Hanoi vänder sig till "asiatisk kulinarisk stad"

– Hanoi fortsätter att sätta sin prägel på den globala kulinariska kartan då staden utsågs till "Asiens bästa framväxande kulinariska stadsdestination 2025". Denna titel bekräftar inte bara huvudstadens attraktionskraft utan även den vietnamesiska kulturens status på den internationella arenan.

Hà Nội vươn tầm — *La Vong Fish Cake rätt tagen av Lee DongBeom (koreansk turist) i Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

Vid den sjätte World Culinary Awards-galan i Italien utsågs Hanoi till "Asiens bästa framväxande kulinariska stadsdestination 2025". Samtidigt vann Vietnam priset "Asiens bästa kulinariska destination 2025", medan restaurangen Capella Hanoi utsågs i kategorin "Världens bästa brunchställe".

Detta är tredje året i rad som Hanoi har utsetts till ett av världens mest prestigefyllda kulinariska priser – ett bevis på det starka inflytandet från vietnamesiskt kök på den globala kulinariska kartan. Rina van Staden, chef för World Cuisine Awards, bekräftade: ”2025 års vinnare visar en anda av ständig innovation, hedrar kreativitet och lyfter den globala kulinariska upplevelsen. Hanoi är ett typiskt exempel på harmonin mellan tradition och modernitet, mellan lokala smaker och professionell service.”

Enligt informationscentret (Vietnams nationella turistmyndighet) tilldelades även Vietnamesisk matkulturfestival - Delicious Vietnamese Dishes of Saigontourist Group, tillsammans med Hanoi, utmärkelsen "Världens ledande matfestival 2025". Tre raka segrar visar att det vietnamesiska köket inte bara lockar turister med sina unika smaker utan också professionaliseras och uppgraderas till att bli en viktig kulturell ekonomisk sektor.

Från pho, bun cha, nem ran till banh mi, äggkaffe, förenar Hanois kök det allra mest typiska för många regioner, och kombinerar sofistikerad tillagning med en balanserad filosofi i varje rätt. Med färska ingredienser, harmonisk kryddning och rustik men ändå vacker presentation, erövrar Hanois kök även de mest krävande middagsgästerna.

Herr Nguyen Tien Dat, vice ordförande för Hanois turistförening, sa: ”Hanoi-köket har gått bortom rollen som en stödjande turismindustri. Det är själen, en kulturell ambassadör som berättar historien om huvudstadens folk, historia och liv. Varje rätt bär budskapet: Hanoi behöver inte utsmyckas för att vara attraktivt, men enkelhet är det som gör det elegant.”

"Event City"s motståndskraft och strategin för hållbar utveckling

Enligt Hanois turistdepartement välkomnade huvudstaden fler än 28 miljoner besökare under de första 10 månaderna 2025, en ökning med nästan 22 % under samma period. Av dessa var 6,17 miljoner internationella besökare, det högsta antalet under de senaste 5 åren. De totala intäkterna från turism uppgick till nästan 9 930 miljarder VND.

Fru Dang Huong Giang, chef för Hanois turistdepartement, sa: ”Vi ser mat som en grundpelare i strategin för att utveckla kulturell och kreativ turism. Titeln ”Asiens bästa framväxande kulinariska stad” är en värdig belöning för ansträngningarna att positionera Hanois turismvarumärke med kulturarv, upplevelser och unika smaker.”

På senare tid har Hanoi kontinuerligt organiserat storskaliga evenemang som Hanois höstfestival 2025, Världskulturfestivalen, Hanois dryckesfestival och Vietnam-Frankrikes köksvecka, vilket lockar miljontals besökare. Varje evenemang är inte bara en möjlighet att marknadsföra stadens image utan också ett utrymme för hantverkare, kockar och företag att uttrycka sin kreativitet och bidra till att förbättra kvaliteten på kulinariska turismprodukter.

Bland dem anses Hanoi Beverage Festival 2025 på Tay Ho Cultural and Creative Space vara en minnesvärd höjdpunkt. Med mer än 80 stånd som återskapar forntida kulinariska utrymmen, från lotus-tebutiker och äggkaffe till ölhandel, lockade evenemanget över 20 000 besökare, varav de flesta var internationella turister. Denna modell som kombinerar arv och kreativa upplevelser anses vara en ny riktning för att hjälpa Hanoi att "föryngra" sitt kulinariska varumärke och föra tradition in i det moderna flödet.

Hanoi slutar inte där, utan genomför även kommunikationskampanjen ”Essence Convergence” som introducerar typiska turistprodukter som förknippas med mat, kultur och kreativitet. Parallellt utnyttjas kulinariska turer som ”Smaker från Gamla kvarteret”, ”Hanoi Phos historia” eller ”Västsjöns ljuva natt”... av resebyråer och blir gradvis typiska produkter som lockar internationella besökare.

