Mathjälp till översvämningsoffer: Vad bör skickas och hur bör det bevaras?

Människor i Nghe An lindar in banh chung för att hjälpa översvämningsoffren i norr - Foto: DOAN HOA

Vilken hjälpmat ska skickas?

På sociala nätverk delas nuförtiden många bilder på människor som inlindar banh chung, bakar risbollar etc. för att förbereda hjälp till människor i översvämmade områden.

Men i den komplicerade situationen med stormar och översvämningar undrar många hur man bevarar mat och transporterar den till människor i stormdrabbade områden, hur man garanterar säkerheten och hur man verkligen hjälper människor att övervinna denna svåra period.

På sin personliga sida delade Ms. T. (bosatt i Can Tho City) bilder på risbollar, sesamsalt och bräserat fläskkött som vakuumförpackas och förbereds för transport för att hjälpa översvämningsoffren, med statusraden: "Jag vet inte vart sådan här mat kommer att transporteras, hur lång tid det kommer att ta och om den kommer att vara ätbar när den når de behövande. Om maten skadas och äts upp blir den ännu farligare."

Många undrar också vilken mat de ska tillaga och hur de ska konservera den så att den fortfarande är säker att använda när den når människor i översvämningsdrabbade områden.

I ett samtal med Tuoi Tre Online berättade docent Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedelsteknik vid Hanois vetenskaps- och teknikuniversitet, att hela landet ser till människorna i de översvämningsdrabbade områdena. Det är den anda av att "hjälpa varandra" som det vietnamesiska folket har som är mycket värdefull.

När han talade om hur man på ett säkert sätt tillagar hjälpmat för översvämningsoffer betonade Thinh tre frågor som behöver uppmärksammas: livsmedelssäkerhet och hygien under bearbetning, konservering och urval av hjälpmat.

Herr Thinh anser att livsmedel som kan konsumeras omedelbart utan bearbetning bör prioriteras i den rådande översvämningssituationen. Till exempel banh chung, risbollar, stekt ris, torkat bräserat kött, torkad havsfisk etc.

"I synnerhet är banh chung ett lämpligt val för människor i storm-, översvämnings- och jordskredområden för omedelbar användning, lätt att konservera och transportera. Banh chung innehåller alla bönor, kött och stärkelse, så det säkerställer näring."

För att säkerställa detta måste man dock redan från tillagningsstadiet välja ingredienser och bearbetning för att säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet. En särskild punkt att tänka på när man tillagat färdigmat så att den kan lagras för långvarig användning är att tillaga den noggrant.

"Man måste se till att maten är genomkokt. När den är tillagad måste man låta den svalna till utetemperatur innan man packar den för transport till hjälpplatser", instruerade Thinh.

Människor förbereder risbollar och sesamsalt för att hjälpa översvämningsoffer i norr - Foto: Socialt nätverk

Enligt Mr. Thinh kan man förbereda hjälpmat som rostat ris. Innan riset rostas bör det blötläggas och sedan rostas torrt. Rostat ris blir lite svampigt (inte som popcornris - PV), detta är en mat som ofta användes under motståndskriget.

För bräserat kött bör du använda fettsnålt, torrbräserat och lite saltat kött så att det kan konserveras längre.

Dammsugning hjälper till att bevara längre

Angående förpackningar rådde Thinh folk att packa mat i mjuka påsar och sedan dammsuga dem. Dammsugning hjälper inte bara till att bevara maten längre, utan förhindrar också att maten blir blöt eller smutsig om den av misstag hamnar i vattnet under översvämningar.

”För banh chung, om den förvaras under normala förhållanden, kan den användas i cirka 7 dagar, beroende på lokala väderförhållanden. När den vakuumförpackas kan den användas i nästan 2 veckor. Beroende på varje hjälpplats bör man ha en förberedelseplan för att säkerställa att maten fortfarande är användbar. Om du märker mögel eller konstiga lukter på kakan bör du inte använda den längre”, tillade Thinh.

Enligt herr Thinh bör banh chung och risbollar tillagas i proportioner så att en person kan använda dem till en måltid, och de bör inte förvaras till en annan måltid.

Dessutom bör man inte transportera ägg, sötvattensfisk etc. eftersom de lätt skadas och är svåra att bevara.

Källa: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm