Det är fru Phung Ngoc Sans (70 år) och hennes make, herr Pham Van Duc (68 år), vagn med brutet ris som ligger framför en liten gränd på Ly Chinh Thang-gatan (distrikt 3, Ho Chi Minh-staden). Butiken är älskad av kunderna eftersom revbenen i risrätten är unika, tack vare ägarnas unika sätt att tillaga.
"Unik" risrätt
Varje eftermiddag, runt klockan 17, är fru San och hennes man upptagna med att sätta upp sitt stånd. Vid den här tiden hjälper de varandra att laga mat åt kunder som kommer och handlar regelbundet. På grund av deras höga ålder och sjukdom gör de allt lite långsammare än vanligt. Men kunderna förstår fortfarande och väntar. De gör också sitt bästa för att laga maten så snabbt som möjligt för att kunna servera den till kunderna.
Fru Sans familj sålde krossat ris före 1975. Efter att ha gift sig bestämde hon sig för att fortsätta med yrket för att försörja sig.
Matvagnen ser enkel men attraktiv ut med revbensspjäll, fläskskinn, korv, pickles och gurkor ovanpå. Det finns några bord runtomkring där kunderna kan äta, de flesta köper avhämtning. Allt eftersom kvällen fortskrider ökar antalet kunder, vilket gör det svårt för ägarna och deras män att arbeta.
Fru San anförtrodde sig åt mig, log och sa att hennes man och hustru öppnade restaurangen några år efter 1975, vilket är nästan 45 år sedan. Innan dess sålde hennes familj också denna risrätt, och hon hjälpte sin mamma att sälja den när hon bara var tonåring. Efter att ha gift sig med sin man bestämde hon sig för att sälja ris, i linje med familjetraditionen. På så sätt har risvagnen funnits på detta välbekanta gathörn i årtionden.
Vid första anblicken ser parets risvagn inte så annorlunda ut från de andra vanliga risbutikerna i Ho Chi Minh City. Men restaurangen är fullpackad med kunder, även på en vardag, vilket får mig att undra om det är något speciellt med riset som gör folk så galna i det.
Ägaren log vänligt och sa att det kanske var för att kunderna sympatiserade med det äldre paret som fortfarande försörjde sig som de hade försörjt dem alla dessa år. Fru San sa att de flesta av dem var "vanliga" kunder. Dessutom hade hennes sätt att laga mat sina egna hemligheter som var olikt någon annanstans, särskilt hur hon marinerade och tillredde revbenen.
Paret har sålt risvagnar i nästan 45 år.
[KLIPP]: Unikt krossat ris av ett gammalt par i Ho Chi Minh-staden i 45 år: 'Rekord' avklarat på 1 timme.
"Efter att revbenen har marinerats ordentligt grillas de. Efter att de grillats, när kunden beställer, steks de igen. Vid det här laget kommer revbenen att vara mycket mjuka och väldoftande", avslöjade ägaren restaurangens hemlighet.
Herr Duc, fru Sans make granne, hörde detta och deltog också i samtalet. Han anförtrodde sig att paret tidigare sålde två skift på morgonen och eftermiddagen. I mer än 10 år nu, på grund av sin höga ålder, har de bara sålt på kvällen. Det finns dagar då det är så många kunder att butikens försäljningshistorik är mer än en timme. Normalt, med stamkunder, säljer paret i 3-4 timmar innan stängning.
"Utsökt!"
Varje portion ris som paret säljer kostar mellan 35 000 och 50 000 VND, beroende på kundens behov. Till varje ristallrik serveras revbensspjäll, fläskskinn, korv, ägg, pickles och gurka. Jag måste säga att riset här är helt värt priset, eftersom revbenen är marinerade med rika kryddor, mjuka och doftande, till skillnad från andra ställen jag har ätit på.
Ingredienserna ringlas över med lite fisksås, det är verkligen "extremt utsökt", som kommenterats av Mr. Phung Ngoc Huy (24 år), en stamkund på restaurangen. Risrätten förtjänar enligt mig en poäng på 9/10, eftersom smaken är lite söt, passande för en sydstatsbo som jag.
Ägaren är gammal så han lagar mat långsammare, men kunderna är fortfarande mycket förstående.
Restaurangen ligger på Ly Chinh Thang-gatan 148 (distrikt 3).
Herr Bui Tan Hoang (52 år gammal, bosatt i Phu Nhuan-distriktet) sa att han har ätit här i mer än tio år. Eftersom han gillar smaken av stekta revben och det rimliga priset tar herr Hoang ofta med sig sin fru för att äta här varje vecka, minst 2-3 dagar, högst 5-6 dagar.
"Generellt sett är maten här utsökt, jag är van vid det. Jag har ätit på många ställen men jag tycker fortfarande att det här stället passar mig bäst så jag valde det som min "favorit"-restaurang. Senare såg jag några ungdomar äta här mycket, förmodligen tack vare sociala medier", sa Hoang och tittade på kunderna runt matvagnen.
Fru San och hennes man har fyra barn. Tack vare denna matvagn uppfostrade de sina barn till vuxen ålder. Nu när deras barn har sina egna liv och deras omständigheter inte är så goda, bestämde de sig för att underhålla denna matvagn för att försörja sig och tjäna pengar till medicinsk behandling. Matvagnen är parets dagliga bröd, så de bestämde sig för att sälja den tills de inte längre har styrkan att sälja den...
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)