Smak från mammas händer

Vårrullar i betelblad.

När regnet föll mjukt utanför, den tidiga vinterkylan smög sig in, ställde min mamma fram en bricka full med betelblad och köttfärs.

Varje lolotblad är noggrant utvalt av min mamma, tjockt, mjukt och fransen hålls intakt så att det kan svepa in köttfärsen inuti. Min mamma väljer ofta fläskkött med både magert och fett så att köttet inte blir torrt när det rullas ihop. Min mamma blandar ofta köttfärs med schalottenlök, citrongräs, peppar, hackade champinjoner och fisksås, socker och MSG för att skapa en attraktiv blandning.

Mamma satt vid elden och hennes händer rullade skickligt varje biff. De färska, mjuka betelbladen svepte in den malda köttfärsen blandad med rika kryddor. Varje liten biff var prydligt arrangerad på ett spett och grillad.

Det fräsande ljudet av den grillade köttfärslimpan på kolspisen lät som en enkel sång, men den hade en märklig dragningskraft. Mamma sa att när man grillar måste man vända köttfärslimpan hela tiden så att den tillagas jämnt, inte bränns vid och fyllningen blir saftig och mjuk utan att vara torr.

Köttfärslimpan hade just grillats, och doften spred sig genom köket och genomsyrade luften. Mamma sa ofta att det goda i en rätt inte bara ligger i smaken, utan också i den omsorg som lagts ner på att tillaga den.

Jag minns fortfarande känslan när jag kände den där doften. En varm doft som spred sig över hela rummet och drog oss tillbaka till vår måltid. När jag tog upp en bit skinka, genomsyrade köttets rika smak min mun och smälte. Smaken var fyllig och utsökt. Varje skinkrulle var som en enkel inbjudan, en påminnelse om regniga eftermiddagar, om den varma röda elden där det alltid fanns någon som ville mata mig.

Mammas grillade fläsklolot är ingen lyxrätt, men det är den bästa rätten för mig. Nu, som vuxen, kan jag inte låta bli att minnas de där regniga vinterdagarna, när jag satt runt middagsbordet och ivrigt väntade på rätten min mamma lagade.

Källa: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html