Att koka kyckling med kokande vatten eller vanligt vatten är korrekt, på så sätt kommer kycklingen inte att gå sönder och köttet blir sött.

Hur man väljer kyckling

När du väljer kyckling bör du prioritera inhemsk kyckling. Om du väljer att köpa levande kyckling är det viktigt att vara uppmärksam på kycklingens hälsa.

Tecken på en frisk kyckling inkluderar glänsande fjädrar, ljus fjäderfärg, fast kropp, stora tungfjäll och särskilt ljusa ögon.

För lufttorkad kyckling, leta efter en med naturligt ljusgult skinn och jämnt tunt skinn.

När du inspekterar kycklingen, var uppmärksam på dess elasticitet, liksom kråsens enhetlighet och avsaknaden av gult fettansamling i nacke- och lårområdena.

Undvik att välja kokt industrikyckling, eftersom den ofta kan ge en saftig, oaptitlig och smaklös upplevelse. För att säkerställa matkvaliteten, prioritera att välja lokal kyckling eller frigående kyckling.

Kycklingbearbetning

Om du använder det i en måltid, leta efter höns på grund av deras små ben, rent vita kött, ljusgula skinn och söta och aromatiska smak.

När kycklingen är rengjord, ta bort fettet från magen och halsen för senare användning, särskilt för stekning i panna och för att samla upp kycklingfettet.

Lägg sedan kycklingen i grytan och se till att det finns tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen. Tillsätt schalottenlök, lök eller salladslök i grytan medan kycklingen kokar (om du vill göra kycklingsoppa kan du också lägga till några skivor ingefära).

Observera att om du vill använda kycklingbuljong för att göra soppa, begränsa mängden ingefära, eftersom det kan påverka smaken på andra grönsaker när de tillagas tillsammans.

Hur man kokar läcker kyckling

Börja med att tillsätta 2 stora matskedar salt i grytan, för att ge vattnet en måttlig smak, precis som du skulle göra när du gör soppa. Ställ grytan på spisen och koka upp på medelhög värme.

När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt grytan fortsätta sjuda i 10 till 20 minuter beroende på kycklingens storlek. Stäng sedan av värmen.

Innan du fortsätter, blötlägg kycklingen i vatten i cirka 30 minuter. Ta sedan ut kycklingen och skölj den under kallt vatten för att göra kycklingen krispig och god. Var noga med att ta bort eventuella rester och smuts från kycklingen under sköljningen och låt den sedan rinna av.

Medan kycklingen tillagas kan du även ta bort fettet från magen och halsen för senare användning. Lägg fettet i en stekpanna och värm upp den.

Observera att när du först lägger fettet i pannan, håll ett säkert avstånd för att undvika att stänka olja. Sätt värmen på medelvärme och när fettet smälter, sänk värmen till låg för att undvika att fettet bränns.

Varför ska man koka kyckling i kokande vatten?

Att koka kyckling i kokande vatten är svårare än att koka kyckling i kallt vatten. Du måste justera tiden ordentligt och koka kycklingen skickligt.

Denna kokmetod har fördelen att den hjälper till att bevara alla näringsämnen inuti kycklingen, vilket gör kycklingköttet sötare, till skillnad från metoden att koka kyckling i kallt vatten, vilket gör att näringsämnena bryts ner på grund av den långa koktiden.

Instruktioner för att koka kyckling i kokande vatten. Koka först upp en måttlig mängd vatten, tillsätt torkad lök, krossad ingefära och salt i vattnet.

Doppa sedan kycklingen i kokande vatten 2 till 3 gånger för att vänja sig vid temperaturen. Lägg kycklingen i grytan med låren nedåt eftersom det är den delen som tar längst tid att tillaga.

Hur man kokar kyckling för att få ett vackert, gyllene skinn

För att skapa en gyllenbrun kycklinghud kan du tillämpa några enkla steg enligt följande:

Första steget, efter att ha stekt kycklingen i panna, samla upp cirka 20-30 ml fett från kycklingen och blanda det med gurkmeja. Detta är en hemlighet som hjälper kycklingskinnet att få en gyllenbrun färg efter kokning, vilket skapar dragningskraft för gästerna.

Om du använder färsk gurkmeja, finhacka gurkmejan efter att ha tagit bort överflödigt fett och blanda ner den i kycklingfettet i pannan. Värm pannan i cirka 30 sekunder till 1 minut, stäng sedan av värmen och använd fettet för att pensla kycklingen.

Om du använder gurkmejapulver, häll gurkmejapulvret i en liten kopp eller skål, häll sedan i det heta vattnet från pannan och rör om väl.

Vänta tills gurkmejafettet har lagt sig och blivit skarpt. Värm inte upp det för att undvika att gurkmejalukten blir för stark (jämfört med att lägga gurkmejan direkt i grytan för att koka).

När fettet har lagt sig, använd detta fettlager för att pensla kycklingen. Denna process ger kycklingskinnet en vacker gyllene färg utan att obalansera smaken (jämfört med att blanda gurkmejan direkt i den kokande grytan).

För att få en fin, fast konsistens, låt kycklingen svalna helt innan du fortsätter. Placera kycklingen i kylskåpet i cirka 30 minuter - 1 timme innan du skär upp den, detta gör att kycklingen blir vackrare när den är tillagad. Överskottet av kycklingfett efter kokning kan också tas bort för användning, till exempel när du wokar grönsaker eller gör utsökt kycklingklibbigt ris.

För att få ett ljust gult och slätt skinn på kokt kyckling, sänk omedelbart efter kokning ner kycklingen i kokande vatten eller kallt vatten för att svalna. Vänta tills kycklingen har svalnat helt innan du lägger den på en tallrik. Om du inte gör detta steg kan kycklingskinnet bli torrt och färgen blir inte attraktiv.

Slutligen, för att hålla kycklingen fuktig, kan du ta en gurkmejarot, skala den, krossa den och pressa ur saften. Blanda gurkmejasaften med det stekta kycklingfettet och gnid sedan in den på kycklingskinnet.

Resultatet blir en kokt kyckling med ett glänsande gyllene skinn, slätt och attraktivt. Önskar dig lycka till med att laga en läcker och attraktiv kokt kyckling!

Att koka kyckling i kokande vatten är svårare än att koka kyckling i kallt vatten. Du måste justera tiden ordentligt och koka kycklingen skickligt.

Denna kokmetod har fördelen att den hjälper till att bevara alla näringsämnen inuti kycklingen, vilket gör kycklingköttet sötare, till skillnad från metoden att koka kyckling i kallt vatten, vilket gör att näringsämnena bryts ner på grund av den långa koktiden.

Källa: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm