Topp 5 unika omakase-restauranger i Hanoi

(Dan Tri) - Mitt i Hanois liv och rörelse har omakase-modellen – att äta rätter enligt kockens beslut och tillagning – blivit en unik upplevelse som många middagsgäster väljer.

Omakase-matstilen har sitt ursprung i Japan och erbjuder en unik upplevelse: Matgästerna vet inte vad de ska äta och "anförtror" kocken att bestämma rätterna.

Till skillnad från vanliga restauranger serverar varje omakase-restaurang vanligtvis väldigt få kunder per kväll. Även om priset ofta är ganska högt, växer omakase-upplevelsen fortfarande i popularitet.

Nedan följer 5 enastående restauranger i omakase-stil, älskade av matälskare i Hanoi för sina unika kulinariska upplevelser.

UMAI Omakase

UMAI är en av de mest omtalade restaurangerna i Hanoi på sistone. Med modern inredning, varm belysning och en öppen sushidisk så att gästerna kan titta på kockarna i arbete, är varje meny på UMAI en harmoni av havs- och jordsmaker.

UMAI Omakase är en bekant adress för många unga (Foto: UMAI Omakase).

Måltiderna börjar vanligtvis med lätta aptitretare, följt av importerad färsk fisk och risrullar som kombinerar färsk fisk och vinägerris. Lätt friterade rätter läggs till för en omväxling och avslutas sedan med en uppfriskande dessert som svart sesamglass eller säsongens frukter.

Det som gör restaurangen så populär är minimalismen i hur rätterna presenteras, med fokus på den fräscha smaken och den varsamma hanteringen av ingredienserna.

Adress:

Anläggning 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, Hanoi

Anläggning 2: 11 Mac Thai Tong, Yen Hoa-distriktet, Hanoi

Öppettider: 17:00 - 22:00

Referenspris: Från 1,2 miljoner VND till 4,2 miljoner VND/person

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase är en av de framstående omakase-restaurangerna i Hanoi. Utifrån är restaurangutrymmet ganska enkelt, men när man kliver in kommer gästerna att känna den privata atmosfären, den varma belysningen och de sofistikerade trä- och stenmaterialen, vilket skapar en varm men ändå lyxig känsla.

Många kändisar väljer Yuzu som sin destination för att uppleva omakase-stil (Foto: Yuzu Omakase).

Restaurangens kock tillagar maten direkt vid disken, varje fiskbit är prydligt skivad, varje riskorn är skickligt format, och prestationer som att täcka med bladguld eller avge lätt rök gör också många gäster entusiastiska.

Yuzu erbjuder fyra menyer, varav The Rhythm (endast lunch, cirka 2,2 miljoner VND) är den billigaste måltiden. The Journey är den dyraste, cirka 6,5 ​​miljoner VND.

Yuzu Omakase importerar regelbundet ingredienser till alla rätter för att garantera färskhet, från fisk och räkor till kaviar och tryffel, med några sällsynta föremål importerade via internationella auktioner.

Antalet gäster per session är dock begränsat, vilket gör att restaurangen ofta är full och kunderna måste boka bord i förväg.

Adress:

Hanoi-anläggning: Thai Phien 17, Le Dai Hanh-avdelningen, Hanoi

HCMC-anläggning: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh-avdelningen, HCMC

Öppettider:

Lunch: 12:00-13:30

Kväll: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Referenspris: Från 2,2 miljoner VND till 6,5 miljoner VND/person

Raichi Omakase

Raichi Omakase ligger på Hoang Cau-gatan (Hanoi), känd för sina "mjukare" priser jämfört med många exklusiva omakase-restauranger.

Medan kunderna äter på Raichi Omakase kommer kocken att tillaga och dela berättelser om ingredienserna, hur man väljer fisk, styckningstekniker och till och med inspirationen bakom rätten.

Priserna på Raichi Omakase är något "mjukare" än andra omakase-restauranger (Foto: Raichi Omakase).

