Introduktion till Binh Dinhs kulinariska essens.

Báo Bình Định•17/03/2024

Som en del av Amazing Binh Dinh Fest 2024 kommer den första Binh Dinh Culinary Culture Festival 2024 att visa upp 77 typiska specialiteter från 11 distrikt, städer och städer, noggrant tillagade och presenterade på ett attraktivt sätt. Festivalen kommer att hållas i provinsiell skala under tre dagar (22-24 mars) i Thi Nai Bay-området, Quy Nhon City (Dong Da Street, från Phan Dinh Phung Street till Tran Hoan Street). Festivalen kommer att inkludera en buffé med temat "77 unika och utsökta rätter från Binh Dinh" den 22 mars; öppningsceremonin den 23 mars; och över 50 matstånd , OCOP (One Commune One Product) stånd från provinsen, några angränsande provinser och internationella och regionala organisationer som serverar mat och dryck till turister och lokalbefolkningen. Dessutom kommer det att finnas uppträdanden av Michelin-stjärniga kockar och flera andra kockar från Binh Dinh-provinsen och angränsande provinser. En av festivalens höjdpunkter är buffén, som visar upp 77 typiska läckra rätter från Binh Dinh. Enligt Nguyen Hoang Sam, ordförande för den provinsiella kulinariska kulturföreningen, förkroppsligar dessa rätter den rika traditionella kulinariska kulturen och de distinkta smakerna i varje distrikt, stad och ort. Förutom att direkt uppleva den utsökta maten kommer deltagare och besökare också att få information från volontärer om rätternas ursprung, tillagningsmetoder och näringsvärde.

Många signaturrätter från Binh Dinh, såsom kokosrispapper, vårrullar, fermenterad fläskkorv (tré) och riskaka inlindad i taggiga blad, har blivit populära souvenirer för turister. Foto: NGUYEN DUNG

”Festivalaktiviteterna livestreamas på provinsens digitala plattformar och sociala medier. Binh Dinhs kulinariska kultur är unik genom att den visar upp båda aspekterna: mat (drycker) och drycker (mat). På Binh Dinhs kulinariska kulturfestival kan besökarna inte bara njuta av många läckra rätter utan också några unika drycker, inklusive Bau Da-vin, en av de fyra specialiteter som hedras och certifieras av Vietnam Culinary Culture Association. Förhoppningsvis kommer denna festival att inspirera fler människor att uppskatta Binh Dinhs specialiteter och bidra till ytterligare spridning av essensen av Binh Dinhs kulinariska kultur”, delade Nguyen Hoang Sam. Utställningsområdet som visar och bearbetar mat och OCOP-produkter från Binh Dinh och andra orter och enheter har 39 matstånd från 12 enheter utanför provinsen (Hue, Dong Nai, Binh Duong, Nghe An, Long An, Gia Lai, Ho Chi Minh-staden, Soc Trang, Lam Dong, Da Nang, sydvietnamesisk mat och sydöstvietnamesisk mat), 1 internationell enhet (Yongsan-distriktet, Sydkorea), 9 folkkommittéer från distrikt, städer och orter i provinsen, 13 enheter under Binh Dinh Culinary Culture Association och 4 restauranger och hotell i provinsen… Inom ramen för festivalen kommer det att finnas uppträdanden av Michelin-kocken, den centralvietnamesiska kulinariska experten Nguyen Ngoc Duy och kocken Ho Thi Thu Hien från Binh Dinh Culinary Culture Association. Dessutom har många enheter i provinsen registrerat sig för att visa upp rätter som: Manetsallad med Binh Dinh-fermenterat fläskkött, bambugrillad kyckling, Tay Son-rispappersrullar, cocktailtillverkning (tonfisksashimi från havet), rätter gjorda på thailändsk An Song Than-vermicelli, wokade bambuskott med rökt kött, Tay Son-nötfärs, Mang Linh-kronärtskocksvermicelli, demonstration av koreansk Kimbap-tillverkning… ”Festivalen skapar möjligheter till utbyte och lärande mellan restauranger, hotell och livsmedelsföretag i provinsen, vilket förbättrar servicekvaliteten och de kulturella och kulinariska affärsverksamheterna inom provinsens turistnäring . Dessutom lockar festivalen deltagande från många livsmedelsföretag utanför provinsen, vilket skapar möjligheter till utbyte, lärandeupplevelser och förståelse för egenskaper, styrkor, likheter och skillnader inom kulinarisk turism mellan provinser och städer över hela landet. Därifrån bekräftar den ytterligare styrkorna i Binh Dinh-köket och formar varumärket och bilden av läckra Binh Dinh-rätter i turisternas hjärtan. ”Både inhemska och internationella strävar vi efter att bättre betjäna samhället och locka fler turister i framtiden”, säger Tran Van. Thanh, chef för turistdepartementet.

Räkvårrullar är en av Binh Dinh-provinsens fyra signaturrätter och har utsetts till en hyllning av Vietnam Culinary Culture Association. Foto: NGUYEN DUNG

Bland de fyra signaturrätterna från Binh Dinh-provinsen som har hyllats och certifierats av Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) (inklusive Bau Da-vin, Cho Huyen-vårrullar, klibbiga riskakor med taggiga blad och räkvårrullar), är två rätter, Cho Huyen-vårrullar och klibbiga riskakor med taggiga blad, specialiteter från Tuy Phuoc-distriktet; därför är distriktet mycket entusiastiskt över festivalen. Ordföranden för Tuy Phuoc-distriktets folkkommitté, Huynh Nam, sa: "Distriktet har registrerat ett matstånd för att introducera specialiteten Cho Huyen-vårrullar och ett OCOP-stånd (One Commune One Product) från Loc Tin Organic Agricultural Cooperative (byn Quang Tin, kommunen Phuoc Loc)." Kulinariska demonstrationer av kända kockar från Vietnam och utomlands lovar att glädja gäster, turister och matälskare i Binh Dinh, vilket bidrar till provinsens kulinariska kulturs glans. Kockkonstnären Nguyen Ngoc Duy, vice ordförande för den provinsiella kulinariska kulturföreningen, berättade entusiastiskt: ”Jag kommer att utföra två akter: göra räkpannkakor och förbereda och laga tonfisksoppa. Jag hoppas kunna göra alla glada.”

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

Källa