Firar Tet på ett "temamässigt" sätt.

Hanoi – Trött på den 14 rätters festmåltidet bestämde sig 41-åriga Ms. Tam för att fira Tet på ett "tematiskt" sätt, vilket innebar att hon bara skulle laga en rätt per måltid, såsom vermicelli, pho eller vårrullar.

Tidigare tillbringade kvinnan större delen av Tet (månårets nyår) fem dagar med att laga mat och städa, vilket hon tyckte var "extremt tråkigt". Eftersom både hon och hennes man riskerar att drabbas av ämnesomsättningsstörningar ändrade hon dessutom sina matvanor förra Tet och tillagade en ny rätt varje dag, enligt ett specifikt tema.

Från den 28:e i månmånaden till den 5:e dagen i det kinesiska nyåret planerar Ms. Tam menyn för varje dag, till exempel ena dagen friterade vårrullar, en annan dag gryta, sedan vermicelli med grillat fläskkött, vermicelli med krabba, pho... Allt tillagas tidigt på morgonen och äts samma dag, tillsammans med vitt ris eller riskakor, vilka är två fasta rätter. Till varje rätt försöker hon lägga till mer grönsaker och frukt för att säkerställa ett mer komplett näringsintag.

Enligt kvinnan sparar den här tillagningsmetoden tid och ansträngning, och begränsar kaloriintaget. ”Om jag till exempel äter vårrullar slår jag in dem i stora mängder morgonen eller kvällen innan så att jag kan äta dem hela dagen. Eller för blandad varm gryta behöver jag bara förbereda en gryta med buljong, kött och grönsaker”, sa hon och tillade att tack vare det här sättet att äta har hennes familj mer tid att njuta av vårfestligheterna och minskar stressen.

På liknande sätt har familjen till Mr. Nhat, 36, i Cau Giay-distriktet tillämpat denna metod de senaste tre åren. Hans föräldrar lider av diabetes, högt kolesterol och högt blodtryck, medan hans två små barn är överviktiga (grad 2). Därför gick familjen med på att fira Tet i en "minimalistisk" stil och bara äta en rätt varje dag: vermicelli, pho, hot pot eller vårrullar.

"Att fira Tet på det här sättet begränsar kolhydrater, fetter och proteiner, vilket säkerställer god hälsa samtidigt som det ger mer tid för festligheter", sade Nhat och tillade att det är enkelt och inte komplicerat att förbereda offergåvor, "det som spelar roll är uppriktigheten från hjärtat."

Vardagsrätter som bun cha, pho och nem (vårrullar) kan absolut ätas under Tet och serveras till gäster; det behöver inte nödvändigtvis vara en överdådig festmåltid. Foto: Kim Oanh

Enligt Dr. Dang Ngoc Hung från Institute for Nutrition Research and Consulting är detta sätt att äta i princip detsamma som att laga mat som vanligt, och uppmuntras.

I verkligheten dikterar vietnamesisk tradition en överdådig fest under Tet (månnyåret) med många rätter rika på protein, fett, salt och socker. Klibbiga riskakor (banh chung), klibbigt ris (xoi), gelékött, fläskkorv (gio cha), bräserat fläskkött och Tet-sötsaker och sylt... i kombination med olika alkoholhaltiga drycker som öl och vin, samt läsk och kolsyrade drycker, skapar en näringsmässigt obalanserad meny.

"Att konsumera dessa livsmedel under en längre period belastar inte bara matsmältningssystemet utan påverkar även hälsa, vikt och fysik, och är särskilt farligt för personer med kroniska sjukdomar som diabetes, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar", sa läkaren.

Att variera menyn dagligen hjälper också till att förhindra tristess och gör måltiderna trevligare. Hemmafruar behöver inte heller rusa runt i köket och laga mat; istället har de mer tid att koppla av och umgås med familjen, vilket leder till ett gladare humör.

Herr Hung anser dock att om varje måltid endast består av en rätt som tillagas i stora mängder, eller om en rätt konsumeras under hela dagen, blir det svårt att säkerställa en mångsidig matupplevelse och ett tillräckligt energiintag. Därför bör varje familj beräkna kaloriinnehållet i varje ingrediens och de nödvändiga näringsämnena i maten för att skapa en balanserad kost. Till exempel bör varje måltid innehålla gröna grönsaker, protein från kött, fisk och ägg, kolhydrater som ris och klibbigt ris samt säsongens frukter.

Mer specifikt bör kolhydrater utgöra 50–60 % av kosten, helst från frukt och grönsaker, samt brunt bröd, brunt ris, potatis etc., i rekommenderade mängder.

Protein från både vegetabiliska och animaliska källor bör stå för cirka 13–20 % av det totala energiintaget. Det rekommenderas att "luta sig något mot växtbaserat protein, snarare än att helt utesluta animaliskt protein". Fett kan vara av animaliskt ursprung (köttfett, fiskfett) eller av vegetabiliskt ursprung (oljor som finns i nötter och frukter). Om du till exempel bara äter pho bör du lägga till rikligt med grönsaker för att säkerställa att du får i dig minst en skål grönsaker per måltid.

"Om du äter hot pot med mycket grönsaker och kött kan du komplettera ditt kolhydratintag med majs eller potatis för att upprätthålla balansen", råder Dr. Hung.

Andra hälsosamma matvanor inkluderar att äta regelbundna måltider, begränsa sötsaker, söta drycker och särskilt alkohol. Överdriven alkoholkonsumtion påverkar hälsan negativt, äventyrar säkerheten vid bilkörning och ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar, gikt, högt blodtryck och diabetes.

Thuy Quynh

Källänk: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html