Enligt Nguyen Tien Dat: ”Hanois dragningskraft ligger inte i lyx, utan i välbekanta värden som en skål pho på morgonen, en kopp kaffe på eftermiddagen, en måltid i de gamla kvarteren. Om gatumat planeras, bevaras och kommuniceras på rätt sätt kommer det att bli ett mjukt varumärke, vilket skapar en tydlig konkurrensfördel för huvudstaden.”

Behålla andan, nå internationell nivå

Ur ett kulturellt perspektiv är Hanois kök en symfoni av minne och kreativitet. Rätter som Thanh Tri-risrullar, La Vong-fiskbullar eller byrätter från Bat Trang har just erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som nationellt immateriellt kulturarv, vilket bekräftar det bestående värdet av folkkunskap.

Herr Lee DongBeom, en koreansk turist som har varit i Vietnam många gånger, berättade: ”Under ett nyligt besök på en restaurang nära Hoan Kiem-sjön fick jag möjlighet att njuta av Cha Ca, en berömd traditionell rätt från Hanoi. Rätten är gjord på sötvattensfisk, stekt tills den är gyllenbrun och serveras med örter, dill, salladslök, risnudlar och en fyllig dippsås.”

Som korean i 40-årsåldern tyckte jag att den här rätten var mycket god tack vare den mjuka och väldoftande fisken. Även om det är en sötvattensfisk är fiskköttet fast, rent och har ingen obehaglig lukt. Kombinationen av färska örter och grönsaker förstärker fiskens naturliga smak. Kombinationen av smaker – krispig på utsidan, mjuk på insidan och doftande av örter – är verkligen minnesvärd. Detta är en av de bästa rätterna jag någonsin har provat i Vietnam, och jag skulle definitivt vilja prova den igen. Cha Ca har lämnat ett djupt intryck på mig som en unik del av Hanois rika kulinariska kultur.

Herr Taka från Japan berättade: ”Det har gått mer än tio år sedan jag först kom till Vietnam. På grund av jobbet äter jag ofta vietnamesisk mat, och bland rätterna i Hanoi är mina favoriter pho och den berömda bun cha. Hanoi pho är helt annorlunda än andra provinser – buljongen och sältan är perfekt balanserade, eftersmaken är lätt och uppfriskande. Det är en smak som jag kan njuta av varje dag utan att bli uttråkad. Hanoi bun cha är också väldigt speciell. Kryddan i det grillade köttet, i kombination med den lätt söta fisksåsen och färska grönsaker, skapar en beroendeframkallande blandning. När friterade rätter läggs till förstärker kontrasten i texturer den övergripande smaken ytterligare. Jag tycker också att det är intressant att många vietnamesiska rätter använder ris istället för vetemjöl. Kombinationen av sega och krispiga texturer, tillsammans med de smaker som kompletterar dem, gör det vietnamesiska köket verkligt unikt och tilltalande.”

Förutom den traditionella kulinariska kulturens dragningskraft bevisar Hanoi också sin förmåga att integreras när en rad restauranger av internationell standard har etablerats. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc eller Hibana by Koki uppskattas högt av experter för sin kreativitet i att "återberätta" historien om vietnamesisk mat i ett modernt kulinariskt språk.

Tidskriften Time Out (Storbritannien) rankade nyligen Hanoi som nummer två på listan över de 10 städerna med den bästa gatumaten i Asien år 2025, strax efter Penang (Malaysia). Enligt tidskriften "ligger värdet av Hanois kök i trottoarernas enkelhet, där de bästa rätterna skapas i de enklaste utrymmena".

Från gatuförsäljare till Michelin-stjärniga restauranger, från en enkel skål pho till en lyxig brunch på Capella Hotel, skapar Hanoi en mångbottnad kulinarisk bild, där det förflutna och nuet möts, där tradition och kreativitet blomstrar tillsammans.

Hanois kök idag handlar inte bara om smak, utan också om hur staden berättar sin historia genom smakens och minnets språk. Titeln "Asiens bästa framväxande kulinariska stadsdestination 2025" är inte bara en källa till stolthet, utan också ett engagemang från Hanois sida på resan att bevara, utveckla och föra vietnamesisk kultur till internationell nivå.

Med en kreativ marknadsföringsstrategi, systematisk planering och en hållbar vision förverkligar Hanoi gradvis sitt mål att bli "det asiatiska kökets huvudstad" – där varje skål pho, varje tallrik bun cha, varje kopp kaffe bär på historien om en pulserande, elegant och unik stad.

Källa: Regeringens elektroniska tidning

Källa: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html