Räkpannkakans "fader"

För att njuta av den bästa räkpannkakan (banh xeo tom nhay) måste du gå till Mrs. Nam My Cangs restaurang i Tuy Phuoc-distriktet – cirka 15 km från centrala Quy Nhon.

I Binh Dinh-provinsen säljs räkpannkakor överallt. Men för att njuta av de bästa räkpannkakorna måste du gå till Mrs. Nam My Cangs restaurang i byn My Cang, Phuoc Son kommun, Tuy Phuoc-distriktet - cirka 15 km från Quy Nhon centrum. Ägaren till denna restaurang är Mrs. Nam, "fadern" till räkpannkaksrätten.

Ly Thi Thu, upphovsmannen till Binh Dinhs berömda räkpannkaka (Banh Xeo Tom Nhay).

Fru Nam, vars riktiga namn är Ly Thi Thu, är 87 år gammal. I sin ungdom gifte hon sig och fick en son. Hennes man dog i kriget, och utan ett jobb valde hon att baka vietnamesiska pannkakor (banh xeo) för att försörja sig.

”Banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) säljs överallt. Så för en nyöppnad restaurang måste vi göra läckra banh xeo för att locka kunder. Det är därför jag tänkte göra banh xeo med levande räkor och mjöl gjort på ris av bästa kvalitet. När det gäller de medföljande färska grönsakerna har vi omogen mango, tunt skivad gurka och sallad och örter som är lika färska som om de just plockats från trädgården”, mindes fru Nam.

Specialrätten är pannkaka med hoppande räkor från Mrs. Nam My Cang.

Restaurangen är bara ett litet enplanshus på landet, men det är alltid trångt. Kunderna känner Mrs. Nams restaurang inte bara för dess kvalitet utan också för dess unika egenskap: räkorna lever fortfarande och hoppar på pannkakssmeten. Det är därför folk kallar Mrs. Nams restaurang för "pannkaksrestaurangen med hoppande räkor".

Gör min Cang-räkpannkaka

I över 40 år har restaurangen upprätthållit en orubblig regel: kunder, oavsett om de är nära vänner eller VIP-gäster, måste köa för att äta. Fru Nam berättade att restaurangens vägledande princip är att endast använda levande räkor till pannkakorna. Därför, på dagar då hon bara kan få en liten mängd levande räkor, måste hon stänga tidigt istället för att använda andra typer av räkor till pannkakorna.

Den läckra banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) från fru Nam My Cang

För årtionden sedan, när man såg Mrs. Nams restaurang alltid vara full av kunder, imiterade många lokalbefolkningen henne och öppnade en rad restauranger med räkpannkaksrätter. Och så, än idag, har räkpannkaksrätter blivit en specialitet i Binh Dinh-provinsen.

Källa: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm