Studentgrupps projekt med riskakor baserade på resistent stärkelse får "regn" av priser

(NLDO) – Tävlingen Food Innovation and Development 2024 lockade 486 studenter att delta i 122 projekt från 27 universitet, högskolor och gymnasieskolor över hela landet.

Food Innovation and Development 2024 är en tävling som anordnas av Ho Chi Minh City University of Industry and Trade i samarbete med Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), National Center for Startup Support (NSSC) och andra organisationer.

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — En grupp studenter presenterade sin riskakaprodukt rik på resistenta stärkelser för domarna.

Efter två intensiva tävlingar i den första och andra finalomgången som hölls den 21 december vann Synbiotic Rice Cake-projektet, som genomförs av en grupp studenter från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, specialpriset (50 miljoner VND); första pris i kategorin hälsosamma produkter (25 miljoner VND); priset för produkter som löser utmaningar från företag (20 miljoner VND) och priset för den mest röstade virtual reality-montern (3 miljoner VND).

Det totala beloppet av priser som denna grupp studenter fick var 98 miljoner VND.

Forskargruppens representant, Nguyen Tan Vinh, sa att den enastående fördelen med Synbiotic-riskakor är att de är rika på resistent stärkelse. Teamet har kombinerat rissorter rika på resistent stärkelse, såsom lila ris, rött ris, IR504-ris och probiotika, för att skapa en hälsosam produkt.

"För de som är på diet hjälper resistent stärkelse till att minska mängden stärkelse i kosten samtidigt som den bibehåller en mättnadskänsla. Dessutom bidrar resistent stärkelse till att förbättra tarmhälsan" - delade Vinh.

Herr Ta Quang Hoa, vice ordförande för Vietnam Association of Food Science and Technology, uppskattade mycket startup-idén och möjligheten att kommersialisera riskakor, men gruppen behöver ytterligare förbättra den miljövänliga förpackningsprocessen och bygga en mer effektiv varumärkesidentitet.

För att öka produktens värde föreslog Nguyen Trung Dung, VD för Dh Foods Joint Stock Company, att gruppen kunde använda mer ekologiskt ris eller kombinera det med specialfrukter.

Docent Dr. Le Thi Hong Anh, chef för tävlingens organisationskommitté, utvärderade produkterna som mycket kreativa, särskilt med rika livsmedelsingredienser som är typiska för varje ort.

”Tävlingens höjdpunkt är inte bara fokus på produktionsteknik utan även på hållbarhet och miljöskydd. Projekten visar tydligt hög praktisk tillämpbarhet och bidrar till att lösa globala utmaningar som livsmedelssäkerhet och minskat matsvinn”, kommenterade docent Le Thi Hong Anh.

Utmärkelser vid tävlingen Livsmedelsinnovation och utveckling 2024

Specialpris: Synbiotisk riskaka-projekt från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Examenstabell 1: Hälsosamma produkter

Första pris: Synbiotisk riskaka-projekt från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Andra pris: Projekt om utveckling av alkoholfria drycker och fermenterade kakor från vietnamesiskt svart klibbigt ris av School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) och School of Economics (Hanoi University of Science and Technology)

Tredje pris: Forskningsprojekt om diversifiering av Spirulina-produkter från Spirulina-odlingsprocessen vid Yersin University i Dalat

Tabell 2: Produkter som skapar positiva effekter för samhället/löser problem med livsmedelssäkerhet

Första pris: projekt: Tillämpning av djupeutektiskt lösningsmedel i kitosanproduktion från räkskal under ruggning vid Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Andra pris: Växtbaserad hybridfärskostprojekt från School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) och Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted

Tredje pris: Forskningsprojekt om konservering av färskt fläskkött från eterisk kardemummaolja vid Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry.

(NLDO) – Tävlingen Food Innovation and Development 2024 lockade 486 studenter att delta i 122 projekt från 27 universitet, högskolor och gymnasieskolor över hela landet.

Kommentar (0)