Risskörden i min hemstad - Foto: NGUYEN PHONG CHAU
”Den här säsongen förbereder sig landsbygden för att skörda vinter- och vårrisskörden. Jag minns när min far bar rissäckarna till gården för att torka, doften av moget ris och halm är ett oförglömligt minne”, sa hon. Sedan visade hon mig en bild av ett gyllene risfält med berg i fjärran.
"Min hemstad ligger i bergen. Det har bara gått över tio år sedan vi hade bevattningskanaler som ledde till åkrarna. Förut såg bönderna bara till himmel och jord för att bedriva sitt jordbruk..."
Kanske är det därför jag älskar enkla lanträtter och uppskattar varje väldoftande riskorn i grytan. Varje gång vi äter tillsammans använder jag fortfarande buljongen för att skölja varje riskorn som finns kvar i den gemensamma skålen.
"Förr i tiden, när min mormor fortfarande levde, sa hon ofta till mig att inte kasta bort ett riskorn eftersom det var en 'pärla från himlen'. Min mormor upplevde krig och ransonering, många svårigheter, många gånger av hunger och brist på kläder, så hon värdesatte varje riskorn."
Att lyssna på dig pratar gör mig ledsen. Jag tycker ännu mer synd om ditt begär efter din mammas matlagning. "För mig är hemlagad mat aldrig tråkig." Jag gillar också hemlagad mat, precis som du. Kanske är det därför jag har känslor. Och så kärlek!
Jag minns att förra gången jag besökte min hemstad lagade min mamma enkla lanträtter till gäster. Centralvietnamesiska rätter är lite salta, kanske för att de var sparsamma med mat?
Hon förklarade inte, men höll med. Jag sa att jag gillade min mammas bräserade unga jackfrukter, och hon sa att det var en populär rätt. Skala den unga jackfrukten, skär den i stora bitar, lägg den på spisen, tillsätt lite matolja, krydda efter smak, tillsätt sedan vatten och låt sjuda tills det är torrt. Kryddorna sipprar in i varje fiber i jackfrukten, de feta, aromatiska, salta och söta smakerna blandas mycket bra med ris.
Hemodlad morgongloria tillagad med stekta räkor blir en oemotståndlig soppa. På den lata eftermiddagen, efter sommarens första åskväder, samlas alla.
Ljudet av ätpinnar som lätt klapprade i skålen, sedan påminde min mamma: "Ät dig mätt, nästa gång din farbror åker till Saigon kan du bjuda in honom att äta där". Hela familjen skrattade glatt. "Även om du säger det är det inte lätt för dig att gå in där", sa din svägerska.
Arv från… hemlagade måltider[annons_2]
Källa
Kommentar (0)