Den berömda banh tet-ugnen i Tay Do, som har varit i fyra generationer, brinner dag och natt.

Efterfrågan på banh tet har ökat mångfalt jämfört med normala dagar och nådde en topp på nästan 1 000 banh tet-bröd/dag före Tet.

Banh tet är en oumbärlig maträtt under Tet-högtiden för människor i väst - Foto: LAN NGOC

Den 19 januari visade Tuoi Tre Onlines register den hektiska stämningen under inslagningen av banh tet hos familjen till Ms. Le Duong Tuyet Van (ägare av Ut Be banh tet-fabriken, An Thoi-distriktet, Binh Thuy-distriktet, Can Tho ).

Den naturliga lila färgen på de lila bladen gör att banh tet-kakan har en unik smak och ett vackert utseende.

Hennes familj har fyra generationer som fortfarande behåller det traditionella hantverket att inlinda banh tet, vilket anses vara ovanligt i Can Tho. Denna restaurang erbjuder olika typer av banh tet, såsom banh tet med blandade blad, banh tet med tre färger, banh tet med blandade torkade räkor, banh tet med söt bönfyllning, banh tet med bananfyllning och banh tet med bönfettfyllning.

Processen för att tillverka lila klibbigt ris som används för att göra det yttre skalet av banh tet

Kakans färg är helt naturlig, vilket säkerställer livsmedelshygien och säkerhet samtidigt som den är lika vacker som naturliga färger, med lila från lila blad, grönt från pandanblad och orangerött från gac-frukt.

I synnerhet är Banh Tet La Cam en traditionell och berömd kaka i Can Tho som Ms. Tuyet Vans familj (fjärde generationen) har bevarat och utvecklat fram till idag.

Utsidan av banh tet är insvept i många lager av bananblad.

Fru Van sa att hennes mormor, Huynh Thi Trong (Sau Trong) – en berömd hantverkare från Tay Do – använde lila färg för att göra banh tet-kakor.

Under Tet finns det så många kakor att Ms. Van måste anlita några tjejer i grannskapet för att hjälpa till att leverera dem till kunderna i tid.

Mogna bananer har en naturlig sötma och används som fyllning till banh tet.

För närvarande tar bageriet emot i genomsnitt 100 brödlimpor per dag; dagarna före Tet tar det emot cirka 600–1 000 limpor per dag. Vid den här tiden arbetar bageriet med full kapacitet, ibland hela natten för att leverera till kunderna i tid.

Under de senaste dagarna har kunder också beställt mer banh tet på anläggningen för att skicka som presenter till USA och Australien så att människor långt hemifrån också kan njuta av banh tet med smaken av hemlandet.

Den läckra saltade äggulfyllningen i varje banh tet påminner de som är långt hemifrån om smaken av Tet.

Kakan kan vakuumförpackas och konserveras i 5 dagar, och kan ätas direkt, eller förvaras i frysen i en månad (vid behov, ånga i 45 minuter för att svalna och använd sedan som vanligt).

Blandad klibbig riskaka med lila blad, blandad klibbig riskaka i 3 färger, blandade torkade räkor, söta bönor, bananer och tofu kostar 40 000–50 000 VND/limpa (550 g); 90 000–120 000 VND/limpa (900 g).

Den färdiga banh tet vakuumförpackas för att kakan ska bevaras bättre.

Källa: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm