Hur näringsrikt är ris?

Kokt ris är den viktigaste maten i vietnamesernas dagliga måltider, men inte alla känner till dess näringsvärde.

Förutom att ge energi ger ris även många andra mikronäringsämnen - Illustration: D. LIỄU

Vad finns i ris?

Enligt National Institute of Nutrition innehåller 100 g vitt ris cirka 74 g kolhydrater; 9,4 g protein; 4,47 g fett och många andra mikronäringsämnen.

Det yttersta lagret av både riskornet och riskornets groddar innehåller näringsämnen som protein, fett, kalcium och B-vitaminer.

Enligt forskaren Bui Dac Sang från Vietnams vetenskapsakademi är ris en ganska effektiv källa till kolhydrater, vilket ger energi för att upprätthålla kroppsfunktioner.

Dessutom innehåller ris kalcium, vilket hjälper till att stärka benen och minska risken för benskörhet, karies och frakturer. Vissa studier tyder också på att resistent stärkelse, som finns i kokt och kylt ris, är mycket bra för matsmältningen och tjocktarmen.

Ris kan också användas som medicin.

Herr Sang sa att ris, förutom att vara en näringskälla som ger kroppen näring, också kan användas som medicin för att behandla sjukdomar.

Inom traditionell medicin har vitt ris en söt, kylande smak och en neutral natur. Det verkar på mjälte- och magsäckens meridianer, hjälper till att ge näring åt blod och qi, och ger näring till kroppen. Det används ofta för att koka ris eller gröt för att förbättra hälsan.

För de som upplever matsmältningsproblem eller matsmältningsbesvär kan ett avkok av vitt ris eller risgröt hjälpa till att stärka mjälten, förbättra blodcirkulationen och främja god matsmältning.

Inom folkmedicinen används ofta ett avkok gjort på cirka 40 g rostat ris, 5 skivor ingefära och salt för att behandla kräkningar och matsmältningsbesvär.

Enligt herr Sang används inte bara ris utan även riskli som medicin. Riskli, även känt som khang ty, har en söt smak och neutrala egenskaper.

Riskli har effekten att stimulera aptiten, minska gaser och lindra hunger; det används för att behandla kvävning och domningar.

Personer som lider av ödem kan använda riskli, röda bönor, klibbigt ris och melass för att göra gröt att äta eller koka dem för att göra ett avkok att dricka som behandling.

Dessutom kan risstjälkar (halmstrån), som ofta slängs, också användas som medicin och bearbetas till näringsrika rätter.

Herr Sang påpekade att man inte bör tvätta riset för noggrant när man kokar det, eftersom det kan orsaka förlust av värdefulla näringsämnen.

Dessutom bör man förvara ris på en torr plats för att förhindra mögel, eftersom möglig mat producerar gifter som är skadliga för hälsan. Mögligt ris bör kasseras och aldrig användas.

Källa: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm