Bun cha, com suon (ris med grillat fläsk) och bräserad fläskmage från Vietnam har tagit sig till listan över de bästa rätterna i Asien.

Matsajten Taste Atlas har precis publicerat en lista över de 76 bästa fläskrätterna i Asien. Bland dem hamnar vietnamesisk bun cha (grillat fläsk med vermicelli) på fjärde plats på listan med 4,3 stjärnor.

Bun cha är en rätt bestående av grillat fläskkött och risnudlar. Det är en specialitet från Hanoi . Rätten kombinerar tre komponenter: grillat fläskkött serverat med fisksås, en tallrik med risnudlar och olika gröna grönsaker som sallad och koriander.

USA:s president Obama och kocken Anthony Bourdain dricker öl medan de äter Hanois bun cha (grillat fläskkött med vermicelli). Foto från fotografen Pete Souzas Instagramsida.

Denna matwebbplats introducerar bun cha, som säljs på många ställen i Vietnam, men Hanois bun cha är fortfarande den mest kända. "Bun cha fick världsberömmelse 2016 när den dök upp i programmet Parts Unknown. I det programmet njöt programledaren Anthony Bourdain av bun cha med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama", rapporterar Taste Atlas.

Några kända bun cha-restauranger i Hanoi som rekommenderas av webbplatsen inkluderar Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Binh Chung och Bun Cha Huong Lien.

Listan över de 76 bästa fläskrätterna i Asien inkluderar även bräserad sidfläsk, grillade fläskspett i Hue-stil och brutet ris med revbensspjäll.

Enligt Taste Atlas kommer nem lụi ursprungligen från Hue. Denna rätt består av fläskfärs grillad på citrongrässpett. Andra vanliga ingredienser inkluderar svartpeppar, fläskskinn, vitlök, schalottenlök och fisksås. Köttblandningen rullas till korvformer runt en citrongräspinne, penslas sedan med olja och grillas över kol tills den är lätt förkolnad.

Nem lụi kan serveras som huvudrätt eller som ett mellanmål på eftermiddagen.

Vårrullar serveras vanligtvis med grönsaker, vietnamesiska örter och rispapper, liknande vietnamesiska vårrullar. Fyllningen består av grillad fläskfärs och doppas i en sötsur jordnöts- och sesamsås. Denna rätt serveras som huvudrätt eller som ett lätt mellanmål på eftermiddagen.

Tidigare publicerade Taste Atlas en lista över de 100 bästa köken i världen, där Vietnam rankade som nummer 22 med ett genomsnittligt betyg på 4,44/5. Bland de rätter som nämndes fanns nötköttspho, bun cha, friterade degpinnar, banh hoi, friterade vårrullar, banh xeo, Hue-nötköttsnudelsoppa och nötköttsgryta.

Taste Atlas grundades 2015 och samarbetar med 9 000 lokala restauranger. Webbplatsen erbjuder över 10 000 rätter för sina läsare, tillsammans med tusentals recensioner och forskning från kulinariska experter och kockar. Webbplatsen strävar efter att bli en global karta över traditionella rätter tillagade med lokala ingredienser.

Källa: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo