Bräserad ormhuvudfisk i kokosmjölk

Bräserad ormhuvudfisk i kokosmjölk är en mycket aptitretande rätt, särskilt under regnperioden.

Varje september översvämmar säsongens första regn risfälten, och stim av tilapia följer vattnet uppströms för att hitta platser att lägga sina ägg på. Var och en av dem är fyllig och frisk.

Byborna förstår fiskarnas egenskaper och förbereder ofta fiskeredskap för att fånga dem. De fylliga, runda fiskarna tas sedan försiktigt ur fällorna. Mödrarna och systrarna går ivrigt för att hitta kokosvatten för att tillaga bräserad abborre.

Fisken rengörs, skalas och urtas, sedan avrunnas den och marineras med kryddor som gröna pepparkorn, chilipeppar, sojasås och fisksås. Efter cirka 15 minuter, lägg fisken i en lergods- eller gjutjärnsgryta, häll i tillräckligt med kokosvatten för att täcka fisken, koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i ungefär en timme tills vätskan har avdunstat helt, ta sedan bort från värmen.

Vid denna tidpunkt avger abborren, infuserad med kokosmjölk, en väldoftande arom; både kött och ben är möra och rika på smak. På kalla, regniga dagar blir denna abborrrätt ett perfekt tillbehör till ris för hela familjen.

Tilapia är en sötvattensfisk som huvudsakligen lever i floder, dammar och träsk. Tilapiakött är rikt på protein, fett och andra spårämnen som kalcium, järn, fosfor, vitamin B1 och B2… Dessa är alla viktiga näringsämnen som är nödvändiga för kroppens funktioner. Inom traditionell medicin rekommenderas tilapia för personer med svaghet och matsmältningsproblem.

Källa: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html