Väntar vid köket på riskakorna

I ett barns ångest långt hemifrån, av rädsla för att jag kanske skulle missa vårfestivalen, frågade jag mig själv: har Quang Nam-provinsen redan börjat förbereda sig för Tet (månnyåret)?

På den tiden, runt mitten av den tolfte månmånaden, brukade jag se min mamma ställa i ordning köket för att baka alla möjliga kakor och sötsaker. Människor på landsbygden trodde: "Även när man är hungrig är det fortfarande Tet (månsnyår), och även när allt är slut är det fortfarande skördesäsong."

Oavsett hur gott eller sött det var, försökte de alltid spara det till Tet-högtidens kök. Min mamma brukade alltid baka flera omgångar rismjölskakor för att offra till förfädernas altare, i hopp om ett nytt år lika perfekt och vackert som själva rismjölskakorna.

Min mamma brukade vandra runt på marknaden och leta efter rätt sorts klibbigt, väldoftande ris med stora, fylliga korn. Hon brukade hålla elden en stund, tills riset i pannan blev ljusgult och avgav en subtil arom, sedan stötte hon mödosamt riset i en trämortel till ett fint pulver.

Riv sedan sockret fint, karamellisera det tills det är lagom mycket och knåda det noggrant med det klibbiga rismjölet. När degen är tillräckligt slät för att formas till fasta bollar fyller vuxna hålen i de intrikat snidade träformarna med olika mönster och former och trycker ner dem ordentligt för att skapa kakorna. Träformarna kan producera fyrkantiga, runda kakor med mönster som plommonblommor eller krysantemum.

Formarna vändes upp och ner på en bambuform klädd med tidningspapper, och en mortelstöt användes för att knacka på botten av formarna. De tryckta kakorna togs sedan ut under barnens stora, nyfikna ögon. På fuktiga, sollösa dagar brukade min mamma stänga en bambuskärm, placera en kruka med glödande träkol i mitten och vila bambuformen ovanpå för att torka kakorna.

Torkade riskakor är något fasta, med ett krispigt bett som smälter i munnen och lämnar en söt, väldoftande arom av kokt klibbigt ris blandat med socker. Torkade riskakor kan ätas i upp till sex månader utan konserveringsmedel.

Under det kinesiska nyåret i min hemstad brukade barnen samlas runt den varma elden och titta på riskakorna som torkade, och de blev överlyckliga varje gång de såg en liten spricka eller en bränd fläck. Men när kakorna var klara räknade min mamma dem och upptäckte att varje sats saknade en eller två kakor.

Förutom klibbiga rismjölskakor maler vissa mammor skalade mungbönor och blandar dem med klibbigt rismjöl och farinsocker för att göra mungbönskakor. Mungbönskakor är väldoftande, nötiga och något torrare och fastare än klibbiga rismjölskakor. Båda typerna är ganska läckra, beroende på individuell smak.

I det kyliga vädret, medan jag värmde händerna vid elden och andades in den berusande doften av nybakade riskakor, visste jag att Tet (vietnamesiskt nyår) verkligen var precis runt hörnet.

Sedan, på nyårsdagen, brygger mamma en kanna vối-bladste, och hela familjen samlas för att njuta av te och kakor, vilket tänder hoppet om ett fridfullt år. Släktingar och gäster som besöker huset är också välkomna att njuta av riskakorna, ett perfekt sätt att stärka banden av vänskap och tillgivenhet.

Det året skapade formarna vackra klibbiga riskakor som präglade in söta minnen av kärlek i barnens hjärtan. Varje Tet (månsnyår) minns de som är långt hemifrån tydligt scenerna från Tet-firandet från sin barndom. Eller som min syster, på vinterns sista dag i staden, när hon förbereder minnen för en lång, dröjande resa genom Tet...

Källa: Ny An (tidningen Quang Nam )

Källa: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm