Hybrid nötkött och ris kan lösa matkrisen

Sydkorea Forskare vid Yonsei-universitetet i Seoul har utvecklat en ny hållbar livsmedelshybrid mellan nötkött och ris, som kan bidra till att hantera livsmedelskrisen och klimatförändringarna.

Labbodlad hybrid av nötkött och ris. Foto: Yonsei University

Det nya riset odlades i ett universitetslaboratorium och kombinerades med nötmuskel- och fettceller. Resultatet är ett rosa ris som skulle kunna ge ett billigare och mer miljömässigt hållbart köttalternativ med ett litet koldioxidavtryck, rapporterade Phys.org den 18 februari. Teamet beskrev processen i tidskriften Matter.

”Tänk dig att få alla näringsämnen du behöver från cellodlat proteinris”, säger studiens medförfattare Park So-hyeon. ”Ris har redan ett högt näringsinnehåll, men att tillsätta celler från boskap kan förbättra det.”

Riskornen täcktes med fiskgelatin för att hjälpa nötköttscellerna att vidhäfta och odlades sedan i en grund skål i 11 dagar. Slutprodukten innehöll 8 % mer protein och 7 % mer fett än vanligt ris, och var segare och krispigare. Den senaste produkten hade ett mycket lägre koldioxidavtryck eftersom produktionsprocessen inte krävde djuruppfödning, vilket förbrukar mycket vatten och resurser och släpper ut stora mängder växthusgaser.

För varje 100 gram protein beräknas nötkött-rishybriden släppa ut mindre än 6,27 kilogram koldioxid (CO2), medan nötköttsproduktion släpper ut åtta gånger så mycket CO2. Om den kommersialiseras skulle den kunna erbjuda ett mycket billigare alternativ för konsumenterna. Teamet beräknade att hybridriset skulle kosta 2,23 dollar per kilogram, medan nötkött kostar cirka 15 dollar per kilogram i Sydkorea.

Forskarna planerar att ytterligare förfina processen innan det nya riset kommer ut på marknaden för att möjliggöra bättre celltillväxt och öka dess näringsvärde.

An Khang (enligt Phys.org )

Källänk: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html