Äggvita eller äggula: Vilken del av ägget har mer protein och näringsämnen?

Ägg har länge ansetts vara en "superfood" eftersom de innehåller allt protein, vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Men inte alla vet att äggvitan och äggulan har väldigt olika näringsvärden.

Ägg är ett välbekant livsmedel, lätt att tillaga och rikt på näringsvärde. Forskare anser att ägg är "naturens multivitamin" eftersom de innehåller mer än 13 viktiga vitaminer och mineraler som vitamin D, B12, selen, jod och kolin. Det är värt att notera att innehållet av dessa ämnen inte är jämnt fördelat – äggvitan och äggulan har var och en sin egen roll och fördelar för hälsan.

1. Äggens näringsinnehåll

Innehåll

• 1. Äggens näringsinnehåll
• 2. Näringsämnen i äggvitor
• 3. Näringsämnen i äggulor
• 4. Äggvitor kontra äggulor: Näringsmässiga skillnader och smarta val
• 5. Hälsofördelar med varje del
• 6. Vem ska välja äggvitor, vem ska äta hela ägget?

Ägg har länge ansetts vara ett komplett livsmedel tack vare sin balanserade sammansättning av högkvalitativt protein, hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler.

Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) och studier publicerade på ScienceDirect har proteinet i ägg ett biologiskt värde på nästan 100 – en nästan perfekt nivå, vilket visar att kroppen absorberar och använder det mycket effektivt. Tack vare det är ägg särskilt användbara för muskelåterhämtning och utveckling.

Ägg är inte bara rika på protein, utan också en rik källa till kolin – ett viktigt näringsämne som hjälper till att förbättra hjärnfunktionen och stödja fostrets hjärnutveckling. Några nya studier har också visat att ägg, när de konsumeras i måttliga mängder, kan bidra till att förbättra hjärt-kärlhälsan.

Man kan säga att ägg är ett enkelt livsmedel men det ger många fördelar för kroppen: från att bibehålla muskler och skydda hjärnan till att stödja synen och balansera ämnesomsättningen.

Näringsämnena i ägg kan bidra till förbättrad hjärthälsa.

2. Näringsämnen i äggvitor

Äggvitor utgör cirka 60 % av hela äggets vikt och är den genomskinliga delen som omger gulan. De är en källa till rent protein, kalorisnåla och praktiskt taget fettfria, vilket gör dem populära i hälsosamma dieter eller dieter för viktminskning.

- Protein: Äggvitor ger mer än hälften av äggets totala protein, med hög biologisk kvalitet, lätt att absorbera och använda för muskeluppbyggnad, återhämtning och vävnadsregenerering.

- Mikronäringsämnen: Enligt data från amerikanska National Institutes of Health (NIH) innehåller äggvitor små mängder vitamin B2 (riboflavin) och spårämnen som kalium, magnesium och natrium – viktiga element som hjälper till att upprätthålla muskelfunktionen, nervsystemet och elektrolytbalansen.

- Fettlösliga vitaminer: Äggvitor innehåller inte fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), eftersom det nästan inte finns något fett - det nödvändiga medlet för att absorbera och transportera dessa vitaminer.

Tack vare dess proteinrika men låga energi- och fettinnehåll används äggvitor ofta i dieter, bodybuildingmenyer eller när kolesterolkontroll behövs.

Näringsämnena i äggvitor är populära i en hälsosam kost eller kost för viktminskning.

3. Näringsämnen i äggulor

Äggulan står för cirka 30–35 % av äggets totala vikt och är den del som innehåller de flesta viktiga näringsämnena. Detta anses vara äggens verkliga "näringsförråd", rikt på vitaminer, mineraler, hälsosamma fetter och mycket bioaktiva proteiner.

- Protein: Även om äggvitor innehåller mer protein i vikt, är äggulorna mer koncentrerade i protein. Enligt forskning från National Institutes of Health (NIH) har proteiner som är unika för äggulan, såsom fosvitin, livetin och lipovitellin, antioxidativa, immunstärkande och cellreparerande egenskaper – roller som äggvitor inte har.

- Mikronäringsämnen: Äggula är en viktig källa till vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B6, B12, folat, tillsammans med selen, zink, järn och fosfor – viktiga element för energi, immunförsvaret och blodbildning.

- Kolin: Enligt NIH Office of Dietary Supplements är äggulor den rikaste naturliga källan till kolin i kosten. Detta näringsämne hjälper hjärnans utveckling, skyddar leverfunktionen och spelar en viktig roll under graviditeten för att stödja bildandet av fostrets neuralrör.

Tack vare sin kombination av kvalitetsprotein, hälsosamma fetter och en mängd olika mikronäringsämnen är äggulan den del som erbjuder mest näringsvärde – även om den också bör konsumeras med måtta på grund av dess naturliga kolesterolinnehåll.

Äggulan är den del som ger det högsta näringsvärdet.

4. Äggvitor kontra äggulor: Näringsmässiga skillnader och smarta val

Både äggvitor och äggulor erbjuder tydliga hälsofördelar. Äggvitor är uppskattade för att vara kalorisnåla, kolesterolfria och rika på rent protein, medan äggulan är "näringscentrumet" som innehåller de flesta vitaminer, mineraler, hälsosamma fetter och antioxidanter.

Jämför protein- och näringsinnehåll

- Protein: Även om äggvitor utgör mer än hälften av det totala proteinet i ett ägg, har gulan faktiskt en högre proteinkoncentration i vikt – cirka 16,4 g/100 g, jämfört med 10,8 g/100 g i vitan. Men eftersom vitan tar upp mer volym är den fortfarande den huvudsakliga proteinkällan i kosten.

- Näringsinnehåll: Äggula har en utmärkt näringstäthet och innehåller fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), B-vitaminer, mineraler som järn, selen, zink, samt hälsosamma fetter och omega-3-fettsyror. Dessutom spelar kolin i äggulor en viktig roll i hjärnan och levern, vilket hjälper till att upprätthålla minne och nervfunktion.

5. Hälsofördelar med varje del

- Äggvitor: Tack vare sitt innehåll av magra, fettfria protein är äggvitor ett idealiskt val för personer som försöker gå ner i vikt, idrottare eller de som vill bygga muskler. Enligt American Journal of Clinical Nutrition är äggviteprotein lika effektivt på att stimulera muskelsyntesen som vassleprotein, en typ som vanligtvis används inom bodybuilding.

- Äggula: Äggula innehåller kolin, lutein och zeaxantin och hjälper till att utveckla hjärnan, förbättra minnet och skydda synen. Många studier visar att dessa två karotenoider hjälper till att skydda näthinnan och minska risken för åldersrelaterad makuladegeneration.

6. Vem ska välja äggvitor, vem ska äta hela ägget?

- Personer som går ner i vikt eller tränar: Bör prioritera äggvitor, eftersom de ger rent protein, låga kalorier och inget kolesterol.

- Gravida kvinnor, äldre och personer som utför mentalt arbete: Bör äta hela ägget, särskilt gulan, för att absorbera kolin, D-vitamin och lutein – viktiga näringsämnen för hjärnan, ögonen och hormonerna.

- Personer med hjärtsjukdomar eller högt kolesterol: Det finns ingen anledning att helt utesluta äggulor, men bör äta dem med måtta (cirka 3-4 ägg/vecka, beroende på fysiskt tillstånd), samtidigt som man upprätthåller en balanserad kost med låg halt av mättat fett.

Äggvitor är en ren proteinkälla, medan äggulorna är ett kraftpaket till näring. Genom att kombinera de två i din kost kan du dra full nytta av äggens hälsofördelar.

Se gärna fler videor:

Källa: https://suckhoedoisong.vn/long-trang-hay-long-do-phan-nao-cua-qua-trung-nhieu-protein-va-bo-duong-hon-169251101131830161.htm