Nötköttsceller odlade på riskorn för att skapa hybridris

Detta rosa ris odlas i ett laboratorium genom att kombinera ris med nötmuskel-, ben- och fettceller, vilket ger ett köttalternativ.

Riskornen täcktes med fiskgelatin så att nötköttscellerna kunde fästa vid dem, och odlades sedan i en grund skål i 11 dagar, vilket resulterade i en produkt som innehöll 8 % mer protein och 7 % mer fett än vanligt ris.

"Tänk dig att få alla näringsämnen du behöver från cellodlat proteinris. Ris är redan rikt på näringsämnen, men att tillsätta djurceller kan förbättra det ännu mer", förklarade studiens medförfattare Park So-hyeon.

Nötköttshybridris odlas i ett laboratorium vid Yonsei-universitetet (Sydkorea). Foto: YONSEI-universitetet

Hybridprodukter av nötkött och ris släpper ut betydligt mindre koldioxid eftersom produktionsprocessen inte kräver djurhållning. För varje 100 g protein beräknas hybridprodukter av nötkött och ris släppa ut mindre än 6,27 kg koldioxid (CO2), medan nötköttsproduktionen släpper ut åtta gånger mer. Dessutom skulle hybridprodukter av nötkött och ris kosta cirka 2,23 dollar/kg om de kommersialiseras, vilket är mycket lägre än priset på nötkött.

På grund av den låga livsmedelssäkerhetsrisken och den relativt enkla produktionsprocessen är forskargruppen optimistisk om att kommersialisera hybridprodukten av nötkött och ris. Teamet kommer att fortsätta forskningen för att utveckla fler muskel- och fettceller i riskornet för att öka dess näringsvärde.

"En dag skulle dessa hybridmatvaror kunna användas för att lindra hunger, ge ransoner till militären och ge mat till rymdastronauter", citerade Science Daily forskaren Park So-hyeon.

Källa: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm