Thanh Hoas surkorvsspecialitet "slutsåld" under Tet

[annons_1]

När man nämner Thanh Hoa kan människor och turister från när och fjärran inte låta bli att minnas specialrätten nem chua, ett berömt Thanh -kök som får alla som någonsin satt sin fot i Thanh Hoa att vilja njuta av. Thanh Hoa-borna, oavsett vart de åker, vill ha nem chua på sin Tet-bricka för att minnas sin hemstad.

Thanh Hoa surkorvproduktionsprocess vid Vi Thanh korvanläggning

Nem chua, en berömd specialitet från Thanh-landet

Därför ökar efterfrågan på nem chua under helgdagar, särskilt när det kinesiska nyåret närmar sig, 3–5 gånger högre än på vanliga dagar. För att möta marknadens efterfrågan har produktionsanläggningarna för nem chua ökat produktionen, kapaciteten och personalen. Faktum är att många anläggningar har personal som arbetar från tidig morgon till sent på kvällen.

Enligt uppgifter i Thanh Hoa finns det för närvarande tusentals anläggningar som producerar nem chua, nem thinh och nem nuong av alla slag, huvudsakligen distribuerade i Thanh Hoa stad, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... Varje år producerar dessa anläggningar miljontals nem för att försörja marknaden i och utanför provinsen.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Många ställen som producerar nem chua, en Thanh-specialitet, har varit tvungna att sluta ta emot beställningar eftersom de inte kan laga tillräckligt för kunderna under dagarna inför det kinesiska nyåret Giap Thin 2024. Foto: Tuan Minh

Enligt Nguyen Duc Tho, ägare till Nem Vi Thanh (Thanh Hoa City), var anläggningen tvungen att sluta ta emot beställningar efter Tet Ong Tao för att fokusera på att betjäna kunder som hade lagt beställningar tidigare. "Under Tet har våra två anläggningar cirka 30 anställda som arbetar non-stop. Varje dag kan anläggningen producera 12 000–15 000 vårrullar av alla slag, men fortfarande inte tillräckligt för att betjäna kunder i och utanför provinsen. Många små beställningar som gjordes sent var anläggningen tvungen att vägra", informerade Tho.

Enligt Tho prioriterar anläggningen alltid kvalitet och varumärke, så kvaliteten på vårrullarna sörjs alltid för att produkterna som når konsumenterna ska vara av bästa kvalitet. "För närvarande producerar vi fyra typer av vårrullar, inklusive sura vårrullar, grillade vårrullar och tunna vårrullar. Priserna är desamma som vanligt", tillade Tho.

Även om priset på nem chua vid den här tiden i år har skjutit i höjden kontinuerligt, med en och en halv till två gånger så många, har antalet kunder inte minskat. Anledningen som ägarna till produktionsanläggningar eller nembutiker anger är den höga konsumtionen, utöver det höga priset på råvaror och arbetskraft.

Enligt en undersökning varierar priset på vårrullar på marknaden mellan 50 000 och 70 000 VND/10 styck, men på många ställen har priset ökat till 100 000–120 000 VND/10 styck. Även om priset nästan har fördubblats jämfört med vanliga dagar, har många välrenommerade och kända ställen i Thanh Hoa fortfarande inga vårrullar att sälja på marknaden.

Det viktigaste steget i att göra nem chua är bearbetningen av råmaterialet. Den viktigaste ingrediensen för att göra nem chua är magert fläskkött. Köttet mals eller stöts och fläskskinnet kokas, skrapas rent och skivas tunt i cirka 3 cm stora strimlor, riskli eller rostat majskli blandas med många andra kryddor och fermenteras sedan.

En annan lika viktig ingrediens är färska bananblad. Bananbladen rivs i små bitar för att passa varje vårrulle, tvättas sedan och torkas. När huvudingredienserna för att göra vårrullar har jäst, börjar vårrullsförpackningen inslagningsprocessen, från de färdiga ingredienserna som rullats in i varje rulle, lägger förpackningen till några skivor chili, vitlök och några blad av Polyscias fruticosa för att ge vårrullarna en distinkt arom.

[annons_2]
Källa