Berättar historien om vietnamesisk kultur genom vegetarisk matlagning.

Báo Đầu tư•13/04/2024

[annons_1]

Hoang Huy Long, grundare av May Vegan: Berättar historien om vietnamesisk kultur genom vegetarisk matlagning .

För designern Hoang Huy Long är May Vegan inte bara en plats där han kan släppa lös sin kreativitet, utan också en plats där han kan dela de unika aspekterna av vietnamesisk kulinarisk kultur med vänner från hela världen.

Hoang Huy Long, grundare av May Vegan.

Inredningsarkitektens "hjärnbarn".

Inbäddat i slutet av Chau Long-gatan ( Hanoi ) eller i ett hyreshus på Vinh Ho-gatan, känns May Vegan helt avskilt från stadens liv och rörelse. Med sloganen "Kom hem för att äta vegetariskt" öppnar May Vegan upp ett nostalgiskt utrymme för middagsgäster, med klarröda tegelväggar, soldränkta verandor och en frodig grön trädgård.

Grundaren och designern Hoang Huy Long berättade för oss att han tillbringade hela 2023 med att fundera över designen av May Vegans filial i Chau Long, precis som han passionerat hade varit engagerad i designen av den första May Vegan-filialen i Vinh Ho. ”Från inredning till restaurangdesign var det inte en plötslig omväg. För varje gång jag får designa en ny restaurang själv känner jag mig väldigt glad”, sa Long.

Medan grundare ofta ser varje startupprojekt som en betydande vändpunkt i sina liv, är May Vegan ännu mer betydelsefull för Hoang Huy Long. Han har lagt ner hela sin själ i May Vegan och betraktar henne som sitt "andliga barn". Varje målning på väggarna, varje dekorationsföremål, varje runt träbricka som används för servering och till och med menyn med upp till 40 rätter på May Vegan designades och valdes ut av honom.

Efter att ha funnits på marknaden i ungefär ett år har Mây Vegan snabbt fått många positiva recensioner från kunder, särskilt internationella besökare. Varumärket har uppnått ett genomsnittligt betyg på 4,8/5 baserat på 100 recensioner via Google Reviews.

Long sa att Mây Vegan, för att uppnå dessa initiala resultat, delvis berodde på tur och sin egen lycka. Men å andra sidan berodde det också på att han hade samlat på sig en del erfarenhet från sina affärsprojekt sedan 2012 och sitt deltagande som aktieägare i en annan vegetarisk restaurang i Ho Chi Minh-staden innan han startade Mây Vegan.

Grundaren, född 1982, har med passion och kreativitet införlivat vietnamesisk kulinarisk kultur i rätterna på May Vegan, trots att han inte har någon formell utbildning i vegetarisk matlagning. Long skapar personligen menyn, designar rätterna, tänker på ingredienser, mängder och tillagningsmetoder och diskuterar sedan med kökspersonalen för att slutföra planen. Rätter som bun cha, bun nem och bun dau tillagas helt av växtbaserade ingredienser på May Vegan, vilket erbjuder smaker som är både bekanta och unika.

Long avslöjade att cirka 50 % av Mây Vegans kunder är utlänningar som älskar vegetarisk mat och vill uppleva vietnamesisk kultur på ett annat sätt. För denna kundgrupp har Mây Vegan skapat varianter av vegetariska pizzor med lokala grönsaker, såsom ungt rispizza, klibbigt rispizza och bambuskottspizza.

”May Vegan berättar historier om passionerad och engagerad vegetarisk matlagning på den här platsen. Jag tror att May Vegan, utöver bara maten, också ger dig ett intryck av en känslomässigt rik plats fylld med konst och tradition”, delade grundaren av May Vegan.

Varannan vecka lägger May Vegan till några nya rätter på sin meny. Varje gång skriver Hoang Huy Long personligen hela menyn för båda restaurangerna för hand. Även marknadsföringsinnehållet på May Vegans fansida – varje bild, artikel och video – hanteras av honom.

"Det är inte så att jag inte litar på min personal, det är bara det att jag vill dela May Vegans anda direkt med alla", anförtrodde Long.

Utveckla leveranskedjan längs en hållbar väg.

Resan till att öppna den vegetariska restaurangen Mây Vegan började med Hoàng Huy Longs önskan att sprida en bredare läskultur i samhället. Longs mamma är litteraturlärare, så från ung ålder läste Long många böcker och fann glädje i deras sidor.

Som vuxen reste han med några vänner till Central Highlands och nordvästra regionerna för att samla in pengar och bygga gratisbibliotek. Senare återvände han till Hanoi och samlade, tillsammans med en vän, böcker från olika butiker för att skapa ett gratis läsutrymme för alla som kallades "Cloud House".

"För att upprätthålla den här läsmodellen grundade jag May Vegan. På så sätt får vi tillräckligt med intäkter för att fortsätta sprida läskulturen", delade grundaren.

I mars 2023 öppnade den första Mây Vegan-filialen officiellt på Vinh Ho-gatan (Dong Da-distriktet, Hanoi). I januari 2024 välkomnade Mây sin andra filial på Chau Long-gatan (Ba Dinh-distriktet). Varje lokal är designad med sina egna unika detaljer, men ett gemensamt element är bokhyllor som når upp till taket. Kunderna kan läsa böcker och njuta av gratis drinkar utan att behöva använda några andra tjänster.

Long förbereder sig för den storslagna öppningen av Mây Vegans tredje restaurang, som är planerad till de närmaste månaderna. Öppningen av en fjärde Mây Vegan-restaurang senare i år övervägs också.

För att standardisera processen byggde May Vegan ett centralt kök som specialiserat sig på att förbereda alla basingredienser och såser för matlagning, och sedan transportera dem till varje restaurang i kedjan. ”Jag vill betona att jag aldrig kommer att franchisera May Vegan, eftersom det är min egen historia. Jag vill utveckla varumärket hållbart och säkert”, bekräftade Long.

Hittills har May Vegan ännu inte tagit in något investeringskapital, trots flera investeringserbjudanden. Hoang Huy Long berättade att han överväger att hitta en lämplig investerare, någon som inte bara är villig att bidra med finansiering utan också en partner som kan sprida May Vegans image och värderingar till samhället.

[annons_2]
Källa