Att koka vacker, vingstark kyckling till Tet är inte svårt om du vet det här.

På Tet-brickan är en hel kokt kyckling ett oumbärligt offer. Förutom det vanliga sättet att tillaga kyckling, lagar många familjer ofta kyckling med vingar. Detta sätt att tillaga kommer att göra kycklingofferet vackrare.

Enligt traditionell tro symboliserar en hel kokt kyckling ättlingarnas hängivenhet och filiala fromhet till gudarna och förfäderna. Inte bara det, den representerar också husägarens önskan om ett år med gynnsamt väder och rikliga skördar.

Tuppen med älvvingar har ett modigt och starkt utseende och symboliserar ett nytt år med massor av lycka och framgång. De gamla trodde att detta var utseendet av en tupp som var närvarande och visade respekt för sina överordnade.

Att koka kyckling till rökelse är inte enkelt eftersom kycklingen, om den görs fel, kan bli underkokt eller få sprucken hud, vilket inte är en behaglig åtrå för ögat.

Men med denna hemlighet är det inte längre svårt för hemmafruar att koka kycklingvingar perfekt för att bränna rökelse på helgdagar, fullmånar och den första dagen i månaden eller året!

Ingrediens:

- Ung tupp: 1 fågel från 1,2 - 1,5 kg

- Bambu- eller nylonsnöre: 1 sträng

- Salt, citron

Hur man väljer kyckling för att servera

Enligt vietnamesiska seder, på helgdagar, nyårsafton, fullmåne eller dödsdagar, måste en bricka med mat förberedas och placeras på förfädersaltaret, särskilt en vacker tallrik med kokt kyckling är oumbärlig.

Detta är en sedvänja som visar respekt för ättlingar gentemot sina förfäder, samt bringar tur till husägaren.

Normalt sett, vid tillfällen som dödsdagar, fullmånedagar, början av månaden,... kan familjer använda tuppar eller hönor, men på nyårsafton krävs en tupp.

Enligt folktro är nyårsafton den tid då solen sover som djupast, så vietnameser dyrkar ofta en tupp snarare än en höna i hopp om att tuppen ska gala högt för att väcka solen så att hela året fylls av ljus, gynnsamt väder och vägen till rikedom, hälsa... blir ljus och klar.

En bra tupp är en med en klarröd kam, jämnt utskjutande, gula ben, släta fjädrar, fylligt bröst och en frisk tupp.

Dessutom, när du försiktigt trycker under bröstet för att se om benen är mjuka; när du försiktigt särar på fjädrarna för att se om skinnet är varmt, mjukt och tunt, är kycklingen utsökt. Därför bör du prioritera att välja sådana kycklingar när du köper kyckling.

Innan du kokar kyckling

Efter att du har rengjort kycklingfjädrarna, tvätta kycklingen med salt, citron och kumquat för att rengöra kycklingskinnet.

Skölj sedan med avsvalnat kokande vatten för att få kycklingskinnet att se ljust och vackert ut. Särskilt när du tvättar det är viktigt att tvätta bort blodet för att förhindra att buljongen blir grumlig och att blodet fastnar på kycklingskinnet.

Grytan att koka kycklingen i måste vara tillräckligt stor för att få plats med kycklingen och för att undvika att kycklingen tappar sin form. Detta är också hemligheten med att koka kycklingvingar vackert och utan att skinnet spricker.

Knyter kyckling för att dyrka älvvingar

- Blötlägg bamburemsorna i vatten för att mjuka upp dem så att det blir lättare att knyta kycklingen.

- Placera kycklingen rakt upp, använd handen för att stödja kycklingens hals och kläm fast de två vingarna för att säkra den.

- Ta det blötlagda snöret och knyt det under vingarna för att fästa kycklingens vingar och hals. Observera att du inte ska knyta snöret till kycklingens topp, annars kommer kycklingen att se dålig ut.

Anmärkningar vid kokning av kyckling

Lägg kycklingen med vingarna knutna i grytan och ställ den på spisen på hög värme. Låt sjuda. För att kycklingen ska bli mör och vattnet klart, koka först i 15 minuter och sänk sedan värmen.

Tillsätt kallt vatten till 2/3 av grytan. Obs: Om du vill att kycklingen ska vara vacker och inte "tillagad på utsidan, rå på insidan", bör du lägga kycklingen med framsidan nedåt.

Rosta 1 ingefära och 1 lök, krossa dem och lägg dem i grytan med kycklingbuljong. Koka sedan upp igen för att göra kycklingen och buljongen mer väldoftande.

När fettet flyter upp, skumma bort det med en sked så att kycklingbuljongen blir klar.

Tips för att göra krispigt, gyllene kycklingskinn

För att göra kycklingskinnet krispigt, lägg det omedelbart i mycket kallt vatten när du tar ut det. När det svalnat, ta ut det och låt det rinna av. På så sätt blir kycklingen fast och fast, vilket gör den lätt att hacka och arrangera utan att gå sönder.

Om du vill att kycklingskinnet ska ha en vacker gyllenbrun färg, krossa lite färsk gurkmeja, pressa ur saften, blanda den med det friterade kycklingfettet och pensla sedan ett tunt lager av blandningen jämnt över kycklingskinnet.

När du erbjuder kycklingen, lägg en ros i munnen och den är klar.

Källa: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm