CNN: Pho är en av de 20 bästa sopporna i världen

Soppa är en av de äldsta och mest populära rätterna i världen , säger Janet Clarkson, författare till "Soup: A Global History".

”Varje kök har någon form av soppa. Den har ett mycket gammalt ursprung”, skriver hon i boken och noterar att tidiga människor kokade den i allt från sköldpaddsskal till långa bambusträngar, ända fram till uppfinningen av metallsoppgrytor under bronsåldern.

Numera är soppor mer varierade, det finns klara buljongsoppor och stuvade soppor... CNN:s lista över de 20 bästa sopporna i världen innehåller följande berömda asiatiska rätter:

Lanzhou Nötköttsnudelsoppa, Kina

CNN

Att forma – eller dra – la mian-nudlarna för hand till denna traditionella soppa är en konst i sig. Hantverkare använder vetemjöl med högt gluteninnehåll och finmalet alkaliskt mjöl för att skapa en smidig deg, och sedan dra och viker de varje degbit för att skapa tillräckligt med nudlar för en skål soppa. Rätten består av en nötbuljong med mört nötkött, lätta rädisskivor, chiliolja och färska örter.

Mohinga, Myanmar

Soppa är en basfakta till frukost i stora delar av Myanmar, där gatuförsäljare och tehus säljer ångande skålar med mohinga från gigantiska kärl. Själen i denna nudelrätt är den väldoftande buljongen som sjuds med örter och smaksätts med rostat rismjöl.

Soto ayam, Indonesien

Kycklingnudelsoppa kan vara den kulinariska höjdpunkten i denna läckra indonesiska rätt. Kryddor som färsk gurkmeja, stjärnanis, kanel, citrongräs och kaffirlimeblad skapar tillsammans en rik arom och smak, med en mjukkokt äggula som ger en fyllig kick.

Tom Yum Goong, Thailand

Söt, sur, kryddig och salt – tom yum goongs underbara buljong är den perfekta basen för de söta och möra räkorna. Doftande ingredienser inkluderar galangal, citrongräs och kaffirlimeblad, medan klarröda chiliflingor med fågelperspektiv ger en kryddig kick. Tom yum goong är bara en av många varianter av tom yum-soppa i Thailand.

Tonkotsu ramen, Japan

Långkokta fläskben ger denna klassiska ramen dess fylliga, märgrika buljong. Det är en signaturrätt från Fukuoka prefektur på den södra ön Kyushu, men serveras nu i ramenrestauranger över hela landet och världen.

Nötkött Pho, Vietnam

Buljongen sjuds i timmar med kanel, stjärnanis och andra värmande kryddor för att skapa den perfekta aromen för denna berömda pho-rätt.

Pho är en av de mest kända vietnamesiska rätterna i världen.

TAXI

Medan pho-restauranger idag serverar många olika smaker, är nötkött fortfarande originalet. År 1930 serverades pho med skivor av färskt nötkött som varsamt tillagats i buljong.

Idag är pho bo fortfarande den mest populära versionen i Vietnam, med alternativ som original rare beef, en kombination av rare och well-stekt nötkött, bringa och sena.

Dessutom innehåller CNN:s lista även följande rätter: Banga, Nigeria; borsjtj, Ukraina; bouillabaisse, Frankrike; caldo verde, Portugal; chorba frik, Algeriet - Libyen och Tunisien; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Spanien; jordnötssoppa, Västafrika; gumbo, USA; harira, Marocko; kharcho, Georgien; menudo, Mexiko; moqueca de camarao, Brasilien; yayla corbasi, Turkiet./.

Vi Nguyen (enligt Thanh Nien)

Källa: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Källa: https://baolongan.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-a169383.html