Prova något nytt med klibbigt ris och sjögurkeägg.

En låda klibbigt ris med sjögurkeägg. Foto: THUY TIEN

Ha Tien är känt för sitt rika kök , från bun ken (nudelsoppa med fisk), ångkokta risnudlar, wokade risnudlar till många distinkta klibbiga risrätter som säljs på gatorna och på lokala marknader. Det klibbiga riset här är gjort av doftande, segt klibbigt ris och finns i många varianter, såsom salt, sött eller siamesiskt klibbigt ris. Bland dem anses hästskokrabbägg vara en unik variant som kombinerar doftande klibbigt ris med hästskokrabbägg. Efter tillagning har hästskokrabbäggen en rik, nötig smak och en mycket distinkt arom, vilket skapar en oförglömlig smak när de äts med klibbigt ris.

Hästskokrabbor är en art som lever i bräckta och kustnära vatten. Hästskokrabbornas lekperiod börjar runt december föregående år och slutar runt mars följande månår. Enligt många människor i Ha Tien använder de ofta hästskokrabborägg under hästskokrabbornas lekperiod för att tillaga olika rätter, såsom grillade och wokade. Bland dem har kombinationen av hästskokrabborägg med klibbigt ris skapat en unik rätt, som bär kustfolkets prägel. Klibbigt ris med hästskokrabborägg var en gång en välbekant rätt för lokalbefolkningen, som såldes från gatuförsäljare eller små stånd på morgonmarknaden. Även om rätten inte är komplicerad att tillaga, imponerar den med sin unika smak, som kombinerar det klibbiga risets doftande klibbighet med den rika, nötiga smaken av hästskokrabborägg och riven kokos.

Enligt Ms. Lam Bao Tran, bosatt i Ha Tien-distriktet, är det viktigaste steget i att tillaga utsökt klibbigt ris med hästskokrabbägg att välja ingredienserna. Det klibbiga riset som används är vanligtvis doftande och klibbigt. Riset tvättas rent, blötläggs i cirka 4-5 timmar och ångkokas sedan tills det är genomkokt. När riset precis är kokt fluffar kocken snabbt upp det för att förhindra att kornen fastnar och för att bibehålla dess mjuka och sega konsistens. Efter rengöring wokas eller rostas hästskokrabbäggen med kryddor för att behålla sin fyllighet och karakteristiska arom. När de säljs öses en liten mängd varmt klibbigt ris i en låda eller lindas in i banan- eller lotusblad, toppas sedan med hästskokrabbägg, och lite riven kokos och rostade sesamfrön tillsätts för att förbättra rättens smak och arom.

Jämfört med många andra specialiteter i Ha Tien är klibbigt ris med hästskokrabbägg inte allmänt tillgängligt. Detta beror delvis på att hästskokrabbägg inte alltid är efterfrågade, och delvis på att rätten huvudsakligen säljs i små stånd eller online. Därför har många turister, även de som besöker Ha Tien, inte chansen att njuta av denna unika rätt. Många turister tror att man behöver tur för att hitta ett stånd som säljer detta speciella klibbiga ris med hästskokrabbägg. "En vän rekommenderade klibbigt ris med hästskokrabbägg i Ha Tien och sa att det är ganska gott, så när jag kom hit bad jag min vän att beställa lite i förväg. Det klibbiga riset i kombination med den söta och krämiga smaken av hästskokrabbägg och den lätt nötiga smaken av riven kokos är mycket tilltalande", delade Ms. Tran Thu Trang, bosatt i Can Tho City.

Även om det inte är en lyxrätt, berättar klibbigt ris med hästskokrabbägg ändå en historia om kreativiteten hos människorna i kustregionen när de använder lokala råvaror för att skapa en rätt med en unik smak. Mitt i det moderna livet bevaras smaken av klibbigt ris med hästskokrabbägg och förs vidare som en unik skönhet, vilket bidrar till rikedomen i köket i Ha Tien i synnerhet och An Giang i allmänhet.

Thuy Tien

Källa: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html