Upptäck de 7 mest berömda rätterna från Dunhuang-köket, Kina

Dunhuang-köket i Gansu är inte bara typiskt för nordvästra Kina, utan har också sina egna unika egenskaper som inte kan förväxlas med andra regioner i regionen. Gansus huvudsakliga livsmedel är vete, korn, bönor, sötpotatis och hirs. Gansus specialiteter är främst nudlar och halalrätter med en uppfriskande, rik smak, men extremt lätta att äta. Upptäck Dunhuang-köket genom de "populära" delikatesserna som du inte får missa.

Việt Nam•09/06/2025

Med sitt viktiga läge på Sidenvägen erbjuder Dunhuang rika smaker från nordvästra Kinas kulinariska specialiteter.
1. Gula nudlar med åsnekött

Åsnekött (Bildkälla: Collected)

En av de berömda rätterna från Dunhuang-köket är åsnekött – en specialitet från nordvästra Kina. Här äts åsnekött i synnerhet tillsammans med typiska gula nudlar. De gula nudlarna är tunna men sega och serveras med åsnekött, stuvade bönor och en utsökt sås.

Denna rätt finns på de flesta matställen, från billiga restauranger till lyxrestauranger, så när du reser till Dunhuang har du definitivt möjlighet att njuta av denna berömda rätt.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Bildkälla: Collected)

Detta är en av Hui-folkets typiska delikatesser i Dunhuang, Kina. Rätten tillagas på mjöl som ångkokas i cirka 5 minuter, sedan skärs i stora strimlor och blandas med senapssås, hackad vitlök, sesamolja, chiliolja, sojasås och vinäger, vilket ger den en fyllig syrlig och kryddig smak, mycket lämplig att äta på sommaren.

3. Aprikos te

Dunhuang är huvudstaden för färska, saftiga aprikoser. Därför är det inte förvånande att te är en av de berömda specialiteterna här. På grund av de speciella väder- och klimatförhållandena har aprikoserna i Dunhuang en sur, söt smak och en aprikosarom. Detta är en populär dryck i Dunhuang och nästan varje familj kan göra denna dryck. Du kan också köpa te på flaska i livsmedelsbutiker, stormarknader, nattmarknader... Därför kan du, när du reser till Dunhuang, använda aprikosste som en mycket god svalkande dryck.

När du reser till Dunhuang i Kina kan du enkelt köpa förpackat aprikosste i butiker och stormarknader som presenter till släktingar.

4. Lammsoppa

Lammsoppa (Fotokälla: Collected)

En av de berömda rätterna från Dunhuang-köket är fårsoppa. Soppan anses också vara en av de traditionella rätterna och en populär frukost bland Dunhuang-folket. Soppan tillagas med tunt skivat fårkött, kryddat med purjolök, lök och paprika. Soppan serveras med flatbröd, du kan riva brödet i små bitar och blötlägga dem i soppan för att mjukna.

Torkad frukt: Dunhuang ligger nära Xinjiang, har mycket solljus och en stor temperaturskillnad mellan dag och natt, tack vare temperaturfördelen. Sedan antiken har det funnits många typer av frukter som vindruvor, aprikoser, dadlar, meloner, päron... Det finns många typer av torkad frukt som säljs på marknaden med god kvalitet och billiga priser. Du kan köpa dem som presenter till familj och vänner.

5. Handdragna nudlar från Lanzhou

Handdragna nudlar från Lanzhou (Bildkälla: Collected)

Detta är en muslimsk rätt, känd i staden Lanzhou i Gansu-provinsen. Nudlarna är långa och tunna och serveras med köttsoppa, koriander och lök.

Endast skickliga kockar kan helt förstå och tillaga de nödvändiga nudlarna, knåda och sträcka degen till tunna strimlor. Nudlarna måste ha rätt kombination: kryddig och utsökt buljong, serverad med mört nötkött, perfekt för en kall dag.

En perfekt skål med Lanzhou-nudlar, med exakt smak och färg, måste ha fem element: nudelsoppan måste vara klar, rädisan måste vara vit, gräslöken måste vara grön, chilin måste vara klarröd och nudlarna måste vara gyllengula. Lanzhou-nudlar med nötkött är också populära i Kina och har många likheter med vietnamesisk pho.

6. Torkat gethuvud

En av de berömda rätterna som du måste prova när du reser till Dunhuang, Gansu, Kina är gethuvud. Gethuvudet är känt i Lanzhou, denna rätt avnjuts direkt efter att den kommit ut ur den ångande ugnen. Gethuvudet innehåller många näringsämnen för kroppen och är mycket bra för hälsan. Ett helt gethuvud innehåller getsniglar, getøyögon, gettunga, getöron och kött på båda sidor av getens kinder. Läckra rätter gjorda av gethuvudet används främst för att göra buljong till getgryta, getnudelsoppa eller stuvade rätter, vilka är mycket läckra och näringsrika.

7. Gansu-lamm och get

I Jiayuguan City täcks lammspett med fårfett och många lager kryddor. På Ganjia-gräsmarken grillar herdar ofta lamm och mage på heta stenar.
Det finns också andra rätter som nudlar, ägg med tomatsås, kryddig kyckling, torkat gethuvud, gettarmar etc.

Lanzhou Cuisine, Gansu, Kina. Lanzhou anses vara den mest hektiska kulinariska nattmarknaden i Kina. Genom varje rätt upplever vi en resa för att upptäcka Dunhuangs historia och kultur. Köket här är ett levande bevis på utbytet och sammanflödet mellan många kulturer, vilket skapar en unik symfoni av smaker.