Dong Tao-kyckling – En berömd kycklingras med jätteben

[annons_1]

När vi pratar om de läckra och märkliga rätterna i Hung Yen- provinsen kan vi inte ignorera specialiteten Dong Tao-kyckling eller Dong Cao-kyckling - en unik och sällsynt kycklingras i Vietnam.

Det som framträder hos denna kycklingras är dess stora, grova och fula ben, med intrycket av gigantiska fötter. Detta är också ett husdjur för många människor och är också en mycket populär gåva varje Tet.

Detta är en speciell kycklingras från Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet, Hung Yen-provinsen. Folk använde den förr i tiden för gudstjänster och festivaler, eller för att ge den till kungen. Dong Tao-kycklingen finns med på listan över sällsynta fjäderfäraser i Vietnam vars genetiska resurser för närvarande bevaras.

Hönan är en stor ras, med ett majestätiskt utseende, en stor kropp, röd hud, ett majestätiskt huvud och kraftiga ben. Den hanliga Dong Tao-kycklingen har två grundläggande fjädrar: plommon (lila blandat med svart) och plommonfärg. Hönan har också grova ben, ett par stora tuppben och runt frambenen finns ett lager av fjällig hud arrangerad i oregelbundna rader, den återstående delen (3/4 av ytan) är grov hud som ytan på en mullbärsfrukt, 4 tår utspridda, tydligt uppdelade i tår, tjocka, balanserade fötter så att hönan går stadigt. Tuppens kam är en solkam (kort och tät) lila-röd, slör och örsnibbar är röda, underutvecklade, ser prydliga och starka ut.

Hönor har tre grundläggande pälsar: bananformad päls - ljusgul, brun eller ljusbrun - färgen på torra bananblad, och elfenbensfärgad - mjölkvit. Fjädrarna på hönans hals och vingar har ofta en blandning av gula, mjölkvita, rödbruna och svarta fjädrar. Hönor har också kammar som liknar tuppar, men de är bara 1/3 så stora som tuppar.

De fjäderlösa hudområdena på kycklingars kropp (både hanar och honor) är röda. Nykläckta kycklingar har ogenomskinliga vita fjädrar. Nykläckta kycklingar väger 38-40 g, fjädertillväxten är långsam, när de är fullvuxna väger hanen över 4,5 kg och honan över 3,5 kg. Kycklingköttet är utsökt, sött med ett stort rosa bröst, lårmuskler med muskelbuntar som överlappar varandra i köttet utan senor, inte segt.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — En kycklingfarm i Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Dong Tao-kyckling är en mycket kräsen ras, inte van vid att hållas i fångenskap, utan van vid att springa omkring, så buren måste vara rymlig så att köttkvaliteten blir utsökt och fast. Det tar ett till ett och ett halvt år av uppfödning i frittgående miljö, med naturligt foder utan tillväxtstimulerande medel, för att kycklingen ska kunna producera kött.

Dong Tao-kyckling är också populär för sin speciella aromatiska köttsmak, som vissa säger är "som nötkött", och som ingen annan kyckling har.

Med en Dong Tao-kyckling kan man tillaga dussintals rätter till Tet-tallriken, såsom kycklingfötter kokta med kinesiska örter, ångade kycklinglår med citronblad, kycklingkorv, kycklingskinn blandat med rispulver, grillad korv, kycklingvårrullar, solfjäderformad kyckling med korv, kycklingkorv, wokad kyckling med chili, wokad kycklingmage med bönor, klibbigt kycklingris, kycklingäggvin, falskt hundkött, kycklingben kokta med grönsaker...

Dong Tao-kycklingar lägger vanligtvis färre ägg än vanliga kycklingar. Deras stora, klumpiga fötter gör dem mycket klumpiga när de ruvar ägg. Kycklingar börjar lägga ägg vid 160 dagars ålder. Om de får lägga ägg och ruva dem själva kan de lägga 70 ägg på 10 månader. Vikten av varje ägg är 48-55 g.

Ångkokt Dong Tao-kyckling med svamp. (Foto: Vietnam+)

För närvarande bevaras Dong Tao-kycklingar på många sätt, särskilt genom programmet "Livestock Gene Fund Conservation" som finansieras av staten. Många orter har en rörelse för att föda upp Dong Tao-kycklingar eftersom de är lätta att föda upp och har hög ekonomisk effektivitet, inklusive den största renrasiga Dong Tao-kycklingfarmen i Vietnam som ligger i Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet.

En Dong Tao-kyckling som gåva kostar mellan 2,5 och 3 miljoner VND/kyckling. Särskilt kycklingar med båtkroppar, runda ben, köttiga fjäll och balanserade kammar kostar upp till 4 till 5 miljoner VND. Kycklingar som inte uppfyller kraven för gåvor säljs till ett lägre pris, cirka 1 till 2 miljoner VND/4 kg kyckling. En kyckling med ett vackert utseende och stora ben kan säljas för tiotals miljoner VND/kyckling.

Varje år, från början av den elfte månmånaden till dagarna före Tet, flockas besökare från hela världen till Dong Tao-kommunen med en önskan att köpa kvalitetskycklingar att äta, ge bort som presenter eller sälja. Därför fruktar kycklinguppfödare aldrig osålda kycklingar, utan tvärtom säljer kycklingar mycket bra.

(Vietnam+)

[annons_2]
Källa