Det speciella med Raichi Omakase är dess "överkomliga" pris, med en måltid från endast 499 000 VND/person. Med en måltid som kostar cirka 1,6 miljoner VND/person, betygsätter många gäster kvaliteten som "likvärdig" med en måltid som kostar 4-5 miljoner VND på andra restauranger.

Restaurangen är dock fortfarande i färd med att lyssna och förbättra sin service och sina lokaler för att nå nivån "högklassig omakase".

Adress:

Anläggning i Hanoi: Nr 9, gata 133 Hoang Cau, Dong Da-distriktet, Hanoi

Ho Chi Minh City-anläggning: 222 Nguyen Van Dau, Binh Loi Trung-avdelningen, Ho Chi Minh City

Öppettider: 11.00-14.00; 18.00-22.00

Referenspris: Från 499 000 VND till 1,8 miljoner VND/person

Ben-restaurangen

Ben Restaurant ligger på Nguyen Hy Quang-gatan (Hanoi) och kallas skämtsamt av många för "vietnamesisk omakase-restaurang" i hjärtat av Hanoi.

Här väljer inte kunderna rätter, frågar inte efter priser, utan sätter sig bara ner och låter kocken personligen ordna allt, från förrätter och huvudrätter till desserter. Detta sätt att njuta påminner om omakase-andan – kocken är berättaren med ingredienser och känslor, och gästen är lyssnaren med smak och tro.

Ben Restaurant har ingen fast meny, och kunderna vet inte i förväg vilka rätter som kommer att ingå i måltiden (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Ben Restaurant är liten och vacker, med bara cirka 4-5 rustika träbord. Innan måltiden börjar brukar ägaren göra en kanna te och prata med kunderna om resan för att hitta ingredienser för dagen.

Varje rätt är kristalliseringen av resor, från gräskarpen som fångades från Lo-floden den morgonen, till de vilda grönsakerna som fördes tillbaka från nordväst.

Intressant nog har restaurangen ingen fast meny. Ägaren upprepar medvetet inte samma rätter, så att varje besök blir en ny kulinarisk resa. Det är också kärnan i omakase-stilen – "lämna det till kocken" – men subtilt förvandlad genom det vietnamesiska folkets själ och ingredienser.

Adress: Nguyen Hy Quang Street 118, O Cho Dua Ward, Hanoi

Öppettider: 10:30-22:00

Referenspris: 500 000–600 000 VND/person

Okii-D Omakase

Okii-D är en omakase-adress som många hanoibor söker sig till när de vill njuta av det japanska kökets kvintessens.

När gästerna kommer in i restaurangen möts de av ett utrymme med en stark japansk känsla: ljusa träbord och stolar, varmgula lampor och en andra våning för gäster som vill ha mer avskilda sittplatser.

Okii-Ds meny är ganska varierad, med många exklusiva importerade rätter som är färska, kombinerat med direkta tillagningsmetoder vid disken så att gästerna kan följa matlagningsprocessen.

Kunder väljer ofta att sitta vid disken för att titta på kocken när han/hon lagar mat (Foto: Okii-D).

Kostnadsmässigt har Okii-D ett genomsnittspris på cirka 1 miljon VND/person eller mer för lunch eller mellanmål. För kompletta måltider eller premiumrätter kan kostnaden vara högre.

Restaurangen har också en liten begränsning av antalet platser. Det kan bli väldigt mycket folk på kvällarna eller helgerna, och de trevliga, privata platserna är ofta fullbokade, så bokning krävs ofta.

Dessutom, eftersom menyn har många importerade rätter, beror stabiliteten ibland på utbudet, vissa dagar kan vissa sällsynta skaldjur vara otillgängliga eller ändras av restaurangen.

Adress: 62 Bat Su, Hoan Kiem ward, Hanoi

Öppettider: 11.00-14.00; 17.00-22.00

Referenspris: Från 1,5 miljoner VND till 3,5 miljoner VND/person

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm