Rik smak av Lang Son salt- och pepparkyckling

- Nguyen Thi Hong Xiem, från Dong Kinh-distriktet i Lang Son City, har framgångsrikt bearbetat salt- och pepparkyckling som många kunder uppskattar från rustika ingredienser. Produkten kommer att utvärderas och klassificeras som en 3-stjärnig OCOP-produkt under 2024.

För att lära oss mer om denna unika kycklingrätt med salt och peppar besökte vi produktionsanläggningen på restaurang Hong Xiem, nr 2A, Phai Ve Street, Dong Kinh Ward, Lang Son City, som ägs av Ms. Nguyen Thi Hong Xiem.

Medan jag förberedde ingredienserna berättade Ms. Nguyen Thi Hong Xiem: Med en passion för matlagning och en önskan att laga utsökt, kvalitetsmat själv, lärde jag mig år 2023 att laga saltgravad kyckling av en berömd kock i Hanoi och försökte hitta mitt eget recept för att laga min egen saltgravade kycklingrätt. När jag kommer till Lang Son kan, förutom specialiteterna rostad anka och rostat fläsk, även frigående kyckling betraktas som en kvalitetsingrediens. Med önskan att många konsumenter skulle känna till den saltgravade kycklingrätten med sin egen unika smak från Lang Son, bestämde jag mig för att lansera och utveckla den efter att ha framgångsrikt undersökt denna rätt.

Genom forskningsprocessen tillsatte Ms. Xiem stjärnanis i köttmarinadreceptet, vilket gav hennes produkt sin egen unika smak.

Fru Nguyen Thi Hong Xiem visar upp salt- och pepparkycklingrätt

För att tillaga utsökt och smakrik saltad kyckling väljer anläggningen fasta kycklingar med en hög andel magert kött. Efter rengöring marineras kycklingen med mer än 30 kryddor, inklusive rödsalt, stjärnanis, peppar, kardemumma, färsk gurkmeja... För att skapa en vacker gul färg "badas" kycklingen i gurkmejavatten, vild honung... Därefter mäts peppar i måttliga mängder och stoppas i kycklingens mage för att göra rätten mer smakrik. Därefter ångkokas kycklingen på medelvärme i cirka 50 minuter, detta steg hjälper kycklingen att absorbera kryddorna jämnt.

En annan speciell sak med den saltade kycklingrätten är att kycklingdippsåsen är en oumbärlig ingrediens som skapar en utsökt kycklingrätt. Etablissemanget delar också med sig av hur man gör dippsåsen, som innehåller en blandning av vinäger, socker, salt, kryddpulver, peppar, krossad färsk chili, kondenserad mjölk... väl blandat, vilket skapar en unik dipprätt med allt från färg till oförglömlig smak.

När kunderna njuter av rätten kommer de tydligt att känna kycklingens naturliga sötma, blandat med den kryddiga pepparsmaken utan att överdriva kycklingens arom. Det är också den skillnaden som gör att Ms. Xiems saltgravade kyckling smakar annorlunda än saltgravad kyckling på andra ställen.

Herr Hoang Minh Tan, Bac Tu Liem-distriktet, Hanoi stad, delade: Jag hade möjlighet att besöka Lang Son och njuta av salt- och pepparkycklingrätten och blev mycket imponerad. Särskilt salt- och pepparkycklingen från Hong Xiem har en mycket unik smak, fast kycklingkött, krispigt gyllene skinn, utsökt dippsås med rik örtsmak, inte blandad med någon annan dippsås. Varje gång jag kommer till Lang Son njuter jag av denna rätt och köper den som present.

Den färdiga kycklingrätten med salt och peppar har en vacker gyllene färg.

För närvarande säljs en saltad kyckling för 280 000 VND, med en vikt på 1,4 till 1,5 kg/kyckling. Dessutom använder anläggningen en vakuumförpackningsmaskin för att förpacka produkten åt kunderna. Förpackningen anger tydligt produktinformation, streckkod för att spåra produktens ursprung, instruktioner för användning, konservering samt butikens adress och telefonnummer.

Förutom försäljningskanaler på e-handelsplattformar och sociala nätverk fokuserar anläggningen även på att delta i mässor och utställningar för att introducera produkter inom och utanför provinsen för att göra fler kunder medvetna. Tack vare detta konsumerar produktionsanläggningen i genomsnitt över 1 000 saltade kycklingar per månad, och marknaden har expanderat till provinser och städer över hela landet som: Hanoi, Lam Dong , Thai Nguyen...

Fru Nguyen Thi Huong Sen, ordförande för folkkommittén i Dong Kinh-distriktet i Lang Son City, sa: "Salt- och pepparkycklingproduktionsanläggningen på restaurang Hong Xiem följer alltid livsmedelshygien- och säkerhetsföreskrifterna. Även om anläggningen inte har funnits på marknaden länge har salt- och pepparkycklingmärket från anläggningen fått förtroende från lokalbefolkningen och kunder från andra provinser på grund av dess läckra, attraktiva och nya produkter, vilket säkerställer livsmedelshygien och säkerhet. Med kontinuerliga ansträngningar för innovation och förbättring av produktvärdet erkändes produkten år 2024 som en 3-stjärnig OCOP-produkt, vilket skapar motivation för anläggningen att främja produktutveckling och marknadsföring, vilket bidrar till att skapa fler jobb för många lokala arbetare."

Med sin utsökta smak och harmoniska kombination av många ingredienser har salt- och pepparkycklingen erövrat smaklökarna hos många matgäster, särskilt de från andra provinser som besöker Lang Son. Därigenom bidrar den till att marknadsföra Lang Sons kök och skapar oförglömliga intryck för turister.

Några steg för att tillaga kyckling med salt och peppar

Källa: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html