Hur näringsrikt är ris?

Kokt ris är den viktigaste maten i vietnamesernas dagliga måltider, men inte alla känner till näringsinnehållet i denna mat.

Förutom att ge energi ger ris även många andra mikronäringsämnen - Illustration: D.LIEU

Vad finns i ris?

Enligt National Institute of Nutrition innehåller 100 g ris cirka 74 g kolhydrater; 9,4 g protein; 4,47 g fett och många andra mikronäringsämnen.

Både det yttre lagret av riskornet och riskornets groddar innehåller näringsämnen som protein, fett, kalcium och B-vitaminer.

Forskaren Bui Dac Sang, Vietnams vetenskapsakademi, sa att ris är ett livsmedel som ger kolhydrater ganska effektivt, och därigenom ger energi för att upprätthålla aktiviteter i kroppen.

Dessutom innehåller ris kalcium som hjälper till att stärka benen och minskar risken för benskörhet, karies, benfrakturer... Vissa studier visar också att resistent stärkelse i kokt och avsvalnat ris är mycket bra för matsmältning och tarm.

Ris kan också användas som medicin.

Herr Sang sa att ris, förutom att vara ett näringsrikt livsmedel för kroppen, även kan användas som medicin.

Inom traditionell medicin har vitt ris en söt, sval smak och neutrala egenskaper. Det påverkar mjälten och magsäcken, hjälper till att fylla på blod och qi och ger näring till kroppen. Det används ofta för att koka ris eller gröt för att förbättra hälsan.

Personer med matsmältningsproblem eller matsmältningsbesvär kan dricka kokt ris eller koka gröt för att stärka mjälten, rensa blodkärlen och förbättra matsmältningen.

Inom folkmedicinen används ofta cirka 40 g bränt ris, 5 skivor ingefära och salt för att göra ett avkok för att behandla kräkningar och matsmältningsbesvär.

Enligt herr Sang används inte bara ris utan även riskli som medicin. Riskli, även känt som khang ty, har en söt smak och neutrala egenskaper.

Riskli har en aptitretande effekt, minskar gaser, lindrar hunger och används för att behandla kvävning och ödem.

Personer med ödem kan använda riskli, röda bönor, klibbigt ris och melass för att koka till gröt eller koka för att få vatten att dricka för behandling.

Dessutom kan risstjälkar (halmstrån) som ofta slängs bort också användas som medicin och göras till näringsrika rätter.

Herr Sang påpekade att man inte bör tvätta riset för mycket när man kokar det för att undvika att förlora värdefulla näringsämnen.

Dessutom bör man förvara ris på en torr plats och undvika mögligt ris eftersom möglig mat skapar gifter som är skadliga för hälsan. När ris är mögligt ska det kastas bort och absolut inte användas.

Källa: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm