Förlängning av hållbarheten för jordbruksprodukter från räkskal

[annons_1]

Från till synes kasserade räkskal har en grupp studenter från Van Lang University forskat och utvecklat en produkt som hjälper till att bevara grönsaker och frukter längre.

Den 13 december anordnade Centrum för information och statistik inom vetenskap och teknologi i Ho Chi Minh-staden (Cesti) i samarbete med Van Lang-universitetet ett evenemang för att introducera processen att producera kitosanprodukter från räkskal för användning vid konservering av jordbruksprodukter efter skörd, vilket förlänger produktens lagringstid.

Forskargruppens representant sa att för att tillverka produkten måste den gå igenom många steg, såsom: torkning av räkskalen, rengöring, desinficering av skalen, malning av dem till pulver och sedan blandning av dem med andra ingredienser för att skapa kitosanprodukten.

Dr. Vu Thi Quyen sa att detta forskningsresultat ger stor potential för jordbruksbearbetningsindustrin i Vietnam.

Enligt Dr. Vu Thi Quyen, chef för bioteknik vid fakulteten för tillämpad teknologi vid Van Lang-universitetet, har biologiska produkter som används för att konservera frukt och grönsaker under senare år fått stor uppmärksamhet från konsumenter på grund av deras säkerhet för jordbruksprodukter och människors hälsa. Detta forskningsresultat förväntas ge stor potential till jordbruksbearbetningsindustrin i Vietnam. År 2022 kommer cirka 30–35 % av frukt och grönsaker att gå förlorade efter skörd, vilket är en stor nackdel för både jordbrukare och frukt- och grönsaksmarknaden i Vietnam.

För närvarande kan biologiska kitosanprodukter användas i stor utsträckning för att konservera tropiska frukter och grönsaker och bidra till att förlänga hållbarheten för frukt och grönsaker 2–3 gånger jämfört med konventionella konserveringsmetoder. Mer specifikt har gruppen testat vissa frukter och grönsaker i Vietnam, såsom mango och drakfrukt, som efter att ha blötlagts i kitosanlösning från räkskal. De kan konserveras i upp till 30 dagar. Andra frukter och grönsaker kan konserveras i 15–45 dagar utan att näringsämnena ändras.

”Kitosan, en biologisk produkt från räkskal, har visat sig vara effektiv för att konservera frukt och grönsaker när den kombineras med GreenMAP-påsar och förvaras vid 10 ^grader Celsius. När produkten blötläggs i lösningen skapar den, förutom att sterilisera, även en biologisk film på utsidan av frukt och grönsaker, vilket begränsar avdunstningen av vatten och hjälper till att konservera dem längre. Dessutom skapar produkten en biologisk återvinningscirkel när den blandas med vatten för att blötlägga frukten, och detta vatten kan sedan användas för att gödsla växterna”, delade Dr. Vu Thi Quyen.

Enligt statistik från det allmänna fiskeridepartementet kommer räkproduktionen i Vietnam att öka varje år, och det förutspås att denna produktion kommer att fördubblas år 2045. I genomsnitt kommer 1 ton färdiga räkor att ge cirka 0,75 ton avfall. En stor mängd avfall kommer att ha en stor inverkan på miljön. Om denna avfallskälla används för att skapa användbara produkter kan det hjälpa människor att proaktivt förbättra den ekonomiska effektiviteten, öka inkomsterna, utveckla jordbrukssektorn och samtidigt lösa problemet med behandling av biprodukter från räkskal, vilket ger vinster till företagen.

BUI TUAN

[annons_2]
Källa