Risskörden i min hemstad - Foto: NGUYEN PHONG CHAU
”Den här tiden på året, hemma, förbereder vi oss för att skörda vinter- och vårrisskörden. Jag minns när pappa bar de där rissäckarna tillbaka till torkgården; doften av moget ris och halm är ett oförglömligt minne”, sa hon. Sedan visade hon mig en bild av de gyllene risfälten, med berg i fjärran.
"Min hemstad ligger i bergen, och det är bara under de senaste tio åren eller så som vi har fått bevattningskanaler anlagda till åkrarna. Innan dess förlitade sig byborna enbart på vädret och marken för jordbruk..."
Kanske är det därför jag värdesätter enkla, rustika rätter från min hemstad och värdesätter varje väldoftande, klibbigt riskorn i skålen. Varje gång vi äter tillsammans använder jag fortfarande buljongen för att skölja bort eventuella överblivna riskorn i den gemensamma skålen.
"Förr i tiden, när min mormor levde, brukade hon säga åt oss att inte kasta bort ett enda riskorn eftersom det var 'en värdefull gåva från himlen'. Min mormor överlevde kriget och subventionsperioden, utstod många umbäranden och svårigheter, led ofta av hungrig och saknade kläder, så hon värdesatte varje riskorn och varje tugga mat."
Att lyssna på hennes berättelse berörde mig djupt. Ännu mer kände jag en längtan efter min mammas hemlagade måltider. "För mig är hemlagad mat aldrig tråkig." Jag älskar hemlagad mat precis som hon. Kanske är det därför jag utvecklade känslor för henne. Och sedan blev jag förälskad!
Jag minns när jag besökte min hemstad, min mamma lagade en enkel, rustik måltid till gästerna. Centralvietnamesisk mat tenderar att vara lite salt, förmodligen för att de försöker spara på maten?
Hon förklarade inte, men höll med. Jag berättade för henne att jag gillade min mammas bräserade unga jackfrukter, och hon sa att det var en populär rätt. Den unga jackfrukten skalas, skärs i stora bitar, läggs på spisen med lite olja, kryddas efter smak, sedan tillsätts vatten och sjuds på låg värme tills vätskan avdunstar. Kryddorna genomsyrar varje fiber i jackfrukten och skapar en rik, doftande, salt och söt smak som är väldigt aptitretande med ris.
Hemodlad vattenspenat, tillagad med en näve stekta räkor, blir en oemotståndlig soppa. På den disiga eftermiddagen, efter det första sommaråskväderet, samlas alla.
Ätpinnarna klapprade mjukt i skålen, sedan påminde min mamma mig: ”Ät gott, okej? När din moster kommer till Saigon imorgon borde du bjuda in henne att äta med dig.” Hela familjen log glatt och glatt. ”Hon sa det, men det är osannolikt att hon kommer att åka dit”, sa min väns svägerska.
Arv från… hemlagade måltider[annons_2]
Källa
Kommentar (0)