När det blir en översvämning fångar människorna som bor längs Cai-floden i Khanh Hoa otaliga syrsor och tar med dem hem för att steka, vilket gör att hela byn väldoftar.

Varje år, på regniga dagar, när översvämningar svämmar över åkrar och stränder, minns jag att jag gick ut för att fånga syrsor.

Det finns många typer av syrsor, men när det gäller föda är den främsta typen riskirssan. Denna typ av syrsa har en kropp lika stor som ett vuxet finger, cirka 3,5 cm lång och har bruna vingar.

Belägen vid Cai-flodens ( Khanh Hoa ) strand är min hemstads mark mestadels sandig, mycket porös och mycket bra för odling av mullbär, majs och grönsaker, och detta är också en gynnsam miljö för syrsor att gräva hålor i.

Vanligtvis lever riskräsor ensamma i varje håla, men ibland lever de i par. De äter bara löv och gräs och lever i torra hålor, så de är mycket rena och förökar sig mycket snabbt under de varma, soliga månaderna.

På vintern, när det regnar kraftigt och översvämmar åkrar och trädgårdar, klarar inte syrsorna i grottorna vattnet och börjar krypa ut i grupper på grenarna och kvistarna i buskarna och på vallarna, och därför går barn och vuxna ut tillsammans för att fånga dem.

Tillsammans med att kasta fällor, sätta nät och sprida nät för att fånga fisk är att fånga syrsor en hobby för byborna.

Vi barn älskade det alla. Även om vi var tvungna att vada i vattnet och nå varenda buske, så visade våra ansikten glädje när vi fångade syrsorna med fulla gula magar och lade dem i en korg eller en plastflaska.

Wokade syrsor. När flodvattnet översvämmade fälten och stränderna av Cai-floden (Khanh Hoa), kom jag ihåg historien om att fånga syrsor.

Jag minns många gånger, efter att ha fångat alla syrsor i buskarna runt trädgården och på grunda, översvämmade områden, att vi också träffades för att hugga ner gamla bananträd och bygga flottar, och rodde genom djupt vatten för att hitta dem.

Grillade syrsor har en väldigt unik arom, men för att äta dem bättre, kanske wokade syrsor. Min mamma brukade laga den här rätten mycket skickligt.

När vi fångade syrsorna skar mamma försiktigt av taggarna längst ner på benen, behöll låren, skar sedan av vingarna, bröt försiktigt av stjärten, tog bort tarmarna, sköljde dem med saltvatten och lät dem rinna av. Min mamma marinerade syrsorna med kryddor och blandade dem väl.

För att göra de wokade syrsorna mer attraktiva, gyllenbruna och krispiga, brukar min mamma ha i lite salt och chili innan hon lägger syrsorna i pannan för att woka först, sedan lägger hon syrsorna i wok tills de är genomkokta, och slutligen tillsätter hon hackade perillablad och vita basilikablad.

Wokade på detta sätt, när vi äter dem, kommer vi att känna den oförglömliga smaken av syrsor blandad med kryddiga, feta, salta, söta smaker och doften av örter.

Wokade syrsor är inte bara näringsrika utan också en rustik rätt, mycket typisk under översvämningssäsong, kanske inte bara i min hemstad utan även i många andra flodområden i centrala regionen.

I regnigt väder, på översvämmade fält, i kylan, är det underbart att hela familjen samlas runt en varm måltid med en tallrik wokade syrsor.

Det är en av de otaliga rustika men oförglömliga bilder som barn som bor långt borta minns från sin hemstad varje gång översvämningssäsongen kommer...

Källa: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm