Traditionella kakor med smaker av Tet.

I ett litet kök rikt på historia håller familjen tillhörande fru Pham Thi Mau i byn Buu II (kommunen Dong Hai) fortfarande den traditionella folkliga kakbakningen vid liv mitt i det moderna livet. Den läckra aromen av fru Maus traditionella kakor är känd vida omkring och uppskattas av konsumenterna.

• Bac Lieu tävlar med två typer av kakor i tävlingen Southern Vietnam Traditional Cake Showcase.
• Bac Lieu City: Öppningsceremoni för den första traditionella kakfestivalen i södra Vietnam - 2025
• Frigör den turismpotential som traditionella kinesiska bakverk erbjuder.

Jag älskar mitt jobb så mycket!

I byn Buu II träffade vi fru Mau, kanske den enda personen i området som fortfarande ägnade sig åt det traditionella hantverket att baka folkkakor. Utanför sken middagssolen på landsbygden, men inne i hennes lilla hus brann ångkokaren fortfarande starkt och utstrålade en välbekant värme.

Med händerna, präglade av tiden men fortfarande smidiga, blandade Mrs. Mau snabbt degen och förberedde en omgång läckra, fylliga riskakor av kokosmjölk som skulle levereras till kunderna i tid.

” Jag har bakat kakor i nästan 20 år nu. Det här jobbet är tufft; det kräver att man är uppe sent, vaknar tidigt och noggrann uppmärksamhet på detaljer i varje steg, men jag älskar det väldigt mycket. Dels för att det är för min familjs inkomst, och dels för att traditionella kakor är ett kulturellt inslag i vår by från förr. Så länge jag har styrkan kommer jag att fortsätta baka dem, för att bevara hantverket och själen i min hemstad ” , anförtrodde fru Mau.

Fru Maus familjs riskakor med kokosmjölk är kända för sin utsökta arom och smak och beställs av kunder från hela världen.

Vid 75 års ålder har fru Mau inte tänkt på att gå i pension. Varje dag brinner hennes bageri fortfarande starkt och producerar välbekanta kakor som är oförglömliga för alla som någonsin har provat dem: riskakor med kokosmjölk, bakade kassavakökur, ångade banankakor, kakor inlindade i blad... Enligt henne är det viktigaste steget i att baka läckra kakor att förbereda degen; bagaren måste lägga ner hjärtat i varje kaka, inte jaga kvantitet för vinst.

För att möta gästernas behov har Mau idag gett traditionella kakor, som är en oumbärlig del av det sydvietnamesiska folkköket, ett "nytt utseende". Hon tillsätter inte bara naturliga färger för att göra kakorna mer visuellt tilltalande, utan skapar också många nya typer av kakor med nya smaker från traditionella kakor, såsom riskakor med fläskskinn och klibbiga risrullar med mungbönsfyllning.

Fru Nguyen Kim Nga, fru Maus dotter, anser att bakning är ett traditionellt familjeyrke.

Med kvalitet som högsta prioritet och en ständig strävan efter innovation i sina skapelser säljs Mrs. Maus kakor inte bara inom Dong Hai kommun utan har även nått olika platser i hela provinsen. Mrs. Mau sa: "Folk lär sig om mina kakor genom rekommendationer från mun till mun efter att ha smakat dem. Kunder långväga beställer ofta kakor till familjesammankomster eller fester. Hela familjen måste vara uppe hela natten och baka kakor för att säkerställa leverans i tid."

Ättlingarna fortsätter att föra hantverket vidare.

Det som imponerade på oss var inte bara bagarens kärlek till sitt hantverk under sina yngre år, utan också den bestående fortsättningen av familjetraditionen. Bagaryrket i fru Maus hus är inte begränsat till en generation. Från döttrar till svärsöner, från yngsta barnbarn till äldsta, alla känner till och kan delta i varje steg i bakningsprocessen.

Herr Le Van Su, fru Maus svärson, gör skickligt klibbiga risrullar.

I köket hällde Mr. Le Van Su, Mrs. Maus tredje svärson, smidigt degen i formar, hans rörelser lika skickliga som en erfaren bagares. Särskilt imponerande var hans teknik för att kavla klibbigt ris; på bara ett ögonblick färdigställde han en prydlig och vacker trelagersrulle utan form, vilket lämnade åskådarna i vördnad.

Förutom traditionella kakor har fru Maus familj också skapat många nya rätter för att möta konsumenternas smak, såsom pandanbladsgelé, kaffefylld gelé, olika typer av söta soppor och smaksatt klibbigt ris ... vilket skapar en rik variation samtidigt som den bevarar essensen av folkmat.

Fru Mau både bakar kakor och för vidare sina färdigheter till sin dotter.

Fru Maus barn berättade om sina skäl till att hålla fast vid hantverket mitt bland de otaliga valmöjligheterna i det moderna livet och sa att bakning av kakor inte bara är en försörjning utan också en familjetradition. Dessutom, även om marknaden blir alltmer mångsidig, har traditionella kakor fortfarande en speciell plats på grund av sin enkla, genuina smak som är svår att ersätta.

Trung Kien

Källa: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html