Da Nang är en central kuststad, känd för sitt kök , sin natur och sin livsstil för både internationella turister och utlänningar som bor och arbetar i Vietnam.
Kock Olivier Corti, kökschef och ägare till en etablerad fransk gourmetrestaurang i Da Nang . Olivier berättade att han arbetade i sin hemstad Lyon i Frankrike innan han flyttade till Monaco och Hongkong (Kina). Till slut valde han Da Nang att bosätta sig i år 2017. Efter att ha arbetat i många år som kock i Vietnam och förstått köket valde Olivier ut sina 6 favoritrestauranger i Da Nang.
"Det finns ingen rätt som är mer typisk för Da Nang än Quang-nudlar – nudlar tillagade med skaldjur är en symbol för detta land."
Enligt honom är min favoritnudelrestaurang i Quang Mi Quang Co Sau . Tran Hung Dao-gatan, An Hai Tay, Son Tra). En restaurang belägen nära Han-floden som rekommenderades av Michelin. "Jag gick dit för att äta och njöt verkligen av det."
Han anser att de mest framstående rätterna från Da Nang-köket ofta säljs direkt på gatorna. Kockarna måste ofta arbeta hela natten för att förbereda maten för försäljning och leverera den på morgonen. Han anser dem vara de bästa kockarna i Da Nang eftersom de har bemästrat samma rätt i 30 år.
Da Nangs skaldjur är rik på både ingredienser och tillagningsmetoder. Foto: SCMP
En gaturestaurang med skaldjur i Da Nang som Olivier älskar är Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) på Nai Tu 2 Street, An Hai Bac, Son Tra. Det här är en populär restaurang som serverar kunder precis vid trottoaren med korrugerade plåtbord och gröna plaststolar.
Tidigt på morgonen hämtar restaurangägaren och kocken fisk och skaldjur från båtar som just anlänt till hamnen, så ingredienserna är mycket färska. Kunderna kommer att njuta av alla typer av mat grillad över kol, från musslor, ostron, bläckfisk... till bröd. Förutom grillad mat lockar restaurangen även kunder med skaldjursgryta, räkor med smör och vitlökssås...
Ba Ro Seafood på Ly Tu Tan Street, Tho Quang, Son Tra är också en utsökt fisk- och skaldjursrestaurang som Olivier ofta besöker. Restaurangen har en riklig meny med alla möjliga färska skaldjur som chilikrabba, vitlöksgrillade ostron, krämiga räkor...
Denna restaurang ligger lite långt norr om Da Nangs centrum, cirka 10 minuter från Linh Ung-pagoden, så du kan kombinera att äta och besöka pagoden under dagen.
Till skillnad från ovanstående adresser är Moc på To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra en berömd plats för turister som erbjuder en mer bekväm kulinarisk upplevelse. Restaurangen serverar inomhus med sval luftkonditionering, vilket lockar turister att köa i långa köer på sin tur. Fisk- och skaldjursmenyn här är mycket varierad och imponerande, såsom räkor, krabba, havssniglar, musslor, ostron, pilgrimsmusslor och till och med sashimi.
Många gäster kommer dock hit för att de själva vill välja levande hummer och se dem tillagas. Hummer kan tillagas på många sätt, till exempel i vitlökssmörsås, sötsur sås, grillad vitlök, svartpepparsås...
Banh xeo och nem lui är specialiteter man bara måste prova när man besöker Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_
Förutom fiskrestaurangerna älskar Olivier även Danang-pannkakor med en krispig gyllenbrun skorpa fylld med räkor, kött och en mängd olika färska grönsaker. Att njuta av pannkakor kan inte vara utan sötsur fisksås.
Restaurangen Banh Xeo Ba Duong på Hoang Dieu-gatan i Phuoc Ninh i Hai Chau har specialiserat sig på denna rätt i över 30 år. Förutom Banh Xeo har restaurangen även Nem Lui, som också är mycket populär.
Frukost för lokalbefolkningen och turister i Da Nang är inte pho utan en skål fisknudelsoppa eller banh canh. Enligt den franska kocken finns det många variationer i varje region på denna rätt, men när man kommer till Da Nang får gäster inte missa restaurangen Banh Canh Thu på Chau Thi Vinh Te-gatan, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Frukost och lunch är de två mest hektiska perioderna på restaurangen. Restaurangens meny inkluderar fisknudelsoppa med ormhuvudfisk, krabbkakor, fiskbullar, fisktarmar...
En komplett biffrätt med kött och grönsaker i Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy
Om du inte gillar nudlar eller banh canh, föreslår Olivier att nötkött också är en intressant frukosträtt som besökare bör prova i Da Nang. Khanh beefsteak på Hoang Van Thu Street, Phuoc Ninh, Hai Chau är en anspråkslös trottoarrestaurang som serverar kunder på enkla röda plaststolar. Menyn har bara ett fåtal nötköttsalternativ per portion.
En nötköttsbiff till frukost består av stekta ägg med nötköttsskivor och nötköttsbullar som fräser i en het panna, en skål soppa, en tallrik med färska grönsaker och en baguette. Den franska kocken kommer ofta hit för frukost, "När du äter nötkött här, kom ihåg att prova restaurangens hemlagade sås och chilisås, och beställ en kopp iskaffe för en perfekt start på dagen."
Förutom traditionella rätter och restauranger lockar Da Nang många koreanska turister och "digitala nomader", så även internationell mat utvecklas snabbt. Den veterankoreanska BBQ-restaurangen på Dinh Nghe-gatan, An Hai Bac, Son Tra är ett typiskt exempel.
Olivier gillar särskilt det koreanska grillade röda köttet här. "De köper in kvalitetskött samtidigt som de säkerställer rimliga priser och uppmärksam service. Jag kommer ofta hit för att äta efter 22:30 eftersom det är ganska bekvämt."
Enligt kock Olivier är restaurangen Nagisa på An Thuong 4-gatan i Ngu Han Son ett bra ställe att äta japansk mat i Da Nang. Den franske kocken kallar stället för en "dold pärla" och uppskattar ramen-rätterna här med högkvalitativa ingredienser, en tillräckligt lugn restaurangmiljö och läckra lunchmenyer.
Laodong.vn
Källa: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
Kommentar (0)