Tan Traos kulinariska specialiteter

Att komma till Tan Trao är att hitta historiska rötter, men upptäcktsresan skulle inte vara komplett utan de unika smakerna från bergen och skogarna. Här är matlagning inte bara mat, utan en del av själen i den gamla krigszonen. Från doftande klibbiga bamburisbollar till fast kyckling från bergen, varje rätt bär på enkelhet och uppriktighet, och inkapslar kärlek till landet och människorna.

Risbricka

Com Lam är förmodligen den mest populära rätten bland middagsgäster. Det gyllene klibbiga riset blötläggs, tvättas, blandas med lite salt och försiktigt lindas in i ett färskt ungt bamburör. När det grillas på en kolspis kokas riset långsamt, genomsyrat av den rena aromen av bambuharts. När du skalar av det brända bambuskalet och håller det vita, klibbiga risröret i handen kan du känna smaken av motståndskraft och delad erfarenhet av de svåra dagarna i den gamla krigszonen.

För att göra bamburiset mer smakrikt är det oumbärligt att ha produkter från bergen och skogarna. Kycklingar från Tan Trao-kullen föds upp fritt på palm- och tekullarna, så deras kött är fast och deras skinn är krispigt. Man kokar ofta kycklingen enkelt, doppar den i salt, peppar och citron för att bevara dess naturliga sötma. Eller den färska bäckfisken, marinerad med Tay-folkets magiska kryddkombination som mac khen och doi-frön, sedan inklämd mellan färska bambupinnar och grillad över kol. Fiskens skinn är gyllengult, med en svag lukt av rök, medan köttet inuti är vitt, genomsyrat av smaken från bergen och skogarna.

Bambu-ris

En måltid skulle vara obalanserad utan grönsaker. Beroende på säsong kan det vara krispiga bambuskott wokade med vitlök eller fyllda med kött; eller ormbunke eller vattenormbunke plockad precis bakom huset. Den lätt sträva, lätt beska smaken av vilda grönsaker är en krydda som påminner oss om Tan Traos naturs renhet.

Och sedan samlas all denna kvintessens fullständigt i risbrickan. Risbrickan är inte en specifik rätt, utan ett sätt att presentera den full av konst och kultur: Bamburörsris skuret i bitar, strimlad kyckling från berget, grillad fisk, bambuskott och vilda grönsaker är prydligt arrangerade på en bambubricka klädd med gröna bananblad.

Det fina med risbrickan är hur man samlas. Inga delade tallrikar, inget krångel, allt placeras tillsammans på en bricka, vilket inbjuder gästerna att njuta av det klibbiga riset med händerna och dela på en bit kyckling. När vi äter risbrickan i Tan Trao känner vi tydligt smaken av historia och mänsklighet som blandas. Det är ett varmt minne som inte kan glömmas bort när man lämnar detta ursprungsland.

Hoang Anh

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/