- Förenar generationer genom en kärlek till traditionella vietnamesiska kakor.
- De livfulla färgerna hos traditionella sydvietnamesiska kakor möts i Vinh My.
- Södra Vietnams traditionella kakfestival: En mångfald av smaker från hemlandet
Turister njuter av banh beo (ångkokta riskakor) på den sydliga traditionella kakfestivalen (Bac Lieu-distriktet). Foto: TRIEU CHAU
När Nguyen Thanh Kieu, en turist från Ho Chi Minh -staden, besökte och njöt av de traditionella kakorna på den traditionella kakfestivalen i södra Vietnam, kommenterade han att de traditionella kakorna i Ca Mau är ganska varierande men mestadels liknar dem i många andra södra provinser, såsom: banh bo (riskaka), banh da lon (grisskinnskaka), banh u (klibbig riskaka), banh xeo (vietnamesisk smakrik pannkaka) eller banh duc (riskaka)...
"Men vad turister vill är inte bara att njuta av maten, utan också att se på första hand hur den tillagas, höra historien och förstå den kulturella betydelsen bakom varje typ av kaka", delade Kieu.
Ca Maus kök erbjuder ett varierat utbud av traditionella kakor och bakverk, vilket återspeglar den unika identiteten i den södra regionen. Foto: TRIEU CHAU
Feedbacken från de ovannämnda turisterna ger också värdefulla insikter för att organisera framtida matfestivaler .
Faktum är att i många länder med utvecklad turism, såsom Japan, Sydkorea, Thailand och Kina, är matfestivaler inte bara platser att sälja mat, utan skapar också en plats för kulturella upplevelser genom matlagningsdemonstrationer, bilder, videor och berättelser som introducerar rätternas ursprung.
Detta är något Ca Mau absolut kan göra, eftersom många av deras traditionella kakor redan bär på sina egna unika kulturella berättelser.
Tornet av ångade bullar formade som persikor symboliserar strävan efter långt liv och familjeåterförening. Foto: Chaozhou
Till exempel symboliserar "an tho cui" (persikoformad ångad bulle) hos den kinesiska befolkningen i Ca Mau strävan efter långt liv och gemenskap, samtidigt som den representerar familje- och samhällsband genom bilden av sammankopplade torn av bullar. Dessa bullar förekommer ofta i födelsedagsfiranden, religiösa ceremonier och gudomligheters födelse.
Ingefärskaka (kallad Num Khnhây), en khmerisk delikatess, är gjord av klibbigt rismjöl och ägg, formad som en flergrenad ingefära, sedan friterad tills den är gyllenbrun och täckt med socker. Bilden av ingefäraroten symboliserar fertilitet, lycka och strävan efter överflöd. Den kryddiga men söta och doftande smaken av ingefära förmedlar också betydelsen av delning och gemenskap i livet, vilket uttrycks i talesättet "Ingefära är kryddig, salt är salt, låt oss inte glömma varandra."
Turister lär sig om och njuter av khmerfolkets pepparkakor vid Chua Giua-pagoden (Hung Hoi-kommunen). Foto: TRIEU CHAU
Dessutom återspeglar många rätter det kulturella utbytet mellan Kinh-, Khmer- och kinesiska samhällen i den södra regionen av Vietnam.
Till exempel är Ngan Dua-risnudelrätten (Hong Dan-kommunen), med sina mjuka vita nudlar, en rätt som tillagas av khmerfolket, kombinerad med shumai och rostat fläsk i kinesisk stil, och Kinh-folkets rika sötsura fisksås, vilket skapar en harmonisk rätt vad gäller färg, arom och smak.
De blomformade kakorna från det kinesiska samhället i Ca Mau återspeglar deras särpräglade kulinariska kultur. Foto: TRIEU CHAU
Det är tydligt att en rätt blir mer tilltalande när turister inte bara njuter av smaken utan också uppskattar de kulturella värdena bakom den traditionella kakan. Även om traditionella kakor från olika regioner i södra Vietnam har många likheter, är det den unika identiteten som skapar den distinkta dragningskraften hos Ca Maus traditionella kakor.
Att skapa utrymmen där turister direkt kan observera matlagningsprocessen och lyssna på folksagor och seder som är förknippade med rätterna kommer därför att vara en nödvändig riktning för att öka värdet och konkurrenskraften hos lokal kulinarisk turism.
Lam Hy
Källa: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
Kommentar (0)