Phan Thiet krabbgryta med rik söt smak av havet

En av de unika och fylliga skaldjursrätterna med söt havssmak som turister nyligen älskar att njuta av när de besöker kuststaden Phan Thiet ( Binh Thuan ) är Crab Hotpot.

(Phan Thiet crab hotpot; Foto: Nguyen Vu)

Denna rätt är en variant av skaldjursgrytan med den berömda läckra och näringsrika Phan Thiet-krabban. Även om krabba är en typ av skaldjur som växer nästan året runt och är ganska populär i alla kustområden i Vietnam , men med havsområdet som har egenskaper som är lämpliga för krabbans levnadsmiljö, såsom salthalt 25-31‰, vattendjup från 4-10 m med sandbotten (eller lerig sand) och många döda koraller, anses Phan Thiet-krabban vara den mest utsökta. Förutom att bearbeta enkla krabbrätter som grillad, kokt, ångad, varierar Phan Thiet-folket även attraktiva rätter som krabbgröt, stekt krabba och särskilt krabbgryta med rik kustsmak.

(Den harmoniska smaken av söt och doftande buljong och Phan Thiet grön krabba; Foto: Nguyen Vu)

Det finns många typer av krabbor, som månkrabbor och rödkrabbor, men den godaste är fortfarande den gröna krabban som används till krabbgryta och som alltid är älskad av många gäster. Enligt kockar på vissa fiskrestauranger i Phan Thiet är krabbgryta en lättlagad kusträtt med skaldjur. Välj läckra gröna krabbor (citronkrabbor), inom räckhåll, cirka 1 kilo, fast kött, rena, delade på mitten, ta ut krabbromet ur skalet och stek det med vitlök, koka upp vatten med grön paprika, schalottenlök, tomater, krydda med fisksås, socker efter smak (om du lagar mycket mat kan du använda fläsk- eller nötköttsben för att koka buljongen för att göra grytan söt och klar).

(Foto: Nguyen Vu)

Herr Nguyen Tan Trieu, kock på Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), sa: Krabbor till hot pot bör vara levande krabbor som hålls i en damm med ett syresystem för att säkerställa köttets kvalitet. Bra krabbor har ljusa färger, inte matta, och känns tunga i handen, vilket betyder att de är fasta. Honkrabbor har mycket rom, medan hankrabbor har mycket kött och är fasta. Krabbor är särskilt godast och fastast i början eller slutet av månmånaden. Du bör inte välja krabbor som är för stora eller för små, medelstora krabbor, ungefär stora som en hand, har mer kött och är mer utsökta, vilket gör hot pot mer smakrik.

(Turister som besöker Phan Thiet kommer ihåg att välja att njuta av Crab Hotpot; Foto: Nguyen Vu)

När man äter krabbgryta, sätt buljongen på spisen, vänta tills buljongen kokar, tillsätt krabba, sedan halmskivling, ostronskivling, gröna grönsaker som vattenspenat, malabarspenat, kål och ät med färsk vermicelli eller äggnudlar (gula nudlar) är det mest lämpliga. De gröna, krispiga vattenspenatens stjälkar sänks ner i en skål med söt, fet gul buljong av kryddor och krabbrom tillsammans med den "smakstimulerande" röda färgen hos krabban, vilket skapar en kombination av smaker och färger i en mycket rustik rätt som middagsgästerna inte kan motstå att "längta efter".

(Krabbagryta serverad med vermicelli och grönsaker; Foto: Nguyen Vu)

Krabbgryta säljs för närvarande på de flesta restauranger och fiskställen i Phan Thiet, med priser från 400 000 till 700 000 VND/gryta beroende på antalet krabbor och antalet personer. När man besöker Phan Thiet bör turister komma ihåg att njuta av denna unika, läckra och smakrika krabbgryta!

Kommentar (0)