Ngoc Hung, Institute of Nutrition Research and Consulting, sa att detta sätt att äta i princip är detsamma som att laga mat som vanligt, vilket uppmuntras.

Faktum är att den vietnamesiska traditionen är att ha en "fullständig festmåltid" på Tet med många rätter rika på protein, fett, salt och socker. Banh chung, klibbigt ris, geléerat kött, korv, bräserat kött, godis, sylt etc., i kombination med många alkoholhaltiga drycker som öl, vin, läsk och kolsyrade drycker, skapar en näringsmässigt obalanserad meny.

"Långvarig användning av dessa livsmedel belastar inte bara matsmältningskanalen utan påverkar även hälsa, vikt och kroppsform, och är särskilt farligt för personer med kroniska sjukdomar som diabetes, blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar", sa läkaren.

Att ändra smaken varje dag hjälper också till att förhindra tristess och gör att du känner dig mer aptitlig. Hemmafruar behöver inte rusa in i köket för att laga mat, utan har istället mer tid att vila och umgås med sin familj, vilket gör att de känner sig lyckligare.

Herr Hung anser dock att om varje måltid bara består av en stor mängd av en rätt, eller om man äter en rätt hela dagen, blir det svårt att säkerställa en mångsidig matupplevelse och tillräckligt med energigivande ämnen. Därför bör varje familj beräkna mängden kalorier i ingredienserna i rätten, de nödvändiga näringsämnena i rätten för att harmonisera. Till exempel bör varje måltid innehålla gröna grönsaker, protein från kött, fisk, ägg, stärkelse inklusive ris, klibbigt ris... och säsongens frukter.

Mer specifikt behöver kolhydrater kompletteras med 50-60 %, bör väljas från grönsaker och frukt, utöver brunt bröd, brunt ris, potatis... med den rekommenderade mängden.

Proteingruppen från växter och djur står för cirka 13-20 % av den totala energin, det rekommenderas att "luta sig något mot växtprotein, inte bojkotta allt animaliskt protein". Fett av animaliskt ursprung såsom fett (köttfett, fiskfett) och fett av vegetabiliskt ursprung såsom olja (olja som finns i nötter, frukt). Om du till exempel bara äter en pho-rätt bör du lägga till fler grönsaker för att säkerställa att minsta mängd gröna grönsaker är en skål per måltid.

"Om du äter varm gryta med mycket grönsaker och kött kan du komplettera mängden stärkelse med majs och potatis för att balansera det", råder Dr. Hung.

Några andra hälsosamma sätt att äta är att äta i tid, begränsa kakor, godis, läsk, särskilt alkohol. Att dricka för mycket alkohol påverkar din hälsa negativt, gör dig osäker i trafiken och ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar, gikt, högt blodtryck och diabetes.

Thuy Quynh

Källänk: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html