CNN: Pho är en av de 20 bästa sopporna i världen.

Janet Clarkson, författare till boken "Soup: A Global History", säger att soppa är en av de äldsta och mest populära rätterna i världen .

"Varje kök har sin beskärda del av soppor. Den har mycket gamla ursprung", skriver hon i boken och noterar att de första människorna kokade den i allt från sköldpaddsskal till långa bamburemsor, hela vägen till skapandet av metallsoppgrytor från bronsåldern.

Idag finns det ett större utbud av soppor, från klara buljonger till de som sjuder länge… CNN:s lista över de 20 bästa sopporna i världen innehåller följande berömda asiatiska rätter:

Lanzhou nötköttsnudelsoppa, Kina

CNN

Processen att forma – eller dra – la mian-nudlar för hand till denna traditionella soppa är en konst i sig. Hantverkarna använder ett mjöl med hög glutenhalt och finmalet alkaliskt mjöl för att skapa en smidig deg, sedan dras och viks varje degbit för att få tillräckligt med nudlar för en skål soppa. Rätten innehåller nötbuljong med mört nötkött, skivor av skållad rädisa, chiliolja och färska örter.

Mohinga, Myanmar

Soppa är en basvara för frukost i stora delar av Myanmar, där gatuförsäljare och tehus säljer ångande skålar med mohinga serverade i enorma tunnor. Själen i denna nudelrätt ligger i dess doftande buljong, sjuden med örter och kryddad med rostat rismjöl.

Soto ayam, Indonesien

Kyckling pho-soppa kan nå toppen av kulinarisk excellens i denna läckra indonesiska rätt. Kryddor som gurkmeja, stjärnanis, kanel, citrongräs och kaffirlimeblad blandas för att skapa en rik arom och smak, tillsammans med en löskokt äggula för att förstärka fylligheten.

Tom Yum Goong, Thailand

Söt, sur, kryddig och salt – den utsökta buljongen av tom yum goong utgör den perfekta basen för de möra, saftiga räkorna. Aromatiska ingredienser inkluderar galangal, citrongräs och kaffirlimeblad, medan klarröda chiliflingor (fågelögon) ger en kryddig kick. Tom yum goong är bara en av många tom yum-soppor i Thailand.

Tonkotsu ramen, Japan

Fläskben som sjuds länge ger en rik smak åt denna klassiska ramen, vilket resulterar i en smakrik buljong med märg. Det är en signaturrätt i Fukuoka prefektur på den södra ön Kyushu, men serveras nu i ramenrestauranger över hela landet och världen.

Nötkött pho, Vietnam

Buljongen sjuds i timmar med kanel, stjärnanis och andra värmande kryddor för att skapa den utsökta aromen hos denna berömda pho-rätt.

Pho är en av Vietnams mest välkända rätter i världen.

TAXI

Medan pho-restauranger idag erbjuder en mängd olika smaker, är nötköttet fortfarande originalet. Fram till 1930 serverades pho med skivor av färskt nötkött som varsamt tillagades i buljong.

Idag är nötköttspho fortfarande den mest populära versionen i Vietnam, med alternativ som rare beef, en kombination av rare och well done beef, brisket och sena.

Dessutom inkluderar CNN:s lista: Banga, Nigeria; borsjtj, Ukraina; bouillabaisse, Frankrike; caldo verde, Portugal; chorba frik, Algeriet, Libyen och Tunisien; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Spanien; jordnötssoppa, Västafrika; gumbo, USA; harira, Marocko; kharcho, Georgien; menudo, Mexiko; moqueca de camarao, Brasilien; yayla corbasi, Turkiet.

Vi Nguyen (enligt tidningen Thanh Nien)

Källa: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Källa: https://baolongan.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-a169383.html