Åker upp på berget för att jaga krabbor och samla sniglar.

Regnperioden anländer, och det gör även människorna på Mount Cam, i Nui Cam-kommunen, när de förbereder sig för att njuta av "naturens överflöd", när bergskrabbor och sniglar går in i sin mest produktiva häckningssäsong på året.

Från krabbjakt…

När jag plötsligt såg ett inlägg på sociala medier från min vän i Cam Mountain som presenterade säsongens första bergskrabbor, ville jag packa mina väskor och återvända till "Mekongdeltats tak". För mig är Cam Mountain inte bara en plats med pittoresk natur, utan också en plats för spännande äventyr, med specialiteter som bara finns tillgängliga säsongsvis varje år, såsom bergskrabbor och bergssniglar.

Jag minns första gången jag hörde min vän, som bodde i bergen, prata om bergskrabbor. Jag var halvtroende, halvt tvivlande. I mina minnen från landsbygden hade jag bara sett och rört vid sötvattenskrabbor eller sniglar. Jag var helt ovetande om bergskrabbor och sniglar. Det var inte förrän min vän tog mig med för att hitta dessa speciella varelser som jag trodde att de faktiskt existerade!

Människor i Cam Mountain jagar bergskrabbor under regnperioden. Foto: MINH QUAN

Till skillnad från sina motsvarigheter på risfälten har bergskrabbor ett distinkt lila skal. Vissa utvecklar en lurvig rygg när de når en storlek större än tre fingrar som får dem att se ganska vildsinta ut. Och de är verkligen vildsinta! För att fånga dem behöver man speciella fiskespön. Bergskrabbors fiskespön är böjda bambugrenar med en massa gummiband knutna i änden. Utmaningen är att få gummibanden att likna bete för att locka bergskrabborna att nappa på kroken.

”På grund av sin aggressiva natur blir dessa krabbor fångade”, sa min vän självsäkert. Enligt honom tror bergskrabborna, när gummibandet närmar sig, att det är ett byte eller någon sorts fiende. De höjer instinktivt sina klor och slår hårt, och dras därmed ut ur klippsprickorna och ner i sportfiskarens händer.

Eftersom jag har bott på Mount Cam sedan barnsben sa min vän att bergskrabbor finns tillgängliga året runt. De är dock särskilt rikliga under regnperioden, när bergsvägarna är vattenfyllda. Vid den tiden går krabborna iväg och letar efter föda och börjar föröka sig i stort antal. "För ungefär 20 år sedan fanns det många bergskrabbor. När det regnade kröp de in i folks gårdar och hus. Barnen fångade dem för att leka", berättade min vän.

Från att ha varit ett avslappnat mellanmål har bergskrabba gradvis blivit en specialitet på Mount Cam, eftertraktad av gäster både nära och fjärran. I början av regnperioden ligger priset på bergskrabba alltid över 300 000 VND/kg, men den är fortfarande mycket efterfrågad. På senare år har människor på Mount Cam börjat begränsa fångsten av bergskrabba. De fångar bara de som är redo att ätas, medan mindre krabbor eller de som bär ägg släpps ut i naturen igen, reserverade för nästa säsong.

Bergskrabbor tillagas till oemotståndliga rätter. Foto: MINH QUAN

...för att fånga sniglar

Förutom bergskrabbor anses bergssniglar också vara en specialitet i den majestätiska Thien Cam Son-bergskedjan under regnperioden. Medan bergskrabbor inte skiljer sig mycket till utseendet från sina låglandsmotsvarigheter, har bergssniglar ett distinkt utseende. De har en vit, något tillplattad kropp med svarta eller mjölkvita randiga skal. På grund av sina fylliga kroppar väcker bergssniglar lätt aptiten vid första anblicken.

Under torrperioden gömmer sig bergssniglar under fallna löv och i klippsprickor. När regnet kommer kryper de ut för att leta föda. Då tar invånarna på Mount Cam helt enkelt med sig hinkar och ficklampor till trädgårdarna för att skörda denna "gåva från naturen". De fylliga sniglarna össas snabbt ner i hinkar, vilket glädjer människorna på bergstoppen. Under regnperioden, om man noggrant letar igenom buskar och klippsprickor, kan man hitta 2-3 kg sniglar varje natt. Detta medför dock också inneboende faror på grund av nattaktiva reptiler som jagar på berget.

Lokalbefolkningen i Cam Mountain tror att bergssniglar främst livnär sig på bergets gräs och örter, vilket innebär att deras kött är smakrikt och till viss del "medicinskt". De som har smakat bergssniglar kommer säkerligen aldrig att glömma deras sega konsistens och väldoftande arom. På grund av sin distinkta smak inbringar bergssniglar ofta 250 000 VND/kg i början av säsongen, men tillgången är ofta otillräcklig.

När det gäller tillagningsmetoder brukar invånarna i Cam Mountain behålla bergssniglar i några dagar för att låta dem släppa ut orenheter. Därefter blötlägger de sniglarna i risvatten med några skivor färsk chilipeppar för att avlägsna ytterligare orenheter innan de tillagas. Bergssniglar kan tillagas på många sätt, men de bästa metoderna är att koka dem med citrongräs, fermenterat ris eller pandanblad, eller att woka dem med vitlök eller chilipasta ... för att bevara deras naturliga smak.

Eftersom det är en lokal delikatess och allmänt omskriven blir bergssniglar alltmer överexploaterade. Men invånarna på Mount Cam väntar tills de kraftiga regnen kommer, när sniglarna är tillräckligt stora eller har lagt sina ägg, innan de börjar skörda. Det är också så de bevarar denna speciella art från sitt bergshemland och bevarar denna "gåva från naturen" för "Mekongdeltats tak". I framtiden behöver dessa djur bättre bevarande för att fortsätta vara en unik delikatess som serveras turister när de kommer hit för att uppleva området.

MINH QUAN

Källa: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html