Kystbyn Nghe An står i brand dag och natt och grillar fisk för att servera Tet-marknaden.

När man kommer till kustbyarna Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu och Hoang Mai nuförtiden kan man känna den väldoftande doften av grillad fisk. Värmen från kolspisen och grillarbetarnas liv och rörelse gör att kylan i slutet av året verkar försvinna. Foto: Thanh Phuc

Fiskgrillarna är öppna året runt, men högsäsongen är fortfarande under turistsäsongen och kinesiskt nyår. Foto: Thanh Phuc

Herr Nguyen Van Hoa, Quynh Phuong-distriktet (Hoang Mai Town), ägare till en anläggning för bearbetning av fisk och skaldjur, sa: ”Vår ugn har dussintals arbetare som arbetar under Tet. För att möta kundernas beställningar måste arbetarna arbeta i skift från 06:00 till 23:00 från den 23 december till den 29 Tet. Ugnen brinner hela dagen eftersom efterfrågan på Tet-konsumtion ökar 3–5 gånger jämfört med vanliga dagar. Arbetarna får 250 000 VND/dag/person.” Foto: Thanh Phuc

De populäraste fiskarna under Tet är makrill och makrill, som båda används som gåvor och för servering på altaret. Foto: Thanh Phuc

Makrill köps från båtar, färsk och fryss sedan hel. Foto: Thanh Phuc

Fisken skärs i munsbitar med hjälp av en maskin eller kniv och tvättas sedan. Foto: Thanh Phuc

Torka sedan i mild solljus eller använd en fläkt för att tömma ut vattnet. Foto: Thanh Phuc

Grillen penslas med ett lager ister och fisken läggs ovanpå. Kolen tänds, fiskgrillen lyfts och placeras på kolspisen, värmen ökas gradvis så att fisken tillagas gradvis, grillen vänder fisken jämnt. Foto: Thanh Phuc

För fiskgrillare behöver de inte trycka på en klocka eller hålla koll på tiden, utan behöver bara observera fiskens färgförändring och arom för att veta om fisken är tillräckligt tillagad eller inte. Foto: Thanh Phuc

Fisken förpackas och vakuumförseglas för konsumtion på alla orter i landet. Under Tet ökade priset på färdig makrill något, mellan 250 000 och 300 000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Källa: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html