Håll elden i rispapperstillverkningen igång

Att hålla det traditionella hantverket att tillverka rispapper från byn Voi vid liv

Herr Nguyen Viet Baos familj i byn Voi i Chi Minh-kommunen (Tu Ky) är fortfarande knuten till det traditionella rispapperstillverkningsyrket som hans far lämnade över.

Förknippade med barndomsminnen

Herr Nguyen Viet Baos familj (56 år) är känd för att tillverka grillat rispapper i byn. Herr Baos barndomsminnen är de dagar då han och hans mor malde rismjöl för att göra rispapper och sålde det på alla marknader i distriktet. När han växte upp fortsatte han att utöva yrket och har varit engagerad i det än idag.

Enligt Mr. Bao kräver tillverkning av rispapper noggrannhet i varje steg, från att välja ris och mala mjöl till att baka kakan, och måste ha sitt eget "hemliga recept".

Från klockan 3 på morgonen lyses köket upp för varje familj som arbetar inom hantverket för att förbereda ingredienserna till att baka kakor. Riset som används för att baka kakor måste vara nytt ris, Q5- eller Khang Dan-ris, inte malt för mycket för att behålla "kapslingen". Riset måste blötläggas i tillräckligt med vatten, kornen måste vara fylliga innan de mals, om det blötläggs för länge blir riset surt.

I genomsnitt bakar Mr. Baus familj 4 500–5 000 rispapperskakor varje månad. Under midhöstfestivalen fördubblas mängden bakade rispapperskakor. Tack vare den läckra, krispiga produkten konsumeras Mr. Baus familjs bakade rispapperskakor i nästan alla butiker i och utanför distriktet. "Den största glädjen är när kakorna som jag bakar själv hyllas av alla och turister köper dem som presenter", delade Mr. Bao.

Fru Nguyen Thi Luyen (53 år), bosatt i rispappersbyn "Voi", sa att en lyckad omgång rispapper också beror på vädret. Personen som tillverkar rispappret måste arbeta stadigt så att rispappret torkar jämnt i solljuset. Starkt solljus hjälper rispappret att torka ordentligt. Därefter läggs rispappret på grillen. "Varje rispapper görs två gånger. När det första deglagret är tillagat, bred ut ytterligare ett tunt lager deg och strö sedan sesam på ytan av rispappret", sa fru Luyen.

Enligt de äldste i byn vet ingen när rispapperstillverkningsyrket började, men det är känt att namnet Voi by har sedan dess födelse förknippats med detta yrke.

Höstvinden på eftermiddagen bär med sig doften av färskt ris tillsammans med det sprakande ljudet av rispapper grillat på kolspisen i rispapperstillverkningsbyn "Voi", vilket gör landsbygden mer levande.

För närvarande levereras rispapper från byn Voi inte bara till den provinsiella marknaden utan även till vissa närliggande orter som Hanoi och Hai Phong för konsumtion.

Inte bara grillat rispapper, utan invånarna i byn Voi är också kända för sitt våta rispapper. Tran Cong Chuans familj är det enda hushållet i kommunen som fortfarande behåller detta sätt att tillverka rispapper. Vått rispapper äts med grillat kött och örter och doppas i lite fisksås, vilket skapar en utsökt smak som många älskar. Till skillnad från grillat rispapper måste ingredienserna till vått rispapper vara klibbigt ris.

Vått rispapper i byn Voi är älskat av många människor nära och fjärran.

Risk för utrotning

Hantverksbyn "Voi" för rispapper hade en gång en "gyllene" period då bambubrickor med rispapper torkades överallt på den gemensamma husgården, hemmagården... Varje hus i byn tillverkade rispapper, och det sjudade av handlare som kom och gick för att köpa.

"Vối" rispapper är känt vida omkring för sin måttliga sötma, krispighet och unika fylliga och feta smak. Men hittills har hela byn Voi bara fyra hushåll som fortfarande sysselsätter sig med detta yrke, vilket gör hantverkarna oroliga.

Gör grillat rispapper noggrant och noggrant i varje steg

”Få ungdomar i byn Voi är intresserade av hantverk idag. Att baka kakor är hårt arbete och inkomsten är inte hög, så många ungdomar i byn vill inte lära sig hantverket. Om den här situationen fortsätter kommer vår traditionella hantverksby att försvinna”, sa Bao.

Enligt folkkommittén i Chi Minh-kommunen är antalet familjer som fortfarande gör detta jobb inte många, men tack vare kvaliteten behåller grillat rispapper från byn Voi fortfarande sitt eget varumärke på marknaden.

”Varje rispapper, även om det är rustikt och enkelt, präglas av bybornas kärlek och ansträngning. Människor vill föra vidare hantverket till nästa generation, så att Voi-rispappershantverksbyn kan fortsätta att bevaras och utvecklas”, säger Nguyen Tuan Anh, ordförande för Chi Minh-kommunens folkkommitté.

Numera finns det otaliga presenter, från populära till lyxiga, men det verkar som att Banh Da Lang Voi fortfarande är en favoritpresent för många människor, särskilt för de som bor långt borta. De kommer alltid hit för att minnas sina rötter, för att minnas sina barndomsminnen.

Nguyen Thao

Källa: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html