Väntar på kakan i köket

I oron hos ett barn långt hemifrån som tror att det kommer att sakna våren, frågade jag mig själv, har Quang Nam börjat förbereda sig för Tet än?

På den tiden, runt mitten av december, brukade min mamma ställa i ordning köket för att baka alla möjliga typer av kakor och frukter. Landsbygdsfolket tror: "Hungrig är också Tet, hungrig är också skördetid".

Oavsett hur mycket läckerheter det fanns, försökte de spara det till nyårsköket. Mamma brukade alltid göra flera omgångar banh för att offra till förfädernas altare, i önskan om ett så perfekt nytt år som möjligt.

Mamma gick runt på marknaden några gånger och letade efter rätt sorts klibbigt, väldoftande klibbigt ris med stora, fasta korn. Hon tittade på elden en stund, tills det klibbiga riset i pannan blev aprikosgult, med en svag doft, sedan stötte hon det klibbiga riset i en trämortel till ett fint pulver.

Riv sedan sockret till en fin pasta, värm sockervattnet tills det är lagom och knåda väl med det klibbiga rismjölet. När degen är tillräckligt slät för att formas till fasta bollar fyller de vuxna hålen i träformarna som är utskurna med många vackra mönster och former, och trycker hårt för att trycka kakorna. Träformarna kan trycka fyrkantiga, runda kakor, aprikosblommor, krysantemummönster...

Vänd kakformen upp och ner på en bambuform klädd med tidningspapper, använd en mortelstöt för att knacka på botten av formen och kakorna tas ut under barnens runda, glittrande ögon. På fuktiga dagar utan solljus rullar mamma upp bambugardinen, placerar en glödande kolgryta i mitten och ställer en bambuform ovanpå för att torka kakorna.

Den torkade riskakan är lite hård, men när man tar en tugga är den krispig och smälter i munnen, söt och väldoftande med aromen av kokt klibbigt ris blandat med socker. Den torkade riskakan kan ätas i ett halvår utan konserveringsmedel.

Under Tet-helgerna på landsbygden brukade barnen sitta runt den varma elden för att torka banh till kakor. När de såg några lätt spruckna eller brända kakor blev de väldigt glada. När kakorna var klara räknade mamma dem och varje omgång saknades en eller två.

Förutom riskakor med klibbigt ris finns det fem typer av gröna bönkakor som mals till skalfria bönor och blandas med klibbigt rismjöl och socker för att göra gröna bönkakor. Grönkakor med klibbigt ris är väldoftande, fylliga och lite torrare än riskakor med klibbigt ris. Båda typerna är ganska läckra, beroende på varje persons smak.

I det kyliga vädret, sittande vid den varma elden och värmer mina händer och inkännande den väldoftande doften av nybakad banh, vet jag att Tet är mycket nära.

Sedan, på den första dagen av det nya året, bryggde min mamma en kanna guavabladste, och hela familjen samlades för att njuta av te och smaka på kakor, vilket tände många önskningar om ett fridfullt år. Släktingar och gäster som besökte huset var också inbjudna att njuta av kakan, precis tillräckligt för att stärka kärleksbandet.

Det året tryckte formarna vackra klibbiga riskakor, vilket också präglade söt kärlek i barnens hjärtan. Varje gång Tet kommer minns varje barn långt hemifrån tydligt scenen från sin barndoms nyårsafton. Eller som min yngre bror, på vinterns sista dag mitt i staden, förbereder han sina minnen för att göra en lång resa för att se fram emot Tet...

Källa: Ny An (tidningen Quang Nam )

Källa: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm