Värmen från lanttaket

De sista dagarna av det gamla året, när vi förbereder oss för att välkomna det nya året, bär alltid med sig en unik atmosfär – en blandning av liv och rörelse, men också en känsla av lugn. Det är en tid då människor är upptagna med att slutföra uppgifter, packa sina väskor för att återvända hem till sina familjer, och samtidigt en tid för reflektion, med fokus på värdefulla saker. I denna atmosfär tycks varje gata, marknadshörn och tak ta på sig en ny kappa, genomsyrad av vårens andedräkt.

På årets sista eftermiddag började solen att avta och vinden var svalare. Längs vägarna som ledde tillbaka till deras hemstäder skyndade sig folkmassor fram och tillbaka, bärande på presenter, röda kuvert och små förhoppningar om en glädjefylld våråterförening. På marknaderna dröjde sig försäljare som sålde blommor, prydnadsväxter och sötsaker upp lite längre i hopp om att sälja allt de hade så att de kunde komma hem i tid till nyårsafton.

I varje familj är stämningen kring Tet-förberedelserna livlig. Vissa sopar gården, dukar bord och stolar och städar dörrarna; andra ställer i ordning brickan med fem frukter, vattenmeloner och prydnadsblommor... I många familjer i Mekongdeltat är arbetsfördelningen mycket naturlig. Männen tar på sig det tunga arbetet, kvinnorna sköter matlagningen och barnen hjälper till med de lättare uppgifterna. Alla arbetar tillsammans; ingen lämnas utanför cykeln. Det är i denna delning som familjebanden vårdas tyst och varaktigt.

Puffade riskakor är ett av de favoritsnacks som många människor i Mekongdeltat har att erbjuda.

I det lilla köket blir bilden av mödrar och mormödrar som flitigt arbetar vid den glödande elden bekant. Omgångar av kokosmarmelad, krusbärsmarmelad, torkade bananer, riskakor, riskakor med klibbiga riskakor... tillagas en efter en. Doften av färskt klibbigt ris, kokosmjölk och karamelliserat socker blandas med köksröken och skapar en unik smak av Tet på landsbygden.

Det mest glädjefyllda ögonblicket är när hela familjen samlas för att slå in bánh tét (vietnamesisk riskaka med klibbigt ris). Varje blad rengörs noggrant, det klibbiga riset tvättas noggrant och varje skiva kött och mungböna arrangeras prydligt. Vissa slår in skickligt, andra knyter snörena ordentligt och ytterligare andra tänder elden och vakar över grytan... Dessa perfekt fyrkantiga och enhetliga kakor är inte bara en rätt, utan också kulmen av hårt arbete, tålamod och kärlek.

I skymningen, efter många timmars matlagning, togs grytan med riskakor ur grytan. Offermåltiden för förfäderna anordnades högtidligt: ​​riskakor, bräserat fläskkött med ägg, kokt bittermelon, inlagd senapsblad, inlagd schalottenlök… Dessa enkla, välbekanta rätter förkroppsligar till fullo den innerliga hängivenheten hos ättlingar till sina förfäder.

Framför förfädersaltaret tänds rökelsepinnar i en högtidlig atmosfär. Alla ber respektfullt för ett fridfullt och framgångsrikt nytt år och familjeharmoni. Efter ceremonin samlas hela familjen runt middagsbordet och njuter av frukterna av ett års arbete och hårt arbete. Oavsett hur hektiskt livet utomhus må vara, förblir familjehemmet under dessa sista stunder av året den fridfullaste platsen att återvända till.

Under Tet (vietnamesiskt nyår) gör folk ofta banh tet (klibbiga riskakor) att offra till sina förfäder.

Bevara Tet-andan i varje kaka och varje omgång kanderad frukt.

Ett framträdande inslag i Tet (månnyåret) på landsbygden i Dong Thap -provinsen är bevarandet av traditionellt hantverk för kak- och sylttillverkning. Mitt i en alltmer varierad varumarknad upprätthåller många familjer fortfarande vanan att baka kakor och sylt för hand för personligt bruk och som offergåvor till sina förfäder.

I byn Tan Dan i Cao Lanh-distriktet sjuder det av aktivitet i Mrs. Nguyen Thi Thos familjs lilla kök dagarna före Tet. Från tidig morgon till sent på kvällen är familjemedlemmarna upptagna med att tvätta klibbigt ris, rengöra blad, förbereda fyllningen och tända eldar för att tillaga riskakorna hela natten. För Mrs. Tho är grytan med riskakorna inte bara en produkt av arbete, utan också en symbol för våren och familjeåterförening.

"Att laga bánh chưng (traditionella vietnamesiska riskakor) är hårt arbete; man måste titta på elden i timmar i sträck, men man är van vid det. Utan bánh chưng under Tet känns vårstämningen ofullständig", berättade fru Tho. Förutom att betjäna sin familj gör hon även bánh chưng för människor i och utanför närområdet, vilket bidrar till familjens inkomst varje år.

Lager av vitt klibbigt ris, köttskivor och mungbönsfyllning prydligt arrangerade symboliserar önskningar om ett välmående och rikligt nytt år. För många människor ligger banh tet inte i dess utseende eller pris, utan i uppriktigheten och noggrannheten hos den person som gör det.

Förutom klibbiga riskakor (bánh tét) bevaras även det traditionella sylttillverkningshantverket i många landsbygdsområden. I byn Hoa Dinh 2, Phong Hoa kommun, har fru Do Thi Suongs familj sysslat med sylttillverkning i nästan 20 år. Varje år, med början från den tionde månmånaden, börjar hon förbereda ingredienser och torka sylt i sin trädgård, vilket skapar en karakteristisk scen för årets slut.

Enligt Ms. Suong kräver det tålamod och erfarenhet att göra sylt. Från att välja ingredienser, tillaga dem, soltorka dem till att sjuda i socker måste allt göras noggrant. "Bara ett misstag och hela satsen är förstörd", sa hon. Viktigt är att hennes familj inte använder artificiella färgämnen eller konserveringsmedel, vilket garanterar konsumenternas säkerhet.

Tack vare hennes engagemang för kvalitet och gott rykte har Mrs. Suongs familjs syltprodukter alltid förtjänat kundernas förtroende. Varje Tet-helgdag gör hon många olika sorters sylt, såsom puffad banan, tamarind, ingefära, kokos, krusbär och vintermelon, alla med autentiska smaker från hennes hemstad.

Tamarindsylt är populärt och konsumeras flitigt under det kinesiska nyåret.

För många familjer bidrar kak- och syltbakning inte bara till att öka sina inkomster, utan bevarar också traditionella hantverk och för dem vidare till sina barn och barnbarn. Kvällar tillsammans i köket, där vi slår in kakor, gör sylt, delar berättelser från det gångna året och diskuterar planer för det nya året har blivit ett naturligt "klassrum" för att lära sig om familjekultur och etik.

Många unga människor har, genom att delta tillsammans med sina föräldrar och mor- och farföräldrar i dessa uppgifter, fått en djupare förståelse för värdet av arbete, uthållighet och tacksamhet. Genom detta formas en medvetenhet om att bevara kulturell identitet på ett naturligt och hållbart sätt.

Mitt i det moderna livet, där allt kan köpas färdigt, har hemlagade riskakor med klibbiga riskakor och sylt fortfarande en speciell plats. Detta beror på att varje kakbit och sylt inte bara innehåller naturliga smaker utan också känslor, minnen och omsorg från personen som bakade dem.

Från hemmen där familjer samlas årets sista kväll till köken som brinner av eld hela natten, från de ångande grytorna med banh tet (traditionella vietnamesiska riskakor) till gårdarna som svämmar över av torkade kanderade frukter, skapar alla dessa element en levande bild av Tet i Dong Thap-provinsen. Det är en enkel men djupgående bild som återspeglar den djupa kopplingen mellan människor och deras familjer, hemland och traditioner. Mitt i det moderna livets jäkt och stress är det genom att bevara gamla seder – från förfädernas offergåvor och grytorna med banh tet till de traditionella kanderade frukterna – som folket i Dong Thap behåller "Tet-andan" och bevarar bandet som förenar generationer.

Och medan vårens melodier fyller luften, medan nyårsaftonsfyrverkerier flammar över himlen, genomsyrar familjens värme tyst varje litet hem. Detta är grunden på vilken varje person med säkerhet går in i det nya året, bärande med sig hoppet om en fridfull, lycklig och kärleksfull vår.

    Källa: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094